Alinan Helinä-keiju kakku

Tänään ollaan vietetty prinsessani 4-vuotissynttäreitä. Synttäreilleen Alina toivoi Helinä-keiju kakun. Kakussa on suklaakakkupohja ja täytteenä ananasmoussea. Kakku on kuorrutettu vaahtokarkin makuisella massalla. Koristeet ovat vaahtokarkkitaikinaa ja marsipaania. Kakkukuva on maalattu pastaväreillä ja tomuväreillä. Siipiin on suihkutettu helmiäissuihketta.

Omenamuffinssit (maidoton, munaton)

Minuun on totaalisesti iskenyt joku leivontavimma!;D Tällä kertaa innostuin kokeilemaan leivontaa ilman kananmunia ja maitotuotteita ja päätin tehdä muffinsseja. Parin kokeiluerän jälkeen näistä tuli mielestäni oikein hyviä!:) Muffinssien koostumuksesta ei tullut ihan samanlaista kuin tavallisissa muffinsseissa, mutta ottaen huomioon ettei näissä ole käytetty kananmunaa ollenkaan, niin olen itse ainakin näihin tyytyväinen!:) Minulla ei ole hirveästi kokemusta leivonnasta ilman kananmunia, joten jos joku kokeilee näitä, niin laittakaahan palautetta!:)

Omenanmaku ei sinänsä tule mielestäni älyttömän vahvasti esille näissä muffinsseissa. Halutessaan voi jokaiseen muffinssiin työntää vielä pari omenaviipaletta. Muffinsseja voisi myös kuorruttaa samanlaisella muruseoksella kuten näissä omenamuffinsseissa.

n. 6 kpl

Ainekset

75 g maidotonta margariinia

¾ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta                          

1 tl vaniljasokeria

1 ½ tl kanelia

1 tl kardemummaa

½ dl omenasosetta (puolikas Piltti-purkki)

¾ dl soijamaitoa

n. 1-1 ¼ dl omenaraastetta

Pinnalle

tomusokeria

Sulata margariini. Yhdistä sokeri, vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma keskenään. Siivilöi jauhoseos kulhoon. Sekoita joukkoon margariinisula, omenasose ja soijamaito. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää taikinaan lopuksi omenaraaste. Lusikoi taikina paperisiin muffinssivuokiin ja paista muffinssipellillä 200 asteessa uunin keskiosassa noin 17 minuuttia muffinssien koosta riippuen. Anna jäähtyä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

Baileys-juustokakku

 

Nyt löytyy vihdoin Baileys-juustokakun ohje tästäkin blogista!:) Ei ihme että tästä kakusta on tullut niin suosittu. Tämä on todellakin hyvää! Tutustuttuani netissä oleviin lukuisiin ohjeisiin, tein tällaisen version:

Pohja

200 g Domino-keksejä (tai esim. Rainbown tummia täytekeksejä)

50 g margariinia

Täyte

4 liivatelehteä

3 dl kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

1 ¼ dl tomusokeria

1 dl Baileys kermalikööriä

Kiille

2 liivatelehteä

1 prk (2 dl) Pirkka vaahtoutuvaa suklaakastiketta

2 rkl kiehuvaa vettä
 

Koristeluun

sokerilla maustettua kermavaahtoa

Rainbown tummia täytekeksejä (halkaistu ja koristeltu candy meltsillä)

 

Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 20–22 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Domino -keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Tee täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon, tuorejuusto ja tomusokeri. Kiehauta kermalikööri kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään.

Tee halutessasi kiillekerros. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 5-10 minuutiksi. Kaada suklaakastike kulhoon. Kiehauta vesi ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaakastikkeen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada suklaakastike kakun päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Irrota kakku veitsen avulla vuoasta. Pursota pinnalle kermavaahtoa ja koristele kekseillä. Halutessaan voi keksejä koristella candy meltsillä tai valkosuklaalla.

Kakun voi kiillepinnan sijaan koristella myös suklaarouheella. Rouhi pinnalle tummaa suklaata. Pieniä suklaakiehkuroita saat tehtyä käyttämällä esim. perunankuorijaa. Laita tarvittaessa suklaa pariksi sekunniksi mikroon jotta se aavistuksen pehmenee.


Ohje päivitetty 23.2.2012

Suklaavinoneliöt

Suklaavinokkaat, suklaavinoneliöt, Vilhelmiinat.. Mikähän on näiden oikea nimi? Nämä pikkuleivät ovat joka tapauksessa hyvin helppoja, nopeita ja kaiken lisäksi herkullisia!:)

n. 40 kpl

Ainekset

100 g margariinia

1 dl sokeria

1 ½ rkl vaaleaa siirappia

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Voiteluun ja pinnalle

kananmuna

raesokeria

Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon siirappi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Siivilöi jauhoseos sokeri-rasvaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina neljään osaan ja muotoile niistä n. 25-30 cm pitkät tangot leivinpaperin päälle pellille. Litistä tankoja hieman. Voitele tankoja kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 8 minuuttia. Leikkaa tangot heti uunista oton jälkeen vinoneliöiksi.

Alinan Minni Hiiri-kakku

 

Viikonloppuna vietettiin Alinan 4-vuotis- ja Antonin 1-vuotissynttäreitä. Synttärijuhliin tein Alinalle Minni Hiiri-kakun. Varsinaisille synttäreille, jotka ovat parin viikon päästä, tulen tekemään hänelle Helinä Keiju-kakun. Minni Hiiri-kakussa on 3 munan sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkamoussea. Kakku on kostutettu maidolla ja kuorrutettu marsipaanin ja sokerimassan sekoituksella. Minni Hiiren kuva on tehty kaulintamassasta. Alla vielä muutama vaihekuva!:)

 



Antonin Bamsekakku

 

Viikonloppuna juhlittiin Antonin 1-vuotissynttäreitä sekä Alinan tulevia 4-vuotissynttäreitä!:) Juhliin tein kaksi kakkua, toisen Antonille ja toisen Alinalle. Antonin Bamsekakussa on 3 munan sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkamoussea. Kakku on kostutettu maidolla ja kuorrutettu marsipaanin ja sokerimassan sekoituksella. Koristeet ovat marsipaania ja vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa. Alinan Minni Hiiri-kakusta tulossa lisää myöhemmin!:)

 

Synttärisankari puhaltamassa kynttilää :)

 

Laskiaismuffinssit

n. 12 kpl

Ainekset

125 g voita

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa

½ dl maitoa

1 prk (200 g) vaniljarahkaa (Valio)

Täyte

75 g mantelimassaa

25 g voita

1 rkl fariinisokeria

Pinnalle

tomusokeria

Tee täyte. Raasta mantelimassa ja sulata voi. Sekoita mantelimassaraaste, jäähtynyt voisula ja fariinisokeri tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta pieniä pallukoita.

Tee taikina. Vaahdota sokeri ja rasva. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon ja vaniljarahkan kanssa taikinaan.

Nosta lusikalla muffinssivuokiin hieman taikinaa, aseta päälle pallukka ja peitä taikinalla. Paista muffinsseja muffinssipellillä uunin keskiosassa 200 asteessa n. 17–20 minuuttia. Anna jäähtyä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.