Raikas sitruunapiirakka marenkikuorrutuksella

Tässä vielä yksi pääsiäiseen sopiva sitruunapiirakka, jota kannattaa kokeilla jos tykkää makean ja kirpeän yhdistelmästä!:) 

Pohja

100 g voita

½ dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ rkl vettä

Täyte

1 ¾-2 dl sokeria

1 ½ rkl perunajauhoja

1 dl sitruunamehua

1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

1 prk vaniljarahkaa (Valio)

3 munaa

Kuorrutus

3 valkuaista

1 dl sokeria

Tee pohja. Laita irtopohjavuoan (halk. n. 23-24 cm) pohjalle leivinpaperi. Rasvaa reunat ja kiinnitä reunoihin leivinpaperisuikaleet. Nypi voi, sokeri ja vehnäjauhot keskenään. Lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla, esim. leivinpaperin päällä, ohueksi levyksi. Käytä kaulimen ja taikinan välissä tuorekelmua, jottei taikina tartu kaulimeen kiinni. Nosta taikina varovasti (leivinpaperin avulla) vuokaan niin että se peittää sekä pohjan että noin 3-4 cm reunasta. Pohja repeilee helposti ja voit tarvittaessa paikkailla pohjaa kun se on nostettu piirakkavuokaan. Taikinan voi myös halutessaan painella vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä pohja leivinpaperilla ja laita painoksi päälle esim. kuivattuja herneitä. Esipaista pohja 200 asteessa n. 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte. Sekoita keskenään sokeri ja perunajauhot. Lisää sekaan sitruunamehu, sitruunankuori ja vaniljarahka. Sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon kananmunat. Vältä vatkaamista. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 30-35 minuuttia. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla jos reunat alkavat tummua liikaa. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sitten jääkaappiin. 

Tee marenkikuorrutus. Lämmitä vesi kattilassa. Laita valkuaiset kulhoon joka mahtuu olemaan kattilan päällä. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri. Vatkaa hiljalleen vesihauteessa valkuaiset ja sokeri, niin kauan kunnes sokeri sulaa eikä enää tunnu vaahdon seassa. Nosta kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on huoneenlämpöistä ja paksua. 

Levitä marenkivaahto täytteen päälle. Laita piirakka hetkeksi n. 200 asteiseen uuniin grillivastuksen alle, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tarjoile piirakka kylmänä. 

Vinkki! Piirakka maistuu parhaimmiltaan seuraavana päivänä. 

Sitruuna-marenkipiirakka

Klassisessa sitruuna-marenkipiirakassa yhdistyy sekä makeus että kirpeys, kuten Key lime -piirakassa.

Piirakka maistuu parhaimmiltaan jääkaappikylmänä, joten se kannattaa valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Marenki saattaa jonkin ajan päästä ruveta ”sulaamaan”, joten suosittelen tekemään kuorrutuksen vasta hieman ennen tarjoilua.

Taikina

125 g voita

5 rkl sokeria                                 

1 keltuainen

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl vettä                                     

Täyte

2 dl vettä

1 dl sitruunamehua (n. 2 sitruunaa)

n. ½ tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

1 ¾ dl sokeria

3 ½ rkl Maizena maissitärkkelystä

4 keltuaista

50 g voita

2 ½ tl vaniljasokeria

Marenkikuorrutus

4 valkuaista

1 ½ dl sokeria

Tee pohja. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuainen ja vatkaa vielä hetki. Lisää jauhot ja vesi, nypi tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin 30-45 minuutiksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi. Käytä kaulimen ja taikinan välissä tuorekelmua, jottei taikina tartu kaulimeen kiinni. Nosta taikina varovasti voideltuun ja kevyesti vehnäjauhotettuun piirakkavuokaan niin että se peittää sekä pohjan että reunan. Pohja repeilee helposti ja voit tarvittaessa paikkailla pohjaa kun se on nostettu piirakkavuokaan. Peitä pohja leivinpaperilla ja laita painoksi päälle esim. kuivattuja herneitä. Esipaista pohja 175 asteessa 15-18 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte. Mittaa kattilaan vesi, sitruunamehu, sitruunankuori, sokeri, maissitärkkelys ja keltuaiset. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja lisää sekaan kuutioitu voi ja vaniljasokeri. Sekoita ja anna jäähtyä. Halutessasi voit jäähdyttää seoksen kylmässä vesihauteessa. Kaada seos pohjan päälle vuokaan ja nosta jääkaappiin.

Tee marenkikuorrutus. Lämmitä vesi kattilassa. Laita valkuaiset kulhoon joka mahtuu olemaan kattilan päällä. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri. Vatkaa hiljalleen vesihauteessa valkuaiset ja sokeri, niin kauan kunnes sokeri sulaa eikä enää tunnu vaahdon seassa. Nosta kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on huoneenlämpöistä. 

Levitä marenkivaahto sitruunatäytteen päälle. Laita piirakka hetkeksi n. 200 asteiseen uuniin, kunnes marenki on saanut hieman väriä. 

Key lime pie (limepiirakka)

Amerikkalainen Key lime pie on Floridasta kotoisin makean kirpeä limepiirakka, joka sopii erinomaisesti kevääseen. Piirakan maku on ”ristiriitainen”, sillä toisaalta se on liian makea mutta toisaalta todella hyvä. Jos haluaa piirakasta kirpeämmän, voi limen mehua lisätä täytteeseen oman maun mukaan.

Ainekset

200 g Digestive keksejä

100 g voita

Täyte

5 keltuaista

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

¾-1 dl limen mehua (n. 3 limeä) tai oman maun mukaan

2 tl vaniljasokeria

Pinnalle ja koristeluun

1 ½ dl vispikermaa

1 rkl tomusokeria

½ tl vaniljasokeria

Limen viipaleita

Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja kiinnitä reunoille leivinpaperisuikaleet. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita voisula keksimurujen sekaan. Levitä seos vuokaan ja painele lusikalla tasaiseksi vuoan pohjalle ja muutama sentti reunoille. Paista pohja uunin keskiosassa 175 asteessa 6-8 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte. Erottele keltuaiset valkuaisista. Purista limeistä mehu. Vaahdota keltuaiset vaaleaksi ”vaahdoksi”. Sekoita vaahdon joukkoon kondensoitu maito, limen mehu ja vaniljasokeri. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna ensin jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Irrota piirakka vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Vaahdota kerma, mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota kermavaahtoa piirakan reunoille ja koristele keskustaa limen viipaleilla.

Kinuskinen omenapiirakka

Pohja

150 g voita

1 dl ruokokidesokeria

1 muna

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl pikakaurahiutaleita

1 ½ tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Täyte

6 kpl (n. 800 g) hapanta ja kiinteää omenaa

2 rkl voita

1 rkl fariinisokeria

2 tl kanelia

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa keitettynä

Tarjoiluun

vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta

Aloita keittämällä kondensoitu maito kinuskiksi. Tämän voit halutessasi tehdä jo muutama päivä etukäteen. Peitä avaamaton tölkki alumiinifoliolla, jottei tölkistä irtoava etiketti ja liima tartu keittämisen aikana kattilan reunoihin. Kuumenna vesi isossa kattilassa ja upota tölkki veteen. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 2 ½ tuntia. Tölkki pitää olla koko ajan veden peitossa, joten lisää vettä tarvittaessa! Nosta tölkki kattilasta ja laita ritilälle viilentymään. Avaa tölkki vasta kun se on kunnolla viilentynyt. Jos keität kinuskin ennakkoon, säilytä avaamaton tölkki jääkaapissa.

Tee pohja. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja ruokokidesokeri. Lisää muna samalla vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka (halk. n. 27 cm) ja taputtele taikina vehnäjauhojen avulla vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä piirakkapohja leivinpaperipalalla ja laita päälle painoksi esim. kuivattuja herneitä. Esipaista pohjaa 175 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia. Poista leivinpaperipala sekä herneet ja jatka paistamista vielä noin 2 minuuttia.

Tee täyte. Kuori ja poista siemenet omenoista. Leikkaa omenat viipaleiksi. Sulata voi paistinpannussa. Lisää joukkoon fariinisokeri, kaneli sekä omenaviipaleet. Sekoita ja anna paistua miedolla lämmöllä noin 5-10 minuuttia, kunnes omenaviipaleet ovat hieman pehmentyneet. Lisää joukkoon kinuski ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa uunin alatasolla 175 asteessa noin 30-35 minuuttia. Anna piirakan hieman jäähtyä ja tarjoa vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Mustikkapiirakka

Pitkän leivonta- ja blogitauon jälkeen mustikkapiirakan ohje, olkaapas hyvä!:)

Ainekset

Pohja

100 g margariinia tai voita

1 ½ dl sokeria

2 munaa

1 tl raastettua sitruunan kuorta

3 ¼ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 ½ tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

Päälle

4 dl (n.250 g) mustikoita

(¾ rkl perunajauhoja jos käytät pakastemustikoita)

Muruseos

75 g voita tai margariinia

¾ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

Jos käytät pakastemustikoita, sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot.

Tee pinnalle tuleva muruseos. Nypi voi/margariini, sokeri ja vehnäjauhot tasaiseksi massaksi. Siirrä muruseos jääkaappiin.

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita joukkoon raastettu sitruunan kuori. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan.

Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 27 cm). Ripottele pohjan päälle mustikat ja muruseos. Paista piirakka uunin keskiosassa 200 asteessa n. 30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Vinkki! Jos haluat piirakkaan sitruunamaisemman maun, voit korvata osan maidosta sitruunamehulla.

Vinkki! Tarjoile piirakan kanssa vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta.

Suklaahippukakku

Tässä minun viimeisin leivontakokeilu!;) Satuin eksymään Amerikkalaisille sivuille, jossa oli chocolate chip cookie pien ohjeen ja mietin että tätä on ehdottomasti joskus kokeiltava! Luulen että tämä piirakka on Yhdysvalloissa aika suosittu sillä erilaisia ohjeita löytyy netistä paljon.

Muutama päivä sitten kokeilin Bakerellan chocolate chip cookie pie- ohjetta ja vaikka piirakka oli todella hyvä, se ei kuitenkaan oikein vastannut minun mielikuvaani ”isosta pehmeästä suklaahippukeksistä”. Niinpä päätin muokata vanhaa suklaahippukeksi-ohjettani ja tein tällaisen pienen kokeilun.. Onkohan tämä nyt sitten piirakka vai kakku? En tiedä. Tämän ”kakun” on joka tapauksessa tarkoitus jäädä pehmeäksi ja hieman sitkeäksi. Kakku on myös aika makea, joten sen kanssa sopii hyvin tarjota esim. vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta.

Ainekset

125 g voita

½-¾ dl sokeria

1 ¼ dl fariinisokeria

1 muna

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaurahiutaleita

½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

¼ tl suolaa

100 g suklaata

Pinnalle

suklaahippuja/suklaanappeja tai tavan suklaata

Tarjoiluun

vaniljajäätelöä, vaniljakastiketta, kermavaahtoa tms.

Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata voi ja rouhi suklaa.

Vaahdota sokeri, fariinisokeri ja muna. 

Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen voisulan kanssa taikinaan.

Sekoita lopuksi joukkoon karkeaksi rouhittu suklaa. Levitä taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 25–35 min (itse paistoin 27 min) vuoan koosta riippuen ja siitä miten kypsän kakun haluat. Kakun on tarkoitus jäädä pehmeäksi ja hieman sitkeäksi.

Anna kakun hieman jäähtyä ennen kuin irrotat sen vuoasta. Halutessasi koristele kakun pintaa suklaahipuilla/suklaanapeilla. Tarjoa sellaisenaan tai esim. vaniljajäätelön kanssa.

Omena-rahkapiirakka

Piimäsuille –blogissa oli vastoittain omenapiirakka -ohje, jossa oli käytetty omenaraastetta. En muista itse aikaisemmin käyttäneeni omenaraastetta piirakassa ja mielestäni tämä vaikutti niin kiinnostavalta idealta, että lähdin muokkaamaan vanhaa omenapiirakka -ohjetta edellisestä blogistani.

Jos kuitenkin haluaa raasteen sijaan käyttää omenaviipaleita, niin se käy vallan mainiosti!:)

Pohja

125 g margariinia

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

1 prk (200 g) omena-kaneli – rahkaa

1 dl kuohukermaa

1 muna

2 ½ rkl sokeria

n. 3-4 (n. 400-500 g) kiinteää omenaa

n. 1 rkl sokeria

n. 1 tl kanelia

(Tarjoiluun)

(vaniljakastiketta tai jäätelöä)

Tee pohja. Vaahdota margariini ja sokeri, sekä lisää joukkoon kananmuna vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja taputtele jauhotetuilla sormilla voideltuun piirakkavuokaan (halk. n. 27 cm)

Tee täyte. Sekoita rahka, kuohukerma, kananmuna ja sokeri (2 ½ rkl) keskenään. Kuori ja raasta omenat. Sekoita omenaraasteen joukkoon n. 1 rkl sokeria ja n. 1 tl kanelia. Kaada rahkaseos pohjan päälle piirakkavuokaan ja levitä päälle omenaraaste.

 

Paista piirakka uunin keskitasolla 175 asteessa noin 35–40 min. Anna piirakan jäähtyä. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen/jäätelön kanssa.

 

Talvinen mustikkapiirakka (maidoton, munaton)

Pohja

150 g margariinia (maidotonta)

3 ¼ dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

¾ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte

n. 9 dl pakastemustikoita

1 dl sokeria

3 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

Pinnalle

tomusokeria

Tee pohja. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Yhdistä margariini, sokeri ja jauhoseos keskenään ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Muista säästä hieman taikinaa pinnalle tulevia tähtikoristeita varten. Laita piirakkavuoka sekä ylimääräinen taikina vähintään puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Sekoita pakastemustikoiden sekaan sokeri, perunajauhot sekä vaniljasokeri. Kaada mustikkatäyte piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Suojele tarvittaessa piirakan reunat foliolla, jottei reuna tummu liikaa.

Tee pinnalle tulevat tähtikoristeet ylimääräisestä taikinasta. Kauli taikina noin ½ cm paksuksi ja painele muotilla tähtiä.

Ota piirakka uunista ja asettele tähdet varovasti piirakan pinnalle. Laita piirakka takaisin uuniin ja paista vielä noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

Tarjoa sellaisenaan tai jäätelön/vaniljakastikkeen kanssa.

Amerikkalainen omenapiiras

 

Olen jo jonkin aikaa halunnut tehdä amerikkalaista omenapiirakkaa ja nyt sitten lopulta päätin tehdä sellaisen. Tämä ohje on jonkinlainen sekoitus kaikista niistä ohjeista joita löysin netistä ja lehdistä..

Taikina

4 dl vehnäjauhoja

150 g voita tai margariinia

½ dl sokeria

ripaus suolaa

½ dl kylmää vettä

Täyte

1 kg hapahkoja omenoita

2 rkl sitruunan mehua

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 ½ tl kanelia

2 rkl perunajauhoja

Voiteluun

muna

Koristeluun

tomusokeria

Tarjoiluun

vaniljajäätelöä tai kylmää vaniljakastiketta

Tee pohja. Sekoita vehnäjauhot, voi, sokeri ja suola ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Tee täyte. Kuori ja poista siemenet omenoista. Kuutioi omenat. Mausta sitruunan mehulla. Sekoita fariinisokeri, vaniljasokeri, kaneli ja perunajauhot keskenään. Sekoita seos omenakuutioiden joukkoon.

Kauli hieman yli puolet taikinasta pyöreäksi levyksi. Voitele piirakkavuoka ja nosta taikinalevy vuokaan. Taikina saa ulottua hieman vuoan reunan yli. Kaada täyte vuokaan. Käännä vuoan reunan yli menevä taikina täytteen päälle.

Kauli päälle tuleva taikinalevy ja nosta se piirakan päälle kanneksi. Käännä kansilevyn reuna pohjalevyn ja piirakkavuoan reunojen väliin. Pistele piirakan pinta haarukalla ja voitele munalla.

Paista 200 asteessa, uunin alatasossa noin 35–40 minuuttia. Anna piirakan hieman jäähtyä. Leikkaa paperiin omenan kuva ja aseta se piirakan päälle. Siivilöi tomusokeria päälle. Nosta paperi varovasti piirakan päältä pois.

Tarjoa haaleana vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Puolukka-marenkipiirakka

 

En ole erityisemmin puolukan ystävä. Puolukkapiirakoista tulee helposti liian kirpeitä minuun makuuni. Tässä ohjeessa piirakan päällä oleva makea marenki kuitenkin peittää puolukan kirpeän maun.. Idea tähän reseptiin tuli kun törmäsin sitruuna-marenkitorttuun, jossa täytteenä oli puolukan sijaan käytetty sitruunakiisseliä..

Pohja

150 g margariinia

1 dl sokeria

1 muna

2 ¾ dl vehnäjauhoja

¾ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

2 dl puolukoita

1 ½ dl vettä

½-1 dl sokeria (maun mukaan)

2 rkl perunajauhoja + 2 rkl vettä

Kuorrutus

3 valkuaista

ripaus suolaa

1 ¼ dl tomusokeria

Koristeluun

tuoreita puolukoita

tomusokeria

 

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina jauhotetuilla sormilla vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä pohja ja reunat leivinpaperilla. Laita pohjalle painoksi esim. kuivattuja herneitä tai papuja. Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Tee täyte. Mittaa kattilaan puolukat, vesi ja sokeri. Anna hetki kiehua. Sekoita perunajauhot kylmään veteen. Kaada seos kattilaan ja sekoita.

Levitä täyte piirakkapohjan päälle ja anna hieman jäähtyä.

Vatkaa valkuaiset ja suola kuivassa kulhossa. Kun seos muuttuu kovemmaksi, lisää tomusokeri vähän kerralla. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa. Levitä vaahto piirakan päälle ja paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 5-7 minuuttia. Anna piirakan hieman jäähtyä ja siivilöi tomusokeria pinnalle sekä koristele tuoreilla puolukoilla.

Kauhasen omenapaistos

 

Tässä jälleen yksi piirakka-ohje..:) Tämä on yksi meidän perheen suosikkipiirakoista!:) Ohjeen olen aikoinaan saanut anopiltani, joka kutsui piirakkaa Kauhasen omenapaistokseksi.

Pohja

2 ½ dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

100 g margariinia

½ dl kahvia

½ dl vettä

Päälle

n. 3 omenaa

1 tl kanelia

n. 1 rkl sokeria

 

Vaahdota sokeri ja munat. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lämmitä margariini, vesi ja kahvi kattilassa kunnes margariini sulaa. Lisää kuivat ainekset vuorotellen rasva-seoksen kanssa taikinaan. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Kuori omenat ja leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi. Aseta omenalohkot pohjataikinan päälle. Sekoita keskenään kaneli ja sokeri ja ripottele seos omenalohkojen päälle. Paista piirakkaa uunin keskiosassa 175 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Mustikka-rahkapiirakka

 

 Tämä ohje on otettu Yhteishyvä Ruoka -lehdestä.

Pohja
150 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte
4 liivatelehteä
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
2 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua
2 dl vispikermaa
200 g (4-5 dl) mustikoita


Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Sekoita jauhot ja hiutaleet keskenään ja lisää seokseen. Taputtele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta päälle leivinpaperipala ja painoksi kuivattuja herneitä tms. Paista pohjaa uunin keskitasolla 200 asteessa 10 minuuttia. Ota herneet ja paperi pois ja jatka paistamista vielä 5-8 minuuttia tai kunnes pohja saa hieman väriä. Anna pohjan jäähtyä.
Pane liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita rahka ja sokeri. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota siihen yksitellen puristetut liivatteet. Anna hieman jäähtyä. Valuta liivateseos rahkaseokseen. Vaahdota kerma. Lisää rahkaseokseen mustikat ja kermavaahto. Valuta täyte taikinapohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia ennen tarjoilua.

Raparperipiirakka

Vuokaan
50 g margariinia
1 dl fariinisokeria
n. 4-5 dl raparperia paloina

Taikina
3 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1, 5 tl leivinjauhetta
100 g margariinia
2 rkl kahvia

Tarjoiluun
Vaniljakastiketta tai jäätelöä.


Sulata margariini ja levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele päälle fariinisokeri. Paloittele raparperi ja levitä tasaisesti vuoan pohjalle, niin että pohja peittyy.

Tee taikina. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos muna-sokeri-seokseen ja sekoita. Sulata margariini ja lisää taikinaan. Lisää taikinaan lopuksi vielä kahvi.

Kaada taikina raparperipalojen päälle piirakkavuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Anna piirakan hieman jäähtyä ja kumoa lautaselle. Tarjoile esim. jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.