Joulu
lähestyy ja tässä blogini tämän vuoden
ensimmäinen joulu-kakkuohje, jossa käytetty Dansukkerin tummaa muscovadosokeria. Muscovadosokeri on raakaruokosokerista valmistettu voimakasarominen sokeri, jossa hieman lakritsinen maku. Muscovadosokeri sopii hyvin jälkiruokiin sekä leivontaan, mm. suklaakakkuihin ja erilaisiin maustekakkuihin.
Puolukkaisen maustekakun voi valmistaa hyvissä ajoin, pakastaa ja täyttää
vasta jouluna. Ohjetta voi myös muokata monella eri tapaa, tässä muutama vinkki:
- Kakkua voi tarjota myös perinteisenä
kahvikakkuna ilman täytettä.
- Jos et pidä puolukan mausta, voi
puolukkatäytteen jättää pois.
- Jos haluaa puolukkaisemman kakun, voi
myös täytteen sekaan lisätä hieman puolukoita. Jos puolukat ovat jäisiä, niin ota
tämä huomioon kostutuksessa. Säätele tarvittaessa tomusokerin määrää.
- Kakun sijaan voi taikinasta tehdä myös herkullisia muffinsseja tai kuppikakkuja. Ohjeesta tulee noin 12 kpl isoa muffinssia. Paista muffinssit muffinssipellillä 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Kakkutaikina
100 g voita
1 ½ dl
sokeria
½ dl tummaa
muscovadosokeria
2 munaa
3 ½ dl
vehnäjauhoja
1 tl
leivinjauhetta
½ tl
ruokasoodaa
1 tl
jauhettua inkivääriä
1 tl
jauhettua neilikkaa
2 tl kanelia
150 g
vaniljajogurttia
3 dl
pakastepuolukoita
1-2 rkl
vettä
n. ½ dl
hillosokeria
Kostutus
n. ½ dl maitoa
Täyte
125 g
suolatonta voita
250 g
maustamatonta tuorejuustoa
1 ¾-2 dl
tomusokeria
n. ¾ mm
vaniljajauhetta
Pinnalle ja koristeluun
tomusokeria
sokeroituja
kirsikoita
sokerikuorrutetta
kirsikoiden kiinnittäimseen
Aloita
valmistamalla puolukkatäyte. Mittaa puolukat ja vesi kattilaan. Lämmitä ja
lisää sekaan hillosokeri. Anna seoksen kiehua hiljalleen noin 5-10 minuuttia välillä
sekoittaen, kunnes seos sakenee. Jäähdytä esimerkiksi kylmässä vesihauteessa.
Tee
taikina. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja tumma muscovadosokeri. Lisää
joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita keskenään
vehnäjauhot, ruokasooda, inkivääri, neilikka ja kaneli. Siivilöi jauhoseos
vuorotellen vaniljajogurtin kanssa taikinaan. Lisää joukkoon puolukkatäyte ja
sekoita varovaisesti tasaiseksi.
Kaada
taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kahvikakkuvuokaan. Paista uunin
alimmalla tasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna
jäähtyä ja kumoa tarjoiluvadille.
Tee
täyte. Vatkaa sähkövatkaimella
huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa seos tasaiseksi.
Lisää joukkoon vaniljajauhe sekä siivilöity tomusokeri pienissä erissä.
Leikkaa kakku kolmeen osaan.
Kostuta alin kakkulevy maidolla ja levitä päälle hieman täytettä. Nosta toinen
kakkulevy täytteen päälle, kostuta ja levitä päälle loput täytteet. Kostuta
viimeinen kakkulevy leikkauspinnalta ja nosta se täytteen päälle.
Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria. Koristele
sokeroiduilla kirsikoilla. Anna kakun mielellään tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ennen tarjoilua.
Vinkkejä joululeivontaan sekä muscovadosokerin käyttöön löydät Joulun Leipurikoulusta.
 |
| www.blogirinki.fi |
Yhteistyössä Suomen Sokeri