Tämän kakun tein
meille juhannusaatoksi. Ensimmäistä kertaa kokeilin tehdä kakun niin, että
toinen täyte sekä kakkupohja ovat kakun sisällä; kakku oli kokonaan valkea.
Tällaisia kakkuja on voinut ihastella mm. Kermaruusun blogissa!:)
Koska kakun alla oli
pienempi pohja ja lisäksi valkosuklaatäyte jäi aavistuksen liian pehmeäksi,
niin kakku menetti ”ryhtinsä” kun sitä leikkasi.. Tässä kakun ohje siis hieman
muunneltuna ja mm. kakkupohja on isompi, koko kakun kokoinen. Valkosuklaatäytteeseen
olen myös laittanut yhden liivatelehden lisää. Kakkupohjan ja mansikkamoussen
tein 19 cm vuokaan ja koko kakku on tehty 22 cm vuokaan. Alla olevassa ohjeessa
tehdään siis ainoastaan mansikkamousse 19 cm vuokaan.
Tässä vielä muutama
vinkki kakun tekoon.
Kakusta tulee aika korkea joten laita tarvittaessa
irtopohjavuokaan lisälaidat leivinpaperista tai reunakalvoista.
Vaihtoehtoisesti käytä säädettävää reunavuokaa joka on tavallista
irtopohjavuokaa hieman korkeampi. Kakun voi myös tehdä isompaan vuokaan,
jolloin kakusta tulee matalampi. Huomioi että pohjan ohje on kuitenkin
mitoitettu n. 22 cm vuokaan. Tässä linkki pohjan ohjeeseen joka on mitoitettu n. 24-26 cm vuokaan. Jos haluaa tehdä
pohjan joka ei näy ulospäin, niin linkin ohjeen puolittamalla saa sopivan
kokoisen pohjan 19 cm vuokaan.
Vinkki! Suklaapohjan sijaan kakkuun voi tehdä perinteisen
Digestive-/Domino keksipohjan.
Kakun täytteet voi myös tehdä päällekkäin samaan vuokaan:
Tee ensin pohja ja anna jäähtyä. Kaada mansikkatäyte pohjan päälle ja anna
hyytyä. Tee valkosuklaatäyte ja kaada hyytyneen mansikkatäytteen päälle. Laita
jääkaappiin hyytymään yön yli.
Pohja
75 g voita tai margariinia
75 g tummaa leivontasuklaata
1 iso muna
1-1 ¼ dl sokeria
1-1 ¼ dl vehnäjauhoja
1/3 tl leivinjauhetta
¾ tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
Kostutus
1-1 ½ rkl maitoa
Mansikkatäyte
5 liivatelehteä
250 g mansikoita (pakaste)
2 ½ dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
¾ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 ½ tl sitruunamehua
4 rkl kiehuvaa vettä
Valkosuklaatäyte
5 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
3 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
3-4 tl sitruunamehua
4 rkl kiehuvaa vettä
Koristeluun
tuoreita mansikoita
Vuohenputken lehtiä
Apilan kukkia
Tee pohja. Peitä irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm)
pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata voi/margariini kattilassa ja
lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita
varovasti vaahdon joukkoon margariini-suklaasula. Sekoita keskenään
vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä suola. Siivilöi jauhoseos
taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa n.
15–20 minuuttia. Tarkista pohjan kypsyys tikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa,
ei pohja vielä ole kokonaan kypsä. Halutessasi voit jättää pohjan hieman
raa’aksi (”mutakakkumaiseksi”) tai paistaa pohjaa niin pitkään kunnes tikkuun
ei tartu lainkaan taikinaa. Anna pohjan jäähtyä.
Tee mansikkatäyte. Laita irtopohjavuoan (halk. 19 cm) pohjalle
leivinpaperi. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat.
Vaahdota vispikerma ja sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, mansikkasose,
sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää
kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen
samalla sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja laita pakastimeen hyytymään.
Tee valkosuklaatäyte kun mansikkatäyte on hyytynyt. Laita
liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa. Vaahdota
vispikerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, ranskankerma,
sitruunamehu ja valkosuklaa. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon
kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen
samalla sekoittaen.
Kokoa kakku. Kostuta pohja maidolla. Nosta pohjan päälle 22 cm
vuokaan hyytynyt ja jäinen mansikkatäyte. Tee tarvittaessa vuokaan lisäreunat
reunakalvosta tai leivinpaperista. Kaada mansikkatäytteen päälle
valkosuklaatäyte. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli. Huuhtele Vuohenputken lehdet ja Apilan kukat huolellisesti. Irrota
kakku vuoasta ja koristele tuoreilla mansikoilla, Vuohenputken lehdillä ja
Apilan kukilla.