Suklaamarengit

n. 15 kpl

Ainekset

50 g tummaa suklaata

4 valkuaista

2 ½ dl sokeria

2 maustemittaa valkoviinietikkaa

Sulata suklaa ja anna jäähtyä.

Lämmitä vesi kattilassa. Erottele valkuaiset huolellisesti keltuaisista ja laita valkuaiset kulhoon, joka mahtuu olemaan kattilan päällä. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri ja valkoviinietikka. Vatkaa seosta hiljalleen vesihauteessa, kunnes seos hieman lämpenee ja sokeri sulaa eikä sokeri enää tunnu vaahdon seassa. Nosta kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on huoneenlämpöistä. Kun marenki on valmis, eli kun se on paksua ja kiiltävää, käännä varovasti sekaan suklaasula. Älä sekoita liikaa, jos haluat että marengeista erottuu suklaaraidat. Nostele lusikalla kekoja leivinpaperilla vuoratuille pelleille. Paista marenkeja 120 asteessa noin 1- 1h 15 min. Marenkien on tarkoitus jäädä sisältä hieman tahmeiksi. 

Red velvet kuppikakut

n. 9 isoa kuppikakkua

Ainekset

85 g voita

2 dl sokeria

1 muna

1 tl punaista pastaväriä

2 ¾ dl vehnäjauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1 ¾ dl vaniljajogurttia

2/3 tl ruokasoodaa

1 ¼ tl valkoviinietikkaa

Kuorrutus

100 g suolatonta voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
½ maustemittaa vaniljajauhetta
n. 1 ½ dl tomusokeria

Vaahdota sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen muna hyvin vatkaten. Lisää taikinaan pastaväri. 

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja suola. Siivilöi jauhoseos vuorotellen vaniljajogurtin kanssa taikinaan samalla varovasti sekoittaen. 

Sekoita keskenään sooda ja valkoviinietikka (seos kiehahtaa) ja lisää seos taikinaan. Jaa taikina muffinssivuokiin. Jätä vuokiin reilusti kohoamisvaraa (vähintään n. 1/3 vuokien tilavuudesta)! Paista muffinsseja muffinssipellillä 175 asteessa noin 20-30 minuuttia. Jos käytät pienempiä vuokia, paistoaika on lyhyempi. Tarkista kypsyys tikulla. Anna muffinssien jäähtyä.

Tee kuorrutus. Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto tasaiseksi. Lisää joukkoon vaniljajauhe sekä siivilöity tomusokeri pienissä erissä. Pursota kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle.

Vegaanin suklaakeksit

Sain Elina Innasen juuri ilmestyneen "Vegaanin keittiössä. Parempaa arkiruokaa kasviksista" -arvostelukappaleen ja ensimmäiseksi päätin kokeilla kirjan suklaakeksi-ohjetta. Kirjasta löytyy makeiden ja suolaisten leivonnaisten lisäksi monta mielenkiintoista ruokaohjetta, kuten esim. soijarouhe-kaalipata ja avokado-pähkinäpasta sekä erilaisia dippejä, kastikkeita ja välipaloja. Kirjan alussa on lisäksi osio yrttien kasvattamisesta, papujen keittämisestä ja idätyksestä. 

Kirja on selkeä, visuaalinen ja inspiroiva. Myös ohjeet vaikuttavat helpoilta, eli juuri arkeen sopivilta. Jos kasvisruokailu kiinnostaa, suosittelen tutustumaan tähän kirjaan!:)

Tulen tekemään suklaakeksejä varmasti uudelleenkin. Keksit olivat nopeita valmistaa ja kaiken lisäksi herkullisia!:) 

Ainekset

2 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
½ dl tummaa siirappia
3-4 rkl vettä
1 tl vaniljasokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1/8 tl suolaa
50 g tummaa suklaata rouhittuna
½ dl kaurahiutaleita


Sekoita keskenään sokeri, rypsiöljy, siirappi ja vesi. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Siivilöi jauheseos nesteiden joukkoon. Lisää taikinaan suklaarouhe sekä kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta 20 palloa ja asettele ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Litistä pallot noin sentin paksuisiksi ja paista 175 asteessa 8-9 minuuttia. Anna keksien jäähtyä ritilän päällä.

Glögi-juustokakku

Päivityksiä vanhaan ohjeeseen..:)

Pohja

200 g piparkakkuja

75 g voita

Täyte

5 isoa (á 2 g) liivatelehteä (Meira)

2 valkuaista

¾ dl sokeria

2 dl kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

200 g vaniljarahkaa

1 tl vaniljasokeria

1 dl glögitiivistettä (esim. Marli)

Kiille

4 pientä (á 1,7 g) liivatelehteä (Dr Oetker)

2 dl glögitiivistettä

1 ½ dl vettä

Koristelu

kookoshiutaleita

kanelitankoja

jogurttikookos -luonnonmakeisia (Parrots)

saksanpähkinöitä

Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa piparit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita voisula piparimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita vatkauksen loppupuolella joukkoon sokeri pienissä erissä. Vatkaa kunnes seos on paksua ja kiiltävää. Vaahdota kuohukerma. Vatkaa tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään tasaiseksi seokseksi. Mausta seos vaniljasokerilla. Kiehauta noin puolet glögitiivisteestä kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada glögi-liivateseos loppu glögiin samalla sekoittaen. Kaada glögi tuorejuusto-rahka seokseen samalla sekoittaen. Sekoita tuorejuusto-rahkaseoksen joukkoon valkuais-sokerivaahto. Käännä joukkoon lopuksi kuohukerma. Kaada seos pohjan päälle vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään.

Kun täyte on hyytynyt, tee kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita keskenään glögitiiviste ja vesi. Kiehauta noin 1/3 glögistä ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Sekoita glögi-liivateseos kylmän glögin joukkoon. Anna glögin jäähtyä. Kaada seos täytteen päälle vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja koristele kookoshiutaleilla, kanelitangoilla, jogurttikookos-luonnonmakeisilla sekä saksanpähkinöillä.

(Ohje päivitetty 16.11.2014)

Piparkakun makuinen mutakakku

 

Ainekset

100 g voita

80 g leivontaan tarkoitettua valkosuklaata

½ dl sokeria    

¾ dl fariinisokeria

2 munaa

1 ¼ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ rkl piparkakkumaustetta

1 ½ rkl vaaleata siirappia

Pinnalle

tomusokeria

Tarjoiluun

vaniljajäätelöä

Peitä irtopohjavuoan (halkaisija n. 18 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Kiinnitä reunoihin leivinpaperisuikaleet. Sulata voi kattilassa ja lisää voisulan joukkoon paloiteltu valkosuklaa. Sekoita ja anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat, sokeri ja fariinisokeri. Lisää joukkoon voi-suklaasula. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja piparkakkumauste. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Lisää taikinaan siirappi ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteisen uunin alaosassa n. 15-25 minuuttia. Uunin teho ja kakkuvuoka vaikuttavat paistoaikaan. Älä paista liian pitkään, mutakakun on tarkoitus jäädä sisältä hieman raa’aksi. Anna kakun hieman jäähtyä ja siivilöi pinnalle tomusokeria. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

(Ohje päivitetty 27.11.2014)

Sokerikakkupohjan valmistaminen

Sokerikakkupohjan teossa käytän nykyään aina painomittoja. Käyttämällä puntaria, saa pohjan onnistumaan paljon todennäköisemmin, koska kananmunat ovat eripainoisia. Varsinkin isot kakkupohjat kannattaa tehdä punnitsemalla. Kakkupohjan ainekset mitataan niin että sokeria ja vehnäjauhoja tarvitaan molempia 70 % munien painosta. Jauhot olen jakanut niin, että laitan 70 % vehnäjauhoja ja 30 % perunajauhoja.

Tee näin:

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele ja jauhota reunat tai kiinnitä reunoihin leivinpaperisuikaleet. Jauhottamiseen voit käyttää esim. korppujauhoja tai vehnäjauhoja (kakkupohjan pinnasta tulee pehmeämpi).

Jos kananmunat ovat kylmiä, lämmitä ne kädenlämpöisiksi lämpimässä vesihauteessa.

Laita kulho puntarille, nollaa puntari ja riko munat kulhoon. Neljä munaa painaa 200 g. Sokeria ja jauhoja tarvitaan kumpaakin siis 0,7 x 200 g = 140 g. Nollaa puntari ja lisää munien sekaan 140 g sokeria.

Jauhoja tulee taikinaan 140 g. Vehnäjauhojen osuus jauhomäärästä on 0,7 x 140 g = 98 g. Perunajauhojen osuus on tällöin 140 g - 98 g = 42 g.

Laita tyhjä kulho puntarille ja nollaa puntari. Mittaa jauhot. Kaada kulhoon 98 g vehnäjauhoja. Kaada päälle perunajauhoja kunnes puntari näyttää 140 g.

Sekoita jauhot keskenään. Leivinjauhetta ei tarvita, kunhan muistaa vatkata munat ja sokerin oikein hyväksi vaahdoksi. Jos olet epävarma, lisää jauhojen sekaan vain vähän (n. ¾ tl) leivinjauhetta.

Jos teet tumman sokerikakkupohjan, korvaa osa vehnäjauhoista tummalla kaakaojauheella. Korvaamalla osan perunajauhoista saat hieman tiiviimmän pohjan, koska vehnäjauhoja tulee tällöin kakkupohjaan enemmän. Jos munien paino on 200 g, mittaan jauhot niin että laitan kulhoon ensin n. 3 rkl tummaa kaakaojauhetta, lisään vehnäjauhoja kunnes puntari näyttää 98 g ja lopuksi laitan perunajauhoja kunnes puntari näyttää 140 g.

Kananmunien ja sokerin vaahdotus on tärkeä vaihe kakkupohjan onnistumisessa. Vatkaa sähkövatkaimella munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, kunnes vaahdon pinnalle jää vatkaimesta selkeä kuvio. Älä kuitenkaan vatkaa liikaa.

Siivilöi jauhot taikinaan samalla taikinaa varovasti käännellen. Tärkeää on, ettei tässä vaiheessa enää vatkaa, etteivät taikinaan syntyneet ilmakuplat rikkoudu. 

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla. Paistolämpö ja -aika vaihtelevat kakun koon, vuoan ja uunin mukaan. Isot kakut, 6-7 munasta ylöspäin kannattaa paistaa miedommalla lämmöllä, 150 asteessa 50–60 minuuttia. 4-6 munan kakut voi paistaa 175 asteessa n. 30–40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, paista vielä hetki. Huom. älä avaa uuninluukkua paiston alkuvaiheessa, ettei kakkupohja lässähdä.

Kun kakku on kypsä, ota se uunista ja anna jäähtyä hetki ennen kumoamista. Poista pohjassa oleva leivinpaperi ja anna kakkupohjan jäähtyä kokonaan ritilällä.

Vuoan halkaisija	10-12 cm	n. 15 cm	18-20 cm	22 cm	24-26 cm	26-28 cm	28-30 cm
Munien määrä	1 kpl	2 kpl	3 kpl	4 kpl	5-6 kpl	7-8 kpl	9-10 kpl
Kaakaojauheen määrä	3/4-1 rkl	1 ½ rkl	2- 2 ½ rkl	3 rkl	½ dl	3/4 dl	1 dl
Leivinjauheen määrä*	1/4 tl	1/4-½ tl	½ tl	3/4 tl	1 tl	1 ½ tl	1 ½-2 tl
Paistolämpö	175 astetta	175 astetta	175 astetta	175 astetta	175 astetta	150 astetta	150 astetta
Paistoaika**	20 min	20-25 min	25-30 min	30-35 min	35-40 min	45-50 min	50-60 min
Riittävyys	3 hlö	6 hlö	9 hlö	12 hlö	15-18 hlö	21-24 hlö	27-30 hlö

*Leivinjauheen voi halutessaan jättää pois

** Paistoaika on viitteellinen

Isänpäivän teräsmieskakku

Vuoden 2010 isänpäiväkakku on vuosittain ollut isänpäivän tienoilla yksi blogini katsotuimmista. Myös kakkukuvan tekemiseen on toivottu vaihekuvia, joten tänä vuonna päätin tehdä samanlaisen kakun, mutta eri täytteellä.

Kakkukuva kannattaa valmistaa muutama päivä etukäteen, jotta se ehtii jähmettyä. Kakkukuvan voi myös tehdä maalaamalla (katso tarkempi ohje täältä).

Pohja

4 munan vaalea sokerikakkupohja

Kostutus

1 ¼ dl Spriteä

Täyte

4 liivatelehteä

175 g valkosuklaata

4 dl mansikkakermaa

200 g turkkilaista jogurttia

3 rkl kiehuvaa vettä

n. 250 g suomalaisia pakastemustikoita

1-2 rkl sokeria tai maun mukaan

Kuorrutus

sokerikreemiä (ohje tulossa)

marsipaania

Koristeet

punaista ja keltaista sokerimassaa

sokerikuorrutetta koristeiden kiinnittämiseen

Tee pohja ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa ja anna sen jäähtyä. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon turkkilainen jogurtti ja suklaasula.  Kiehauta vesi pienessä kattilassa ja lisää kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon jäiset mustikat. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman sokeria.

Kokoa kakku kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan tai säädettävään reunavuokaan. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin kakkulevy Spritellä, levitä päälle puolet täytteestä ja nosta toinen kakkulevy täytteen päälle. Kostuta ja levitä päälle loput täytteet. Nosta viimeinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään ja maustumaan seuraavaan päivään.

Levitä sokerikreemiä kakun pintaan. Kauli marsipaani ohueksi levyksi ja nosta levy kakun päälle. Tasoita pinta ja reunat sekä leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Kiinnitä kirjaimet sokerikuorrutteella. Jos kakkua ei tarvitse paljon siirrellä, voi kakkukuvan jättää kiinnittämättä, jolloin kakusta tulee helpompi leikata. Alla löytyy ohje kakkukuvan teosta.

Etsi teräsmiehen logo ja kopioi se leivinpaperille. Kauli punainen sokerimassa ohueksi levyksi ja piirrä logon ääriviivat leivinpaperin läpi.

Leikkaa kuvio levystä irti. Leikkaa irti myös ne alueet, jotka kuuluvat olla keltaisia. Anna kuvion hetken kuivua ja kovettua.

Kauli keltainen massa ohueksi levyksi. Leikkaa leivinpaperin päällä olevan mallin avulla kuvioon tulevat keltaiset osat irti ja täytä kuvion tyhjät alueet keltaisilla osilla. Anna kuvion kuivua ja kovettua ennen siirtelyä. Kirjaimet on tehty muotilla.

Nutellamuffinssit

n. 12 kpl

Ainekset

125 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g vaniljajogurttia
n. 12 tl Nutellaa

Pinnalle

Nutellaa
hasselpähkinärouhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos vuorotellen vaniljajogurtin kanssa taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista. 

Nosta vähän taikinaa paperisiin muffinssivuokiin muffinssipellille. Lisää noin teelusikallisen verran Nutellaa. Peitä taikinalla. Sekoita esim. veitsen kärjellä Nutella ja taikina aavistuksen verran sekaisin. Paista muffinsseja 200 asteessa noin 15-17 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. 

Levitä jäähtyneiden muffinssien päälle Nutellaa ja ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta.



Vinkki!

• Voit halutessasi jättää kaakaojauheen taikinasta pois. Korvaa kaakaojauhe tällöin 1/4 dl vehnäjauhoja. 
• Huom. kuvassa olevat muffinssit ovat paistettu normaalia isommissa muffinssivuoissa. Ohje on kuitenkin normaalikokoisille muffinsseille.