Pätkismuffinssit

12–15 kpl

Ainekset

150 g voita

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 prk kermaviiliä

1 Pätkis Mini Bites -pussi

Kuorrutus

Kermavaahtoa

Vaahdota sokeri ja pehmeä rasva. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista.

Leikkaa pätkikset kahteen - kolmeen osaan ja lisää ne taikinan joukkoon. Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin ja paista muffinssipellillä uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15–16 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä. Pursota halutessasi päälle kermavaahtoa.

Halloween-lakritsimutakakku

Tässä on toinen tämän vuoden lakritsi-leivontakokeiluista sekä jälleen yksi uusi versio mutakakusta!;)

Lakritsi ei mielestäni kakussa sinänsä paljon maistunut, Kick patukat toivat ennemmin mutakakkuun lakritsisen vivahteen. Kakku oli mielestäni ihan ok, kuitenkin haaleana saattaa olla hieman paremman makuinen kuin ihan kylmänä. Tosin kermavaahtoa ei voi pursottaa lämpimän kakun päälle! Jos epäröi laittaa lakritsia taikinaan, niin sen voi myös hyvin jättää pois!:)

Ainekset

100 g margariinia

100 g tummaa leivontasuklaata

2 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

n. 4 kpl (á 19g) Kick patukkaa

Koristelu

n. 2 ½-3 dl vispikermaa (+sokeria)

mustaa kaulintamassaa

Peitä irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata kattilassa margariini ja lisää margariinisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Kaada vaahdon joukkoon margariini-suklaasula ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi. Leikkaa Kick patukat pienempiin paloihin ja sekoita taikinaan. Vaihtoehtoisesti ripottele palat taikinan sekaan vuokaan. Tällöin kannattaa välttää laittamasta lakritsinpaloja vuoan reunojen lähelle, jottei lakritsi sulaa vuoan reunoihin kiinni.

Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteisen uunin alaosassa n. 20 minuuttia. Voit halutessasi myös paistaa pitempään jos haluat hieman kypsemmän kakun. Mutakakun on kuitenkin tarkoitus jäädä sisältä hieman raa’aksi. Kannattaa ottaa huomioon että myös vuoan koko ja uunin teho vaikuttavat paistoaikaan!

Anna kakun jäähtyä vuoassaan ensin huoneenlämmössä. Siirrä sen jälkeen jääkaappiin ja anna olla yön yli jääkaapissa ennen kuin irrotat vuoasta.

Vaahdota vispikerma ja mausta sokerilla. Kermavaahto kannattaa jättää hieman löysäksi jos haluaa ”pisaranmuotoisia” haamuja. Jos kakun pinta on keskeltä jäänyt koveraksi, voi pintaa tasoittaa kermavaahdolla ennen kuin aloittaa haamujen pursottamisen.

Pursota haamuja kakun pintaan. Tee esim. kaulintamassasta haamuille silmät. Kiinnityksessä voi käyttää vaikkapa cocktailtikkua. Kastele cocktailtikkua, jotta silmä tarttuu tikkuun kiinni ja aseta tikulla silmä paikoilleen.

(Koristeluidea bongattu googlen kuvahaulla..:)

Lakritsimuffinssit

Monessa blogissa olen lakritsimuffinsseihin törmännyt ja itse olen useampana halloweenina tehnyt erilaisia lakritsi-/salmiakkimuffinsseja turkinpippurirouheesta, lakritsikastikkeesta, lakritsihipuista, Kick patukoista jne. Lopputulokset ovat olleet sen verran erikoisia, etten ole niitä blogiin edes viitsinyt laittaa!;) Uusin kokeiluni on tässä ja mielestäni tämä versio on tähän mennessä onnistunein!:) Heh, luurangot eivät tosin ole maailman hienoimpia, kun tekemisessä tuli hieman hoppu jotta ehdin kuvata tuotokset vielä kun ulkona oli valoisaa..:D

12–15 kpl

Ainekset

150 g margariinia

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 prk kermaviiliä

12–30 kpl suklaisia lakritsifudgeja (Candyking) tai muita samantapaisia lakritsikarkkeja

Kuorrutus ja koristelu

Kick patukoita tai mustaa kaulintamassaa

pikeeriä

sokerikuorrutetta

Vaahdota sokeri ja rasva. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin noin 2/3 vuokien tilavuudesta. Työnnä jokaiseen muffinssiin 1-2 lakritsifudgea. Paista muffinsseja muffinssipellillä uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Kauli musta kaulintamassa (tai Kick patukat) ohueksi levyksi. Ota esim. lasilla pyöreitä kuvioita levystä. Nosta jokaisen muffinssin päälle musta ympyrä. Käytä kiinnitykseen tarvittaessa hieman sokerikuorrutetta. Tee sokerimassasta luurangolle pää. Kiinnitä pää sokerikuorrutteella.

Pursota pikeerillä luuranko mustalle kaulintamassalle. Tee luurangolle silmät, nenä ja suu.

Vinkkejä luurangon tekoon löydetty googlen kuvahaulla.

Omena-rahkapiirakka

Piimäsuille –blogissa oli vastoittain omenapiirakka -ohje, jossa oli käytetty omenaraastetta. En muista itse aikaisemmin käyttäneeni omenaraastetta piirakassa ja mielestäni tämä vaikutti niin kiinnostavalta idealta, että lähdin muokkaamaan vanhaa omenapiirakka -ohjetta edellisestä blogistani.

Jos kuitenkin haluaa raasteen sijaan käyttää omenaviipaleita, niin se käy vallan mainiosti!:)

Pohja

125 g margariinia

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

1 prk (200 g) omena-kaneli – rahkaa

1 dl kuohukermaa

1 muna

2 ½ rkl sokeria

n. 3-4 (n. 400-500 g) kiinteää omenaa

n. 1 rkl sokeria

n. 1 tl kanelia

(Tarjoiluun)

(vaniljakastiketta tai jäätelöä)

Tee pohja. Vaahdota margariini ja sokeri, sekä lisää joukkoon kananmuna vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja taputtele jauhotetuilla sormilla voideltuun piirakkavuokaan (halk. n. 27 cm)

Tee täyte. Sekoita rahka, kuohukerma, kananmuna ja sokeri (2 ½ rkl) keskenään. Kuori ja raasta omenat. Sekoita omenaraasteen joukkoon n. 1 rkl sokeria ja n. 1 tl kanelia. Kaada rahkaseos pohjan päälle piirakkavuokaan ja levitä päälle omenaraaste.

 

Paista piirakka uunin keskitasolla 175 asteessa noin 35–40 min. Anna piirakan jäähtyä. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen/jäätelön kanssa.

 

Hedelmätäyte

Tämä täyte on mitoitettu täytekakun (halk. n. 25 cm) yhteen väliin.

 

Ainekset

3 liivatelehteä

2 ½ dl vispikermaa

½ prk (á 200 g) (sitruuna)rahkaa

½ prk (á 425g/225g) mangoviipaleita sokeriliemessä

1 prk (227g/140g) ananasmurskaa

n. 2-3 rkl sokeria

2 rkl säilykehedelmien lientä

 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon rahka. Valuta mangoviipaleista ja ananasmurskasta liemi (ota liemi talteen). Soseuta mangoviipaleet. Sekoita mangosose ja ananasmurska täyteseokseen. Mausta sokerilla. Kiehauta pari ruokalusikallista säilykelientä kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen.

 

Vinkki! Mangoviipaleet ja ananasmurska voi halutessaan korvata muilla säilykehedelmillä. Säätele tarvittaessa sokerin määrää.

Roosa nauha -kakku

Tänä vuonna vietetään Suomessa Roosa nauha -kampanjan juhlavuotta ja kampanja järjestetään nyt jo kymmenettä kertaa. Viikonloppuna vietettiin Suomessa Roosa nauha -viikonloppua, ja siitä sitten tämän kakun idea lähti. Kakun teemaan arvelin näiden helppojen ”nauha-ruusujen” (onkohan näille joku virallinen suomenkielinen nimi?) sopivan hyvin. Itse olisin alun perin halunnut tämän kakun reunoille valkoisia sikarivohveleita/keksejä/suklaata, mutta kun sopivan mallisia ei löytynyt, jouduin tyytymään tummiin sikarivohveleihin.. Toisaalta ehkä hyvä niin, mielestäni sopivat ihan hyvin vaaleanpunaisten kukkien kanssa yhteen..:)

Tämä kakku sopii ehdottomasti ”mistä aloittaa leikkaamisen?”-kategoriaan!;) Onneksi kukat eivät ole kiinnitetty kakun pintaan eikä toisiinsa, niin leikkaaminen ei ollut mielestäni hankalaa. Toisaalta kakun ulkonäkö kärsi aika lailla ensimmäisen leikatun kakkupalan myötä kun kukat (ja sikarivohvelit) tippuivat kakkulautaselle (sokerikreemillä olisivat varmaan pysyneet hieman paremmin paikoillaan).

Läheiseen Prismaan oli vihdoin tullut vadelmanmakuista kaulintamassaa, jota olen pitkään halunnut kokeilla. Maku oli mielestäni todella hyvä, mutta massaa olin kuvitellut vaaleammaksi/vaaleanpunaiseksi. Tästä syystä ruusuista tuli hieman erisävyiset kuin olin alun perin suunnitellut..

Syöpäsäätiön Roosa nauha -sivuilta latasin blogiini Roosa nauha -virtuaalilippaan (löytyy oikeasta ala-reunasta). Käykäähän osallistumassa keräykseen!:)

Lisäys 12.5.13: Kukkien väliin kannattaa jättää pienet välit, jolloin kakun leikkaaminen onnistuu paremmin! Kukkia on myös hyvä painaa kakkuun kiinni, etteivät lähde rullaamaan kakun pinnasta kakkua leikatessa. Ja vaikka kukat ovat syötäviä, niin ne ovat tässä lähinnä koristeeksi tarkoitettu!;)

 

n. 6-8 henkilön kakku

Pohja
2 munan tumma sokerikakkupohja

Kostutus
½- ¾ dl maitoa

Täyte
n. yksi annos mansikkatäytettä

Kuorrutus ja koristeet
kermavaahtoa (sokerilla maustettua)
sikarivohveleita
roosa silkkinauha
ruusut kaulintamassaa (vadelmanmakuisen ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta)
ruusujen lehdet ovat sokerimassaa (värjätty lehden vihreällä pastavärillä)

 

Tee pohja ohjeen mukaan.

Tee täyte ohjeen mukaan.

Kokoa kakku. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Kostuta alin pohjalevy maidolla, levitä päälle täytettä. Nosta täytteen päälle toinen pohjalevy, kostuta maidolla ja levitä päälle täytettä. Nosta vielä viimeinen pohjalevy täytteen päälle ja kostuta maidolla. Anna kakun maustua ja täytteen hyytyä seuraavaan päivään.

Muotoile kakun yläreuna hieman pyöreämmäksi ja matalammaksi. Laita leikkaamasi palat kakun keskelle, niin että kakusta tulee keskeltä aavistuksen verran korkeammaksi. Levitä kakun pinnalle kermavaahtoa tai sokerikreemiä.

 

 Leikkaa sikarivohvelit sopivan mittaisiksi ja kiinnitä kakun reunaan.

Kiinnitä nauha kakun ympärille. Aseta kakun päälle ruusut ja lehdet.

 

 

 

Alla muutama vaihekuva ruusujen teosta. (lisätty 12.5.13)

 

Kauli kaulintamassa (tai sokerimassa/marsipaani) ohueksi levyksi. Leikkaa levystä suorakulmion muotoinen pala. Taita pala pitkältä sivulta kahtia.

 

Litistä palaa hieman ja rullaa ruusuksi. Voit aloittaa tiukemmin ja löysentää loppua kohti, että massa on rullattu tiukemmin kukan keskeltä ja löysemmin sivuilta. 

Nipistä massa alhaalta kiinni. Leikkaa ylimääräinen massa pois ja muotoile kukka hieman pyöreämmäksi. Laita kukka kuivumaan tomusokeroidulle alustalle tai esim. leivinpaperille.

Mansikkatäyte

Edellisessä blogissani ehti vilahdella monta erilaista mansikkatäyte -ohjetta. Tässä mielestäni yksi onnistuneimmasta. Tovelta sain vinkin käyttää täytteessä turkkilaista jogurttia!:)

Tämä ohje on mitoitettu noin 4-5 munan täytekakun yhteen väliin.

 

Ainekset

3 liivatelehteä
2 ½ dl vispikermaa
200-250 g pakastemansikoita
100 g turkkilaista jogurttia (tai rahkaa/maustamatonta tuorejuustoa)
1 tl vaniljasokeria
n. ½ dl sokeria
n. 1-2 rkl kiehuvaa vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Soseuta kohmeiset mansikat haarukalla. Sekoita keskenään turkkilainen jogurtti, soseutetut mansikat, vaniljasokeri ja sokeri. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen. Käännä lopuksi joukkoon kermavaahto.