maanantai 19. elokuuta 2013

Marja-aronia curd


Meidän pihan pensaat ovat joka syksy pullollaan marja-aronioita, mutta en ole aikaisemmin näitä marjoja mitenkään hyödyntänyt. Marja-aroniathan ovat kuulemma todella terveellisiä, täynnä vitamiineja ja antioksidantteja, joten kannattaahan niitä jotenkin hyödyntää!:)

Eka marja-aronia kokeilu on tässä ja mielestäni jopa oikein onnistunut!:) Marja-aronia curdia olen tehnyt nyt muutamaan otteeseen. Ensimmäisellä kerralla en siivilöinyt marjoja lainkaan. Tällöin tahnan seassa tuntui marjojen kuoret aika lailla, joten seuraavassa erässä siivilöin soseen kahteen kertaan. Mielestäni tämä erä oli paljon onnistuneempi; tykkäsin kun tahna oli sileämpi, ilman kovia kuoripaloja.



Ainekset
2 dl marja-aroniasosetta (n. 300-450 g)
1 ½ dl sokeria
4 keltuaista
3 tl sitruunamehua                  
n. ¾ rkl Maizena maissitärkkelystä
50–60 g suolatonta voita


Soseuta marjat sauvasekoittimella. Jos haluat sileän tahnan ilman kovia kuoripaloja, siivilöi sose muutaman kerran, jotta marjoista erottuu sakka.

Lämmitä vesi kattilassa. Kaada marjasose pienempään kattilaan tai lämpöä kestävään kulhoon. Lisää soseen joukkoon sokeri, keltuaiset, sitruunamehu ja maissitärkkelys. Lämmitä vesihauteessa samalla välillä sekoittaen kunnes seos sakenee. Ota kattila/kulho vesihauteesta ja lisää seokseen kuutioitu voi. Sekoita tahna tasaiseksi ja purkita. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin. Jääkaapissa tahna paksuuntuu hieman. Säilytä tahna jääkaapissa. 

sunnuntai 18. elokuuta 2013

Baileysjäätelö ja jälkiruokahaaste


Minua ja 8 muuta ruoka-/leivontabloggaajaa pyydettiin mukaan jälkiruokahaasteeseen, jossa piti hyödyntää Jules Destrooper Butter Crisp -voivohveleita.

Jules Destrooper ja Ravintola Postres palkitsevat parhaan jälkiruokareseptin suunnitelleen bloggaajan Jules Destrooper –lahjakorilla sekä kahden hengen illallislahjakortilla Ravintola Postresiin. Lisäksi Ravintola Postres ottaa jälkiruoan menuunsa vähintään yhdeksi viikoksi. Myös muut haasteeseen osaa ottaneet bloggaajat palkitaan Jules Destrooper –lahjakorilla!:)

Tässä on minun jälkiruokani haasteeseen:


Baileysjäätelö
1 ½ dl Baileys kermalikööriä
5 ½ dl vispikermaa
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
2 mm vaniljajauhetta
3 rkl glukoosisiirappia

Suklaakastike/suklaaganache
1 dl kuohukermaa
150 g suklaata (tummaa- ja maitosuklaata)

Annoksen kokoamiseen
Suklaakastiketta
Baileysjäätelöä
Jules Destrooper Butter Crisp -voivohveleita
tuoreita mustikoita (tai muita marjoja, esim. vadelmia)
sitruunamelissan lehtiä
tomusokeria

                                
Tee jäätelö. Kiehauta likööri, jotta alkoholi poistuu. Anna liköörin jäähtyä. Vaahdota vispikerma. Käännä kermavaahdon joukkoon kondensoitu maito, vaniljajauhe, likööri ja glukoosisiirappi. Kaada seos noin litran kokoiseen astiaan/kulhoon/vuokaan. Laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi.

Tee suklaakastike. Kuumenna kerma ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Älä kiehauta. Ota kattila levyltä ja sekoita seos tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Kokoa annos. Valuta suklaata lautaselle. Aseta lautaselle jäätelöpallo, työnnä vohvelin palasia jäätelöpalloon ja koristele pallo sitruunamelissan lehdillä. Lisää jäätelön ympärille muutama mustikka ja siivilöi annoksen päälle tomusokeria.

lauantai 3. elokuuta 2013

Mustikkapiirakka


Pitkän leivonta- ja blogitauon jälkeen mustikkapiirakan ohje, olkaapas hyvä!:)


Ainekset

Pohja
100 g margariinia tai voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
1 tl raastettua sitruunan kuorta
3 ¼ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

Päälle
4 dl (n.250 g) mustikoita
(¾ rkl perunajauhoja jos käytät pakastemustikoita)

Muruseos
75 g voita tai margariinia
¾ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja


Jos käytät pakastemustikoita, sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot.

Tee pinnalle tuleva muruseos. Nypi voi/margariini, sokeri ja vehnäjauhot tasaiseksi massaksi. Siirrä muruseos jääkaappiin.

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan samalla vatkaten. Sekoita joukkoon raastettu sitruunan kuori. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan.

Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 27 cm). Ripottele pohjan päälle mustikat ja muruseos. Paista piirakka uunin keskiosassa 200 asteessa n. 30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.


Vinkki! Jos haluat piirakkaan sitruunamaisemman maun, voit korvata osan maidosta sitruunamehulla.

Vinkki! Tarjoile piirakan kanssa vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta.