Omenakakku

 

Pohja

n. 1-1 ½ tummaa kääretorttupohjaa

Kostutus

n. 1 ¼ dl maitoa

Täyte

2 annosta suklaatäytettä

Kuorrutus ja koristeet

marsipaanin alla vaahdotettua vispikermaa (sokerilla ja vaniljasokerilla maustettua)

punaista, vihreätä ja keltaista marsipaania

ruskeata kaulintamassaa

vihreätä pastaväriä

Tee kääretorttupohjat ohjeen mukaan.

Tee täyte ohjeen mukaan.

Vuoraa pyöreä kulho tuorekelmulla. Kokoa kakku. Leikkaa kulhon pohjalle pala kääretorttupohjasta, kostuta maidolla ja levitä päälle täytettä. Jatka samaan tapaan kunnes kulho on täynnä. Laita kakku jääkaappiin hyytymään yön yli. Kumoa hyytynyt kakku lautaselle ja poista tuorekelmu.

Tee kakun päälle syvennys. Vaahdota vispikerma. Mausta kermavaahto sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermavaahtoa kakun pinnalle.

Sekoita hieman vihreätä ja keltaista marsipaania keskenään. Yhdistä punainen ja keltavihreä marsipaani kaulimalla ne yhdeksi n. 2-3 mm paksuksi levyksi.

Nosta marsipaanilevy kakun päälle. Tasoita pinta, paina varovasti esille kakun päällä oleva syvennys ja leikkaa ylimääräinen marsipaani reunoilta pois. Muotoile ruskeasta kaulintamassasta omenan kanta. Aseta kanta kakun päällä olevaan syvennykseen. Värjää vihreä marsipaani lehden vihreäksi. Tee omenalle pari lehteä.

Suklaatäyte

Tämä ohje on mitoitettu täytekakun (halk. n. 24 cm) yhteen väliin.

Liivatelehdet (+ kahvi/vesi) voi halutessaan jättää pois. Tällöin täytteestä tulee vähemmän "tiivis".

Ainekset

(1-2 liivatelehteä)
2 ½ dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
n. 100-150 g suklaata
(n. 1 rkl kahvia tai vettä)

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa ja sekoita se täyteseokseen. Kiehauta kahvi/vesi kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Levitä täyte kostutetun pohjan päälle.

(Ohje on edellisestä blogistani ja aikoinaan muokattu mm. Toven, Kinuskissan ja Pionilaakson ohjeista.)

Arvonnan tulokset

Kiitoksia kaikille arvontaan osallistuneille!:) Arvonta on nyt suoritettu ja Sunnuntain tuotepaketin voittaja on Janika Laine. Leivonta-aiheiset yllätyspaketit voittivat Heluna ja Outi Liljeqvist. Onnea voittajille!

Lisäys 16.10.2012: Valitettavasti en tavoittanut Sunnuntai-tuotepaketin voittajaa 15.10 mennessä, joten arvonta suoritettiin 16.10 uudestaan. Uusi voittaja on Annina Vuorinen. Paljon onnea!:)

Viimeinen päivä osallistua arvontaan!!

Vielä tänään voi facebookissa osallistua Sunnuntai-tuotepaketin arvontaan!! Jos et ole mukana FB:ssä, voit myös osallistua jättämällä kommentin tähän viestiin.

ISO KIITOS kaikille jo tähän mennessä osallistuneille!! FB:n "arvontakuva" on jaettu lähes 200 kertaa ja uusia tykkääjiä on tullut hurja määrä lisää!!:) Sunnuntai-tuotepaketin lisäksi olenkin päättänyt arpoa kaksi leivonta-aiheista yllätyspakettia yhden sijaan!:)

Puolukka-mutakakku

..ja puolukoilla jatketaan!:) Kuten olen ehkä aikaisemmin maininnut, en ole erityisemmin puolukan ystävä! Siitä syystä onkin erityisen kiva kokeilla erilaisia puolukka-ohjeita ja yrittää saada puolukoista aikaiseksi jotain josta myös itse tykkää!:) Tällä hetkellä perheemme ainoa puolukansyöjä on 8kk vanha Walesinspringerspanieli!:D

Mutakakusta on jo olemassa aika monta versiota ja tässä vielä yksi..:) Mielestäni puolukoiden ja mutakakun yhdistelmä oli oikein toimiva! Puolukat eivät sinänsä paljon kakussa maistuneet, mutta ne toivat kakkuun ”raikkaan lisän”..

Ainekset

100 g margariinia

100 g tummaa leivontasuklaata

2 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

ripaus suolaa

1 dl puolukoita

Pinnalle

n. 2 ½ dl vispikermaa (+sokeria)

(hieman vaaleanpunaista pastaväriä kermavaahdon värjäämiseen)

puolukoita

Peitä irtopohjavuoan (halkaisija n. 20–21 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata kattilassa margariini ja lisää margariinisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Kaada vaahdon joukkoon margariini-suklaasula ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi. Lisää lopuksi vielä puolukat.

Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteisen uunin alaosassa n. 20 minuuttia. Voit halutessasi myös paistaa pitempään jos haluat hieman kypsemmän kakun. Mutakakun on kuitenkin tarkoitus jäädä sisältä hieman raa’aksi. Kannattaa ottaa huomioon että myös vuoan koko ja uunin teho vaikuttavat paistoaikaan!

Anna kakun jäähtyä vuoassaan ensin huoneenlämmössä. Siirrä sen jälkeen jääkaappiin ja anna olla yön yli jääkaapissa ennen kuin irrotat vuoasta.

Levitä kakun pinnalle kermavaahtoa ja ripottele päälle puolukoita. Halutessasi voit värjätä kermavaahdon vaaleanpunaiseksi pastavärillä. Tarjoa.

Puolukkamoussekakku

Alkukesästä testasin ensimmäistä kertaa italialaista marenkia mansikkamoussekakussa ja kakun rakenteesta tuli ihanan kuohkea ja pehmeä, mutta aivan liian makea! Toisella kerralla onnistuin paremmin, eikä kakku ollut mielestäni enää lainkaan niin makea. Näin puolukka-aikaan tuli taas tuo marenki mieleen ja arvelin sen sopivan hyvin yhteen kirpeiden puolukoiden kanssa..:)

Tässä pari vinkkiä puolukkamoussekakun tekoon:

·        Jos teet mehevän suklaapohjan, muista poistaa pohjan alta leivinpaperi! Itse en sitä tehnyt ja kakku oli aika hankala leikata kun pohja oli paperissa kiinni.

·       Jos täyte on mielestäsi liian makea, voi hyvin lopuksi vielä lisätä hieman puolukkasosetta tai kermavaahtoa.

·       Kakussa on aika monta työvaihetta. Jos haluaa päästä hieman helpommalla, voi pohjan tehdä myös domino – kekseistä. Myös kiilteen voi jättää pois ja kakun pintaa voi tällöin koristella pelkillä tuoreilla puolukoilla.

Pohja

mehevä suklaapohja tai Sunnuntai Cookiemix kaurainen suklaa –pohja

Kostutus

n. 1 ½ rkl maitoa (jos teet mehevän suklaapohjan)

Italialainen marenki

200 g + 25 g sokeria

80 g vettä

150 g valkuaista

Täyte

italialaista marenkia

6 liivatelehteä

200 g pakastepuolukoita

2 rkl vettä

5 dl kuohukermaa

Kiille

3 liivatelehteä

3 dl puolukkamehua tai muuta mehua (tiivisteestä valmistettua)

n. 1 ½ dl puolukoita

Valmista pohja ohjeen mukaan. Kostuta tarvittaessa pohjaa ja varsinkin pohjan reunoja maidolla.

Tee italialainen marenki. Mittaa sokeri (200 g) ja vesi paksupohjaiseen kattilaan ja keitä kunnes seos on 120–124 astetta. Vatkaa valkuaiset ja sokeri (25 g) löysäksi vaahdoksi sillä aikaa kun sokeriliemi kiehuu. Kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan samalla sähkövatkaimella vatkaten. Tässä kannattaa olla vikkelä, ettei sokeri ennätä jähmettyä kattilaan kiinni! Jatka vatkaamista kunnes seos on jäähtynyt.

Tee täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta puolukat ja vaahdota kuohukerma. Sekoita varovasti marengin joukkoon puolukkasose. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana marengin joukkoon samalla varovasti sekoittaen. Sekoita varovasti joukkoon vielä vaahdotettu kerma. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli.

Tee kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kiehauta noin ½ dl mehua kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos lopun mehun sekaan samalla sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä ja hieman paksuuntua. Muista sekoittaa varovasti välillä. Korota tarvittaessa vuoan reunoja leivinpaperilla. Kaada seos vuokaan. Ripottele päälle puolukat. Paina halutessasi puolukat ”kiilteen sisälle”. Laita jääkaappiin hyytymään.

Irrota kakku varovasti veitsen avulla vuoasta.

Vadelma-suklaakuppikakut marenkikuorrutuksella

Tässä vielä vadelma-suklaakuppikakkujen ohje, jolla osallistuin K-RuokaPirkan cupcake-kisaan.

n. 15 kpl

Ainekset

150 g margariinia

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

¾ dl kaakaojauhetta (tummaa)

1 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

1 prk (200g) kermaviiliä

1 levy (80 g) Pirkka Luomu vadelma-valkosuklaata

n. 120 g pakastevadelmia

Kuorrutus

4 valkuaista

2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan samalla hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, vanilliinisokeri ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää lopuksi karkeaksi rouhittu suklaa.

Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin noin ¾ vuokien tilavuudesta. Paina jokaiseen muffinssiin pari jäistä vadelmaa. Paista muffinsseja muffinssipellillä uunin keskiosassa 200 asteessa noin 18 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Tee kuorrute. Vaahdota valkuaiset ja lisää vatkauksen loppupuolella sokeri ja vanilliinisokeri. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Pursota marenkia muffinssien päälle ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 3-5 minuuttia kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tarjoa.

K-RuokaPirkan Cupcake-kisa

K-RuokaPirkka-lehti järjesti toukokuussa cupcake-kisan, johon päätin osallistua vadelma-suklaakuppikakuilla. Pian kisan päättymisen jälkeen minulle ilmoitettiin että olin voittanut kisan!! Lahjaksi sain 300 euron lahjakortin K-ruokakauppaan. Lisäksi olisin saanut mennä esittelemään reseptini Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmaan, mutta jänishousu kun olen, niin päätin kieltäytyä. Ohje kuitenkin esitellään ohjelmassa huomenna perjantaina 7.9!:)

Alkukesästä K-RuokaPirkka-lehden toimittaja kävi haastattelemassa minua ja juttu löytyy uusimmasta K-RuokaPirkka-lehdestä. Ja heh, minusta todella ”pirteän” näköinen kuva!!:D Tällä hetkellä olen luultavasti vielä väsyneemmän näköinen, kun poika nukkuu yöt niin huonosti!;D