Ainekset
150 g voita
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl fariinisokeria
3 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
3 tl kanelia
1 ½ tl kardemummaa
1 mm jauhettua muskottipähkinää
300 g (n. 4 ½ dl) porkkanaraastetta
Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g suolatonta voita
n. 1 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 ½ rkl tuorepuristettua appelsiinimehua
Koristelu
pekaanipähkinöitä
Laita irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle leivinpaperi.
Voitele ja korppujauhota reunat.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja fariinisokeri.
Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita
keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri, kaneli,
kardemumma ja muskottipähkinä. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita
varovasti tasaiseksi. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi ja lisää
porkkanaraaste taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla
tasolla 175 asteessa n. 40-45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna kakun hieman jäähtyä
ennen kumoamista.
Tee kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset sähkövatkaimella keskenään
sekaisin. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Koristele
pekaanipähkinöillä.