lauantai 29. kesäkuuta 2013

Mansikka-murupaistos vaniljakastikkeella


Tässä vanha ohje kuvalla päivitettynä.

Tämä paistos on todella helppo ja nopea tehdä! Vaniljakastikkeen voi tehdä itse tai korvata kaupan valmiilla kastikkeella. Paistoksen kanssa sopii myös vaniljajäätelö.


Pohjalle
500 g mansikoita (tuoreita tai pakaste)
n. 1 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria
Muruseos
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
Vaniljakastike
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
4 keltuaista
3 rkl sokeria
1 vaniljatanko
 
Aloita valmistelemalla vaniljakastike, jotta se ehtii kunnolla jäähtyä. Sekoita kattilaan kuohukerma, maito, keltuaiset, sokeri ja halkaistu vaniljatanko.
Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Tässä kannattaa olla hyvin tarkkana! Jos kuumentaa liikaa, seoksesta tule kokkareinen! Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä n. 20 minuuttia ennen kuin otat vaniljatangon pois.
Tee mansikka-murupaistos. Ota jäiset mansikat huoneenlämpöön sulamaan. Voitele piirakkavuoka. Sekoita sulaneiden mansikoiden joukkoon sokeri ja perunajauhot. Kaada seos piirakkavuokaan.
Tee mansikoiden päälle tuleva muruseos. Nypi voi/margariini, sokeri ja vehnäjauhot murumaiseksi massaksi. Levitä muruseos mansikoiden päälle vuokaan. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 25 minuuttia.
Tarjoa haaleana kylmän vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

lauantai 22. kesäkuuta 2013

Juhannuksen mansikka-valkosuklaakakku


Tämän kakun tein meille juhannusaatoksi. Ensimmäistä kertaa kokeilin tehdä kakun niin, että toinen täyte sekä kakkupohja ovat kakun sisällä; kakku oli kokonaan valkea. Tällaisia kakkuja on voinut ihastella mm. Kermaruusun blogissa!:)
Koska kakun alla oli pienempi pohja ja lisäksi valkosuklaatäyte jäi aavistuksen liian pehmeäksi, niin kakku menetti ”ryhtinsä” kun sitä leikkasi.. Tässä kakun ohje siis hieman muunneltuna ja mm. kakkupohja on isompi, koko kakun kokoinen. Valkosuklaatäytteeseen olen myös laittanut yhden liivatelehden lisää. Kakkupohjan ja mansikkamoussen tein 19 cm vuokaan ja koko kakku on tehty 22 cm vuokaan. Alla olevassa ohjeessa tehdään siis ainoastaan mansikkamousse 19 cm vuokaan.  

Tässä vielä muutama vinkki kakun tekoon.
  • Kakusta tulee aika korkea joten laita tarvittaessa irtopohjavuokaan lisälaidat leivinpaperista tai reunakalvoista. Vaihtoehtoisesti käytä säädettävää reunavuokaa joka on tavallista irtopohjavuokaa hieman korkeampi. Kakun voi myös tehdä isompaan vuokaan, jolloin kakusta tulee matalampi. Huomioi että pohjan ohje on kuitenkin mitoitettu n. 22 cm vuokaan. Tässä linkki pohjan ohjeeseen joka on mitoitettu n. 24-26 cm vuokaan. Jos haluaa tehdä pohjan joka ei näy ulospäin, niin linkin ohjeen puolittamalla saa sopivan kokoisen pohjan 19 cm vuokaan.
  • Vinkki! Suklaapohjan sijaan kakkuun voi tehdä perinteisen Digestive-/Domino keksipohjan.
  • Kakun täytteet voi myös tehdä päällekkäin samaan vuokaan: Tee ensin pohja ja anna jäähtyä. Kaada mansikkatäyte pohjan päälle ja anna hyytyä. Tee valkosuklaatäyte ja kaada hyytyneen mansikkatäytteen päälle. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli.
 

Pohja
75 g voita tai margariinia
75 g tummaa leivontasuklaata
1 iso muna
1-1 ¼ dl sokeria
1-1 ¼ dl vehnäjauhoja
1/3 tl leivinjauhetta
¾ tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Kostutus
1-1 ½ rkl maitoa
 
Mansikkatäyte
5 liivatelehteä
250 g mansikoita (pakaste)
2 ½ dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
¾ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 ½ tl sitruunamehua
4 rkl kiehuvaa vettä 

Valkosuklaatäyte
5 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
3 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
3-4 tl sitruunamehua
4 rkl kiehuvaa vettä 

Koristeluun
tuoreita mansikoita
Vuohenputken lehtiä
Apilan kukkia
 

Tee pohja. Peitä irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata voi/margariini kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita varovasti vaahdon joukkoon margariini-suklaasula. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä suola. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 15–20 minuuttia. Tarkista pohjan kypsyys tikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, ei pohja vielä ole kokonaan kypsä. Halutessasi voit jättää pohjan hieman raa’aksi (”mutakakkumaiseksi”) tai paistaa pohjaa niin pitkään kunnes tikkuun ei tartu lainkaan taikinaa. Anna pohjan jäähtyä.
Tee mansikkatäyte. Laita irtopohjavuoan (halk. 19 cm) pohjalle leivinpaperi. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat. Vaahdota vispikerma ja sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, mansikkasose, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja laita pakastimeen hyytymään.
Tee valkosuklaatäyte kun mansikkatäyte on hyytynyt. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa. Vaahdota vispikerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, ranskankerma, sitruunamehu ja valkosuklaa. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen.
Kokoa kakku. Kostuta pohja maidolla. Nosta pohjan päälle 22 cm vuokaan hyytynyt ja jäinen mansikkatäyte. Tee tarvittaessa vuokaan lisäreunat reunakalvosta tai leivinpaperista. Kaada mansikkatäytteen päälle valkosuklaatäyte. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli. Huuhtele Vuohenputken lehdet ja Apilan kukat huolellisesti. Irrota kakku vuoasta ja koristele tuoreilla mansikoilla, Vuohenputken lehdillä ja Apilan kukilla.

keskiviikko 19. kesäkuuta 2013

Muotoiltava ja kaulittava suklaamassa


 
Ainekset

200 g tummaa leivontasuklaata
100 g glukoosisiirappia


Paloittele suklaa kulhoon ja sulata lämpimässä vesihauteessa. Mittaa glukoosisiirappi.
 
 
Lisää glukoosisiirappi suklaasulan joukkoon samalla sekoittaen. Jatka sekoittamista kunnes suklaamassa irtoaa kulhon reunoista. 

 
 
Kääri hieman jäähtynyt suklaamassa huolellisesti kelmuun ja anna jähmettyä huoneenlämmössä. Voit nopeuttaa jähmettymistä laittamalla suklaamassa vähäksi aikaa jääkaappiin. Kauli massa levyksi ja kuorruta kakku tai tee massasta koristeita.

sunnuntai 16. kesäkuuta 2013

Raparperipaistos

 
 
Ainekset 
 
Vuokaan
500 g raparperia
¾ dl fariinisokeria
3-4 rkl perunajauhoja
Taikina
150 g voita
1 ½ dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ dl vaaleaa siirappia
½ dl kuohukermaa
Tarjoiluun
vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta
 
Leikkaa raparperi pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja perunajauhot. Kaada seos voideltuun piirakkavuokaan (halk. n. 27 cm).
Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita keskenään sokeri, kaurahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kaada joukkoon voisula ja sekoita. Lisää lopuksi siirappi ja kuohukerma, sekoita tasaiseksi. Levitä taikina raparpereiden päälle vuokaan.
Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 30-40 minuuttia kunnes pinta on rapea ja kullanruskea.
Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

maanantai 3. kesäkuuta 2013

Hiekkalinna

 
Kaksi vuotta on tämä hiekkalinna ollut leivontalistallani ja tuli jälleen mieleeni kun näin Kinuskikissan ihanat hiekkakakut!:)

Hiekkalinna on kasattu 9 munan tummasta sokerikakkupohjasta (halk. 29 cm) (ohjeeseen tulossa päivitystä), josta on leikattu kolme pienempää kakkupohjaa (halk. 17 cm, 11,5 cm ja 7 cm). Täytteenä kakussa on suklaamoussea. Kakku on kuorrutettu marenkivoikreemillä (ohje tulossa) ja Digestive-keksimuruilla. Mitään erikoisia tukikeppejä en kakkuun laittanut, koska kakku on niin pieni. Grillitikusta tehty lippu on työnnetty kaikkien kerrosten läpi ja pitää kerrokset kasassa. Kakku on koristeltu suklaasimpukoilla ja suklaakivillä (suklaakivet ostettu Stockmannin Herkusta).