Omena-kardemummakakku

Ainekset
100 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 ½ tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
½ prk (100 g) vaniljarahkaa
½ dl maitoa

Täyte
2-3 kiinteätä, hapanta omenaa
3/4-1 tl kanelia
1 rkl fariinisokeria

Pinnalle
raesokeria


Voitele ja korppujauhota tai vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohja ja reunat leivinpaperilla. 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään hyvin sekaisin. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja kardemumma. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon ja vaniljarahkan kanssa taikinaan. Kaada täyte vuokaan.

Kuori omenat, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Sekoita omenalohkot, fariinisokeri ja kaneli keskenään. Painele omenalohkoja taikinaan. Ripottele pinnalle raesokeria. 

Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Suoja pinta tarvittaessa foliolla paistamisen loppupuolella. Anna hieman jäähtyä ja irrota vuoasta. Koristele halutessasi vielä raesokerilla.

Ihmemaan mansikkajäätelökakku

Blogiringillä käynnistyi muutama viikko sitten Satumaista leivontaa – kampanja, jonka kautta pääsin tutustumaan Pyrexin flexi twist for kids -silikonituotteisiin. Flexi twist for kids -sarjaan kuuluu mm. sirkusaiheinen muffinssivuoka, numero-aiheinen kakkuvuoka sekä kakkuvuoka jossa lukee ”happy birthday”. Nämä värikkäät silikonivuoat ovat nimensä perusteella suunnattu lapsille, mutta kyllä nämä aikuisille sopii yhtä lailla!:) Vuoat ovat kestäviä ja niitä on helppo puhdistaa. 

Minä valitsin omaksi satuteemakseni Liisa Ihmemaassa. Tähän kelloaiheiseen mansikkajäätelökakkuun on käytetty flexi twist for kidsin numero-vuoka.

Ainekset:

300 g mansikoita (pakaste)

1 dl glukoosisiirappia

½ rkl sitruunamehua

1 prk kondensoitua maitoa

1 ½ maustemittaa vaniljajauhetta

4 dl vispikermaa

3 keltuaista

Jäätelökakun kuori ja koristeet

punaisia, sinisiä ja keltaisia candy melts –nappeja

n. 200-250 g valkosuklaata

mustaa kaulintamassaa/sokerimassaa

Aloita tekemällä kelloon viisarit. Kauli massa ohueksi levyksi ja leikkaa levystä kaksi kelloviisaria. Kiedo toinen viisari kuivumaan ja kovettumaan esim. kynän ympärille, niin että se saa spiraalimaisen muodon. Laita toisen viisarin alle esim. pyöreä esine, niin että viisarin keskelle muodostuu kumpu.

Tee kakkuun tuleva kuori. Voitele vuoka kevyesti öljyllä ja pyyhi ylimääräinen öljy pois. Sulata punaisia candy melts-nappeja mikrossa. Laita melts-sula pakastinpussiin ja leikkaa kulmaan pieni reikä. Pursota ohut kerros (liian paksu kerros tekee kakusta hankalan leikata!) muutaman numeron sisälle. Toista sama sinisillä ja keltaisilla candy melts-napeilla. Anna melts-sulan kovettua vuoassa joko huoneenlämmössä tai laita hetkeksi jääkaappiin.

Kun candy-melts –kerros on kovettunut, sulata valkosuklaa mikrossa. Valuta suklaasulaa vuokaan niin että se peittyy kauttaaltaan (voit jättää n. 1-2 cm vuoan yläreunasta peittämättä, koska täyte ei ulotu aivan reunaan asti.) Älä laita liikaa suklaata (varsinkaan niihin kohtiin missä on ennestään candy meltsiä), ettei kakusta tule hankala leikata! Valuta tarvittaessa ylimääräinen valkosuklaapois. Kun vuoka on peitetty valkosuklaalla, laita se hetkeksi jääkaappiin niin että valkosuklaa kovettuu.

Tee täyte.  Soseuta mansikat. Lisää sekaan glukoosisiirappi, sitruunamehu, kondensoitu maito (ei tarvitse keittää) ja vaniljajauhe. Vaahdota vispikerma toisessa kulhossa ja keltuaiset toisessa.  Lisää ”keltuaisvaahto” mansikkasoseen sekaan. Käännä mansikkasoseen joukkoon vielä vispikerma. Kaada täyte vuokaan ja laita pakastimeen jäähtymään seuraavaan päivään.

Irrota kakku vuoasta laittamalla vuoka ylösalaisin lautaselle/kakkuvadille ja venytä vuoan reunoja ulospäin. 

Anna olla huoneenlämmössä hieman aikaa ennen tarjoilua. Aseta kakun päälle kelloviisarit vasta hieman ennen tarjoilua.

Vinkki! Tee kakkuun keskipohja esim. Carneval-kekseistä.

Vinkki! Satumaista leivontaa myös muissa blogeissa: Kakkumonsteri, Herkkuhovi, Mansikkamäki

Yhteistyössä Pyrex

Kinuskinen Daimjuustokakku

Pohja

300 g tummia täytekeksejä (Domino-keksejä tai vastaavia)

75 g voita

Täyte

5 liivatelehteä

2 ½ dl vispikermaa

500 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

250 g maitorahkaa tai turkkilaista jogurttia

1 prk (n.397g) karamellisoitua maitotiivistettä (valmis kinuski, ruskea purkki)

n. ½-¾ dl sokeria

½ dl kiehuvaa vettä

2 ½-3 isoa Daim-suklaapatukkaa rouhittuna (n.140g-168g)

Pinnalle

1-1 ½ isoa Daim-suklaapatukkaa rouhittuna (n. 56g-84g)

vispikermaa

Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat voilla/margariinilla ja kiinnitä reunoihin leivinpaperisuikaleet. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita voisula keksimurujen sekaan. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle ja muutamaa senttiä reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.

 

Tee täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto, maitorahka ja karamellisoitu maitotiiviste tasaiseksi. Mausta sokerilla. Kiehauta vesi kattilassa, lisää kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Käännä joukkoon kermavaahto sekä lisää lopuksi vielä Daim-rouhe. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Kun kakku on hyytynyt, irrota se vuoasta ja laita kakkuvadille. Pursota kakun reunoille ruusukkeita ja koristele kakun keskustaa Daim-rouheella.

Vinkki! Kakun rakenne on aika moussemainen. Laita täytteeseen ylimääräinen liivatelehti jos haluat kakusta jämäkämmän.

Limejuustokakku

Pohja

150 g Digestive keksejä

60 g voita

Täyte

4 liivatelehteä

2 valkuaista

1 dl sokeria

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

1 tl vaniljasokeria

1 limen raastettu kuori (n. ¾-1 tl)

3 ½ rkl limen mehua (n. 2 limeä)

Kiille

3 liivatelehteä

2 ¼ dl valmista limemehua (esim. Juissi sitruuna-lime mehujuomaa tai tiivisteestä valmistettu)

(pastaväriä/elintarvikeväriä)

TAI

2 dl vettä

n. 2 ½ rkl limen mehua tai maun mukaan

n. 2 ½ rkl sokeria tai maun mukaan

vihreätä pastaväriä tai elintarvikeväriä

Koristelu

1-1½ dl vispikermaa

tomusokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

limen viipaleita

Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita voisula keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Tee täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita vatkauksen loppupuolella joukkoon sokeri pienissä erissä. Vatkaa kunnes seos, eli marenki, on paksua ja kiiltävää. Vaahdota vispikerma. Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään tasaiseksi. Sekoita joukkoon vaniljasokeri sekä huolellisesti pestyn limen kuoriraaste. Kiehauta limemehu kattilassa ja lisää kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-rahkaseokseen. Sekoita tuorejuusto-rahkaseos ja marenki keskenään. Käännä joukkoon kermavaahto. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään.

Kun täyte on hyytynyt, tee kiille. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan 5-10 minuutiksi. Jos teet limemehun itse, sekoita vesi, limemehu ja sokeri sopivan makuiseksi. Kiehauta osa limemehusta kattilassa. Lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos loppumehuun samalla sekoittaen. Lisää halutessasi/tarvittaessa hieman vihreätä pastaväriä/elintarvikeväriä. Anna mehun jäähtyä. Kaada mehu varovasti (esim. lusikan kautta) hyytyneen täytteen päälle vuokaan. Laita jääkaappiin takaisin hyytymään.

Irrota kakku vuoasta. Koristele kermavaahdolla ja limen viipaleilla.

Vinkki! Laita täytteeseen yksi ylimääräinen liivatelehti, jos haluat kakusta jämäkämmän tai jos laitat enemmän limemehua kuin ohjeessa.

Brownies-juustokakkuset

n. 12–16 kpl

Ainekset

90 g voita

100 g tummaa leivontasuklaata

2 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

¾ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Täyte

200g mascarpone-juustoa tai maustamatonta tuorejuustoa

1 muna

½ sitruunan kuoriraaste

n. 3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus ja koristelu

kermavaahtoa

tuoreita marjoja, esim. vadelmia

Sulata kattilassa voi ja lisää voisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Kaada voi-suklaasula vaahdon joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Tee täyte. Laita täytteen ainekset kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.

Lusikoi tai pursota brownie-taikina paperisiin muffinssivuokiin muffinssipellille puolet paperivuokien tilavuudesta. Lisää taikinan päälle täyte, niin että vuoat ovat korkeintaan ¾ täynnä (muuten taikina valuu yli). Sekoita varovasti veitsellä taikina ja täyte aavistuksen verran sekaisin, niin että pinnalle syntyy marmorikuvio. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia uunin tehosta ja muffinssivuokien koosta riippuen. (Huom. muffinssit saattavat lässähtää keskeltä uunista oton jälkeen.) Anna jäähtyä. Halutessasi koristele kermavaahdolla ja tarjoile tuoreiden marjojen, esim. vadelmien kanssa.