Runebergin tortut

 

Runebergin päivä lähestyy ja nyt on tämän vuoden Runebergin tortut leivottu!:) Viime vuonna leivoin Runebergin torttuja ensimmäistä kertaa. En ollut sitä ennen maistanut kotitekoisia Runebergin torttuja, eikä ollut itse asiassa ikinä tullut mieleen että niitä voi tehdä itsekin.. Kaupan valmiista tortuista taas en ole ikinä oikein välittänyt. Se millä ohjeella syntyvät parhaat (aidot) Runebergin tortut, jakaa ihmisten mielipiteet. Toiset lisäävät taikinaan karvasmanteliöljyä, toiset ei. Toiset kostuttavat torttuja rommilla tai manteliliköörillä kun taas toiset käyttävät punssia kostutukseen. Tässä on minun versioni Runebergin tortuista. Kostutukseen käytin rommiesanssia, kun mantelilikööriä tms. ei kotoa löytynyt.

noin 12 kpl

Ainekset

1 ½ dl piparkakkumurskaa

1 dl mantelijauhetta

1 dl vehnäjauhoja

1 dl täysjyvävehnäjauhoja (Sunnuntai)

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

130-140 g voita

1 ½ dl sokeria

2 munaa

1 ¼ dl kuohukermaa

(karvasmanteliöljyä/karvasmanteliaromia)

paistonkestävää vadelmahilloa tai marmeladia

Kostutus

n. 1 dl vettä

1 rkl sokeria

n. 1 tl rommiesanssia

Koristelu

vadelmahilloa tai marmeladia

sokerikuorrutetta

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vaahdota voi ja sokeri.

Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kuivat ainekset vuorotellen kerman kanssa seokseen. Mausta halutessasi karvasmanteliöljyllä.

Voitele ja jauhota muffinssipellin kolot. Jaa taikina muffinssipellin koloihin noin ¾ kolojen tilavuudesta. Voit halutessasi myös käyttää paperisia muffinssivuokia muffinssipellillä, jolloin leivokset saavat ”muffinssimaisen muodon”. (Tortut ovat kuitenkin sen verran rasvaisia, että kannattaa käyttää muffinssivuokia josta rasva ei tule läpi.) Paina jauhotetulla sormella tai tee pienellä lusikalla syvennyksen taikinaan ja täytä se hillolla. Paista torttuja 200-asteisessa uunissa noin 14-17 minuuttia, kunnes ovat pinnalta kauniin ruskeita.

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja lämmitä kunnes sokeri on liuennut. Mausta rommiesanssilla. Käytä torttujen kostuttamiseen puolet nesteestä ja anna torttujen vetäytyä/jäähtyä n. 10 minuuttia. Laita iso lautanen tai tarjoiluvati muffinssipellin päälle ja kumoa. Kostuta toinen puoli tortuista loppu nesteellä.

 

Jätä tortut ”väärinpäin”. Laita jokaisen tortun päälle nokare hilloa. Pursota jäähtyneiden torttujen päälle sokerikuorrutetta vadelmahillon ympärille.

Juusto-sipulipiirakka

Tässä pitkästä aikaa yksi suolainen ohje ja peräti blogini toinen suolainen piirakka!;) Itse tykkään suolaisista piirakoista, pasteijoista yms., mutta jostain syystä niitä tulee aika harvoin tehtyä. Tällä viikolla ollaan vietetty sipuliviikkoa ja sen kunniaksi päätin tehdä juusto-sipulipiirakan.

Pohja

125 g margariinia

3 dl Sunnuntai täysjyvävehnäjauhoja

½ dl kylmää vettä

1 dl juustoraastetta (emmental)

Täyte

500 g sipulia

öljyä paistamiseen

200 g Italialaiset yrtit tuorejuustoa (Crème Bonjour)

1 dl ruokakermaa tai kuohukermaa

2 munaa

(½ tl suolaa)

mustapippuria

1 dl juustoraastetta

1 prk (366 g/200g) Pirkka salaattjuustokuutioita suolavedessä

Koristeluun

ruohosipulia

Tee pohja. Nypi margariini ja jauhot sekaisin. Lisää joukkoon vesi ja sekoita. Lisää juustoraaste ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuoan (halk. 27 cm) pohjalle ja reunoille.

Tee täyte. Kuori ja leikkaa sipulit suikaleiksi. Paista sipulisuikaleet öljytilkassa pehmeiksi. Sekoita keskenään tuorejuusto, ruokakerma ja munat. Lisää joukkoon sipulisuikaleet, suola, mustapippuri, juustoraaste ja suolavedestä valutetut salaattijuustokuutiot. Sekoita täyte tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia. Koristele piirakka ruohosipulilla.

Kardemummapikkuleivät

 

n. 40 kpl

Ainekset

100 g margariinia

3/4 dl sokeria

1 rkl vaaleaa siirappia

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ rkl jauhettua kardemummaa

Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon siirappi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma. Lisää jauhoseos sokeri-rasvaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina neljään osaan ja muotoile niistä n. 30 cm pitkät tangot. Laita tangot leivinpaperin päälle pellille. Litistä tankoja hieman.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 8 minuuttia. Leikkaa tangot heti uunista oton jälkeen vinoneliöiksi.

 

Resepti on yhdistelty seuraavista ohjeista: kardemummakakor ja kinuskipikkuleivät