sunnuntai 18. lokakuuta 2015

Omenakuppikakut (omenamuffinssit)

 

 
n. 14 kpl kuppikakkua

Ainekset

125 g voita
2 dl ruokosokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 ½ tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
100 g Pirkan omena-päärynä AB-jogurttia (tai muuta jogurttia)
3 dl omenaraastetta (käytä mieluiten happamia omenoita)
 

Kuorrutus

50 g suolatonta voita
200 maustamatonta tuorejuustoa
1 ¼ tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
 

 
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma. Siivilöi jauhoseos vuorotellen jogurtin kanssa taikinaan. Kuori ja raasta omenat. Sekoita taikinan joukkoon omenaraaste. Jaa taikina isoihin paperisiin muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 17-21 minuuttia.  Anna jäähtyä.

Tee halutessasi kuorrutus. Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto tasaiseksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri pienissä erissä. Mausta vaniljasokerilla. Pursota tai levitä kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle.


Vinkki! Kokeile myös näitä omenamuffinsseja!