lauantai 22. marraskuuta 2014

Vegaanin suklaakeksit


Sain Elina Innasen juuri ilmestyneen "Vegaanin keittiössä. Parempaa arkiruokaa kasviksista" -arvostelukappaleen ja ensimmäiseksi päätin kokeilla kirjan suklaakeksi-ohjetta. Kirjasta löytyy makeiden ja suolaisten leivonnaisten lisäksi monta mielenkiintoista ruokaohjetta, kuten esim. soijarouhe-kaalipata ja avokado-pähkinäpasta sekä erilaisia dippejä, kastikkeita ja välipaloja. Kirjan alussa on lisäksi osio yrttien kasvattamisesta, papujen keittämisestä ja idätyksestä. 

Kirja on selkeä, visuaalinen ja inspiroiva. Myös ohjeet vaikuttavat helpoilta, eli juuri arkeen sopivilta. Jos kasvisruokailu kiinnostaa, suosittelen tutustumaan tähän kirjaan!:)

Tulen tekemään suklaakeksejä varmasti uudelleenkin. Keksit olivat nopeita valmistaa ja kaiken lisäksi herkullisia!:) 


Ainekset

2 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
½ dl tummaa siirappia
3-4 rkl vettä
1 tl vaniljasokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1/8 tl suolaa
50 g tummaa suklaata rouhittuna
½ dl kaurahiutaleita


Sekoita keskenään sokeri, rypsiöljy, siirappi ja vesi. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Siivilöi jauheseos nesteiden joukkoon. Lisää taikinaan suklaarouhe sekä kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta 20 palloa ja asettele ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Litistä pallot noin sentin paksuisiksi ja paista 175 asteessa 8-9 minuuttia. Anna keksien jäähtyä ritilän päällä.

sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Glögi-juustokakku


Päivityksiä vanhaan ohjeeseen..:)


Pohja
200 g piparkakkuja
75 g voita

Täyte
5 isoa (á 2 g) liivatelehteä (Meira)
2 valkuaista
¾ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
200 g vaniljarahkaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl glögitiivistettä (esim. Marli)

Kiille
4 pientä (á 1,7 g) liivatelehteä (Dr Oetker)
2 dl glögitiivistettä
1 ½ dl vettä

Koristelu
kookoshiutaleita
kanelitankoja
jogurttikookos -luonnonmakeisia (Parrots)
saksanpähkinöitä


Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa piparit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita voisula piparimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita vatkauksen loppupuolella joukkoon sokeri pienissä erissä. Vatkaa kunnes seos on paksua ja kiiltävää. Vaahdota kuohukerma. Vatkaa tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään tasaiseksi seokseksi. Mausta seos vaniljasokerilla. Kiehauta noin puolet glögitiivisteestä kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada glögi-liivateseos loppu glögiin samalla sekoittaen. Kaada glögi tuorejuusto-rahka seokseen samalla sekoittaen. Sekoita tuorejuusto-rahkaseoksen joukkoon valkuais-sokerivaahto. Käännä joukkoon lopuksi kuohukerma. Kaada seos pohjan päälle vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään.

Kun täyte on hyytynyt, tee kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita keskenään glögitiiviste ja vesi. Kiehauta noin 1/3 glögistä ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Sekoita glögi-liivateseos kylmän glögin joukkoon. Anna glögin jäähtyä. Kaada seos täytteen päälle vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja koristele kookoshiutaleilla, kanelitangoilla, jogurttikookos-luonnonmakeisilla sekä saksanpähkinöillä.


(Ohje päivitetty 16.11.2014)

lauantai 15. marraskuuta 2014

Piparkakun makuinen mutakakku




Tykkäätkö piparkakkutaikinasta ja tahmeista kakuista? Ehkä sinun kannattaisi kokeilla tätä ohjetta!:)


Ainekset
100 g voita
1 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
2 munaa
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ rkl piparkakkumaustetta
1 ½ rkl vaaleata siirappia

Pinnalle
tomusokeria

Tarjoiluun
vaniljajäätelöä



Peitä irtopohjavuoan (halkaisija n. 18 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Kiinnitä reunoihin leivinpaperisuikaleet.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat, sokeri ja fariinisokeri. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja piparkakkumauste. Sekoita jauhoseos taikinaan. Lisää taikinaan voisula sekä siirappi ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteisen uunin alaosassa n. 10-20 minuuttia. Uunin teho ja kakkuvuoka vaikuttavat paistoaikaan. Älä paista liian pitkään, koska kakusta tulee helposti silloin kuivakakkumainen! Mutakakun on tarkoitus jäädä sisältä hieman raa’aksi. Anna kakun jäähtyä ja siivilöi pinnalle tomusokeria. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.


Vinkki! Piparkakkumaustetta voit lisätä myös tavalliseen mutakakkutaikinaan!

torstai 13. marraskuuta 2014

Sokerikakkupohjan valmistaminen


Sokerikakkupohjan teossa käytän nykyään aina painomittoja. Käyttämällä puntaria, saa pohjan onnistumaan paljon todennäköisemmin, koska kananmunat ovat eripainoisia. Varsinkin isot kakkupohjat kannattaa tehdä punnitsemalla. Kakkupohjan ainekset mitataan niin että sokeria ja vehnäjauhoja tarvitaan molempia 70 % munien painosta. Jauhot olen jakanut niin, että laitan 70 % vehnäjauhoja ja 30 % perunajauhoja.


Tee näin:

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele ja jauhota reunat tai kiinnitä reunoihin leivinpaperisuikaleet. Jauhottamiseen voit käyttää esim. korppujauhoja tai vehnäjauhoja (kakkupohjan pinnasta tulee pehmeämpi).


Jos kananmunat ovat kylmiä, lämmitä ne kädenlämpöisiksi lämpimässä vesihauteessa.

Laita kulho puntarille, nollaa puntari ja riko munat kulhoon. Neljä munaa painaa 200 g. Sokeria ja jauhoja tarvitaan kumpaakin siis 0,7 x 200 g = 140 g. Nollaa puntari ja lisää munien sekaan 140 g sokeria.


Jauhoja tulee taikinaan 140 g. Vehnäjauhojen osuus jauhomäärästä on 0,7 x 140 g = 98 g. Perunajauhojen osuus on tällöin 140 g - 98 g = 42 g.

Laita tyhjä kulho puntarille ja nollaa puntari. Mittaa jauhot. Kaada kulhoon 98 g vehnäjauhoja. Kaada päälle perunajauhoja kunnes puntari näyttää 140 g.


Sekoita jauhot keskenään. Leivinjauhetta ei tarvita, kunhan muistaa vatkata munat ja sokerin oikein hyväksi vaahdoksi. Jos olet epävarma, lisää jauhojen sekaan vain vähän (n. ¾ tl) leivinjauhetta.

Jos teet tumman sokerikakkupohjan, korvaa osa vehnäjauhoista tummalla kaakaojauheella. Korvaamalla osan perunajauhoista saat hieman tiiviimmän pohjan, koska vehnäjauhoja tulee tällöin kakkupohjaan enemmän. Jos munien paino on 200 g, mittaan jauhot niin että laitan kulhoon ensin n. 3 rkl tummaa kaakaojauhetta, lisään vehnäjauhoja kunnes puntari näyttää 98 g ja lopuksi laitan perunajauhoja kunnes puntari näyttää 140 g.

Kananmunien ja sokerin vaahdotus on tärkeä vaihe kakkupohjan onnistumisessa. Vatkaa sähkövatkaimella munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, kunnes vaahdon pinnalle jää vatkaimesta selkeä kuvio. Älä kuitenkaan vatkaa liikaa.


Siivilöi jauhot taikinaan samalla taikinaa varovasti käännellen. Tärkeää on, ettei tässä vaiheessa enää vatkaa, etteivät taikinaan syntyneet ilmakuplat rikkoudu. 


Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla. Paistolämpö ja -aika vaihtelevat kakun koon, vuoan ja uunin mukaan. Isot kakut, 6-7 munasta ylöspäin kannattaa paistaa miedommalla lämmöllä, 150 asteessa 50–60 minuuttia. 4-6 munan kakut voi paistaa 175 asteessa n. 30–40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, paista vielä hetki. Huom. älä avaa uuninluukkua paiston alkuvaiheessa, ettei kakkupohja lässähdä.

Kun kakku on kypsä, ota se uunista ja anna jäähtyä hetki ennen kumoamista. Poista pohjassa oleva leivinpaperi ja anna kakkupohjan jäähtyä kokonaan ritilällä.




Vuoan halkaisija
10-12 cm
n. 15 cm
18-20 cm
22 cm
24-26 cm
26-28 cm
28-30 cm
Munien määrä
1 kpl
2 kpl
3 kpl
4 kpl
5-6 kpl
7-8 kpl
9-10 kpl
Kaakaojauheen määrä
3/4-1 rkl
1 ½ rkl
2- 2 ½ rkl
3 rkl
½ dl
3/4 dl
1 dl
Leivinjauheen määrä*
1/4 tl
1/4-½ tl
½ tl
3/4 tl
1 tl
1 ½ tl
1 ½-2 tl
Paistolämpö
175 astetta
175 astetta
175 astetta
175 astetta
175 astetta
150 astetta
150 astetta
Paistoaika**
20 min
20-25 min
25-30 min
30-35 min
35-40 min
45-50 min
50-60 min
Riittävyys
3 hlö
6 hlö
9 hlö
12 hlö
15-18 hlö
21-24 hlö
27-30 hlö










*Leivinjauheen voi halutessaan jättää pois
** Paistoaika on viitteellinen

maanantai 10. marraskuuta 2014

Isänpäivän teräsmieskakku


Vuoden 2010 isänpäiväkakku on vuosittain ollut isänpäivän tienoilla yksi blogini katsotuimmista. Myös kakkukuvan tekemiseen on toivottu vaihekuvia, joten tänä vuonna päätin tehdä samanlaisen kakun, mutta eri täytteellä.

Kakkukuva kannattaa valmistaa muutama päivä etukäteen, jotta se ehtii jähmettyä. Kakkukuvan voi myös tehdä maalaamalla (katso tarkempi ohje täältä).



Pohja
4 munan vaalea sokerikakkupohja

Kostutus
1 ¼ dl Spriteä

Täyte
4 liivatelehteä
175 g valkosuklaata
4 dl mansikkakermaa
200 g turkkilaista jogurttia
3 rkl kiehuvaa vettä
n. 250 g suomalaisia pakastemustikoita
1-2 rkl sokeria tai maun mukaan

Kuorrutus
sokerikreemiä (ohje tulossa)
marsipaania

Koristeet
punaista ja keltaista sokerimassaa
sokerikuorrutetta koristeiden kiinnittämiseen




Tee pohja ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa ja anna sen jäähtyä. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon turkkilainen jogurtti ja suklaasula.  Kiehauta vesi pienessä kattilassa ja lisää kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon jäiset mustikat. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman sokeria.

Kokoa kakku kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan tai säädettävään reunavuokaan. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin kakkulevy Spritellä, levitä päälle puolet täytteestä ja nosta toinen kakkulevy täytteen päälle. Kostuta ja levitä päälle loput täytteet. Nosta viimeinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään ja maustumaan seuraavaan päivään.

Levitä sokerikreemiä kakun pintaan. Kauli marsipaani ohueksi levyksi ja nosta levy kakun päälle. Tasoita pinta ja reunat sekä leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Kiinnitä kirjaimet sokerikuorrutteella. Jos kakkua ei tarvitse paljon siirrellä, voi kakkukuvan jättää kiinnittämättä, jolloin kakusta tulee helpompi leikata. Alla löytyy ohje kakkukuvan teosta.



Etsi teräsmiehen logo ja kopioi se leivinpaperille. Kauli punainen sokerimassa ohueksi levyksi ja piirrä logon ääriviivat leivinpaperin läpi.


Leikkaa kuvio levystä irti. Leikkaa irti myös ne alueet, jotka kuuluvat olla keltaisia. Anna kuvion hetken kuivua ja kovettua.


Kauli keltainen massa ohueksi levyksi. Leikkaa leivinpaperin päällä olevan mallin avulla kuvioon tulevat keltaiset osat irti ja täytä kuvion tyhjät alueet keltaisilla osilla. Anna kuvion kuivua ja kovettua ennen siirtelyä. Kirjaimet on tehty muotilla.

tiistai 4. marraskuuta 2014

Nutellamuffinssit



n. 12 kpl

Ainekset

125 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g vaniljajogurttia

n. 12 tl Nutellaa

Pinnalle

Nutellaa
hasselpähkinärouhetta




Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos vuorotellen vaniljajogurtin kanssa taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista. 

Nosta vähän taikinaa paperisiin muffinssivuokiin muffinssipellille. Lisää noin teelusikallisen verran Nutellaa. Peitä taikinalla. Sekoita esim. veitsen kärjellä Nutella ja taikina aavistuksen verran sekaisin. Paista muffinsseja 200 asteessa noin 15-17 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. 

Levitä jäähtyneiden muffinssien päälle Nutellaa ja ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta.



Vinkki!

  • Voit halutessasi jättää kaakaojauheen taikinasta pois. Korvaa kaakaojauhe tällöin 1/4 dl vehnäjauhoja. 
  • Huom. kuvassa olevat muffinssit ovat paistettu normaalia isommissa muffinssivuoissa. Ohje on kuitenkin normaalikokoisille muffinsseille.


torstai 30. lokakuuta 2014

Hiiret



16-20 kpl

Ainekset
½ annosta pullataikinaa

Koristeluun
kokonaisia manteleita
lakritsinauhoja
Kick-patukka 
sokerikuorrutetta



Valmista pullataikina ohjeen mukaan.
Kaada pullataikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikina kahdeksi tangoksi. Jaa kumpikin tanko 8-10 osaan. Pyörittele palloiksi ja muotoile pallot pisaroiksi. Halkaise mantelit varovasti kahteen osaan. Mantelit hajoavat helposti, joten kannattaa varata muutama ylimääräinen manteli. Työnnä halkaistut mantelit korviksi pulliin. Laita pullat kohoamaan liinan alle n. 15 minuutiksi. Paista kohonneet pullat 200 asteessa n. 10 minuuttia kunnes pullat ovat saaneet hieman väriä. Anna pullien jäähtyä. Jos mantelit ovat työntyneet pullista paiston aikana, voit varovasti työntää ne takaisin paikoilleen.

Muotoile Kick-patukasta hiirille silmät. Kiinnitä silmät sokerikuorrutteella. Tee tikulla pieni reikä hiiren takaosaan. Leikkaa lakritsinauhat sopivat mittaisiksi ja tee nauhoista hiirille hännät. 

Idea löytynyt täältä (dansukker.se)