perjantai 17. huhtikuuta 2015

Helpot ja nopeat munkkirinkelit


Helpot munkkirinkelit valmistuvat alle puolessa tunnissa ja ilman kuumaa paistorasvaa. Eihän nämä aivan perinteisten uppopaistettujen munkkirinkeleiden tasolle yllä, mutta kiireiselle tai esim. lasten kanssa leipoville nämä ovat hyvä vaihtoehto. Munkkirinkelit ovat parhaimmillaan aivan tuoreina. 


n. 15 kpl

Ainekset
50 g voita
¾ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
n. 1 mm suolaa
n. 1 mm jauhettua muskottipähkinää
1 ½ tl kardemummaa
1 prk (200 g) vaniljarahkaa

Pinnalle
50 g voita
1 dl sokeria
1 rkl kanelia


Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja fariinisokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, ruokasooda, suola, muskottipähkinä ja kardemumma. Lisää jauhoseos vuorotellen vaniljarahkan kanssa taikinaan. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikina öljytylle donitsipellille.  Paista 200 asteessa noin 8-15 minuuttia donitsipellin koosta ja uunin tehosta riippuen.

Sulata voi. Sekoita keskenään sokeri ja kaneli. Voitele munkkirinkelit voisulalla ja pyörittele ne sokeri-kaneli-seoksessa. Tarjoile perinteisen siman kanssa!:)


Vinkki! Kokeile myös munkkimuffinsseja!


www.blogirinki.fi

Perinteinen sima


Itse tehty sima kuuluu vappuun. Siman teko on helppoa, mutta on hyvä muistaa aloittaa hyvissä ajoin. Sima valmistuu noin viikossa viileässä paikassa ja huoneenlämmössä noin kolmessa päivässä. 


Ainekset

250 g sokeria
250 g fariinisokeria
1-2 sitruunaa
4 litraa vettä
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)
rusinoita + sokeria



Mittaa kattilaan sokeri ja fariinisokeri. Pese sitruuna/sitruunat huolellisesti. Kuori ja purista mehut. 


Lisää sokerin sekaan sitruunan kuoret. Kiehauta noin puolet vedestä. Kaada vesi sokerien päälle kattilaan ja sekoita. 


Lisää loppu vesi sekä sitruunamehu. Lisää kädenlämpöiseen seokseen hiiva.


Pullota sima seuraavana päivänä. Lisää jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria ja muutama rusina.

Sima valmistuu noin viikossa viileässä paikassa ja huoneenlämmössä noin kolmessa päivässä. Säilytä sima jääkaapissa ja käytä viikon kuluessa.

www.blogirinki.fi
Yhteistyössä Suomen Sokeri

sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

Raikas sitruunapiirakka marenkikuorrutuksella


Tässä vielä yksi pääsiäiseen sopiva sitruunapiirakka, jota kannattaa kokeilla jos tykkää makean ja kirpeän yhdistelmästä!:) 

Pohja
100 g voita
½ dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl vettä

Täyte
1 ¾-2 dl sokeria
1 ½ rkl perunajauhoja
1 dl sitruunamehua
1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1 prk vaniljarahkaa (Valio)
3 munaa

Kuorrutus
3 valkuaista
1 dl sokeria


Tee pohja. Laita irtopohjavuoan (halk. n. 23-24 cm) pohjalle leivinpaperi. Rasvaa reunat ja kiinnitä reunoihin leivinpaperisuikaleet. Nypi voi, sokeri ja vehnäjauhot keskenään. Lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla, esim. leivinpaperin päällä, ohueksi levyksi. Käytä kaulimen ja taikinan välissä tuorekelmua, jottei taikina tartu kaulimeen kiinni. Nosta taikina varovasti (leivinpaperin avulla) vuokaan niin että se peittää sekä pohjan että noin 3-4 cm reunasta. Pohja repeilee helposti ja voit tarvittaessa paikkailla pohjaa kun se on nostettu piirakkavuokaan. Taikinan voi myös halutessaan painella vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä pohja leivinpaperilla ja laita painoksi päälle esim. kuivattuja herneitä. Esipaista pohja 200 asteessa n. 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte. Sekoita keskenään sokeri ja perunajauhot. Lisää sekaan sitruunamehu, sitruunankuori ja vaniljarahka. Sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon kananmunat. Vältä vatkaamista. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 30-35 minuuttia. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla jos reunat alkavat tummua liikaa. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sitten jääkaappiin. 

Tee marenkikuorrutus. Lämmitä vesi kattilassa. Laita valkuaiset kulhoon joka mahtuu olemaan kattilan päällä. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri. Vatkaa hiljalleen vesihauteessa valkuaiset ja sokeri, niin kauan kunnes sokeri sulaa eikä enää tunnu vaahdon seassa. Nosta kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on huoneenlämpöistä ja paksua. 
Levitä marenkivaahto täytteen päälle. Laita piirakka hetkeksi n. 200 asteiseen uuniin grillivastuksen alle, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tarjoile piirakka kylmänä. 


Vinkki! Piirakka maistuu parhaimmiltaan seuraavana päivänä. 

sunnuntai 22. maaliskuuta 2015

Sitruuna-marenkipiirakka

Klassisessa sitruuna-marenkipiirakassa yhdistyy sekä makeus että kirpeys, kuten Key lime -piirakassa.

Piirakka maistuu parhaimmiltaan jääkaappikylmänä, joten se kannattaa valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Marenki saattaa jonkin ajan päästä ruveta ”sulaamaan”, joten suosittelen tekemään kuorrutuksen vasta hieman ennen tarjoilua.


Taikina
125 g voita
5 rkl sokeria                                 
1 keltuainen
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl vettä                                     

Täyte
2 dl vettä
1 dl sitruunamehua (n. 2 sitruunaa)
n. ½ tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta
1 ¾ dl sokeria
3 ½ rkl Maizena maissitärkkelystä
4 keltuaista
50 g voita
2 ½ tl vaniljasokeria

Marenkikuorrutus
4 valkuaista
1 ½ dl sokeria


Tee pohja. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuainen ja vatkaa vielä hetki. Lisää jauhot ja vesi, nypi tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin 30-45 minuutiksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi. Käytä kaulimen ja taikinan välissä tuorekelmua, jottei taikina tartu kaulimeen kiinni. Nosta taikina varovasti voideltuun ja kevyesti vehnäjauhotettuun piirakkavuokaan niin että se peittää sekä pohjan että reunan. Pohja repeilee helposti ja voit tarvittaessa paikkailla pohjaa kun se on nostettu piirakkavuokaan. Peitä pohja leivinpaperilla ja laita painoksi päälle esim. kuivattuja herneitä. Esipaista pohja 175 asteessa 15-18 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte. Mittaa kattilaan vesi, sitruunamehu, sitruunankuori, sokeri, maissitärkkelys ja keltuaiset. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja lisää sekaan kuutioitu voi ja vaniljasokeri. Sekoita ja anna jäähtyä. Halutessasi voit jäähdyttää seoksen kylmässä vesihauteessa. Kaada seos pohjan päälle vuokaan ja nosta jääkaappiin.

Tee marenkikuorrutus. Lämmitä vesi kattilassa. Laita valkuaiset kulhoon joka mahtuu olemaan kattilan päällä. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri. Vatkaa hiljalleen vesihauteessa valkuaiset ja sokeri, niin kauan kunnes sokeri sulaa eikä enää tunnu vaahdon seassa. Nosta kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on huoneenlämpöistä. 
Levitä marenkivaahto sitruunatäytteen päälle. Laita piirakka hetkeksi n. 200 asteiseen uuniin, kunnes marenki on saanut hieman väriä. 


sunnuntai 8. maaliskuuta 2015

Key lime pie (limepiirakka)


Amerikkalainen Key lime pie on Floridasta kotoisin makean kirpeä limepiirakka, joka sopii erinomaisesti kevääseen. Piirakan maku on ”ristiriitainen”, sillä toisaalta se on liian makea mutta toisaalta todella hyvä. Jos haluaa piirakasta kirpeämmän, voi limen mehua lisätä täytteeseen oman maun mukaan.



Ainekset
200 g Digestive keksejä
100 g voita

Täyte
5 keltuaista
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
¾-1 dl limen mehua (n. 3 limeä) tai oman maun mukaan
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle ja koristeluun
1 ½ dl vispikermaa
1 rkl tomusokeria
½ tl vaniljasokeria
Limen viipaleita



Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja kiinnitä reunoille leivinpaperisuikaleet. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita voisula keksimurujen sekaan. Levitä seos vuokaan ja painele lusikalla tasaiseksi vuoan pohjalle ja muutama sentti reunoille. Paista pohja uunin keskiosassa 175 asteessa 6-8 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte. Erottele keltuaiset valkuaisista. Purista limeistä mehu. Vaahdota keltuaiset vaaleaksi ”vaahdoksi”. Sekoita vaahdon joukkoon kondensoitu maito, limen mehu ja vaniljasokeri. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna ensin jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Irrota piirakka vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Vaahdota kerma, mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota kermavaahtoa piirakan reunoille ja koristele keskustaa limen viipaleilla.

tiistai 3. maaliskuuta 2015

Porkkanaletut


n. 19 kpl

Ainekset

n. 150 g porkkanaraastetta
1 ½ rkl voita
2 ½ dl kevytmaitoa
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
½ dl grahamjauhoja
n. ½ tl suolaa



Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sulata voi. Sekoita porkkanaraasteen joukkoon maito, kananmunat, vehnäjauhot, grahamjauhot, voisula ja suola. Sekoita tasaiseksi ja anna turvota noin 15-30 minuuttia. Paista taikinasta pieniä lettuja.

sunnuntai 15. helmikuuta 2015

Vaniljaiset vadelmatäytekeksit


Ainekset
250 g voita
1 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
¾ dl Vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå Band)

Täyte
vadelmamarmeladia

Pinnalle
tomusokeria


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää sekaan vehnäjauhot ja vaniljakastikejauhe. Sekoita/vaivaa tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin noin tunniksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla 3-4 paksuksi levyksi. Taikinan ja kaulimen väliin suosittelen laittamaan kelmua, jottei taikina tartu kaulimeen kiinni ja ettei se repeile yhtä helposti. Ota muotilla (halk. 5-6 cm) levystä kuvioita. Tee puoleen kuvioista ikkuna pienellä muotilla. Paista keksejä uunin keskiosassa 175 asteessa n. 7-8 minuuttia. Anna jäähtyä ja levitä hieman marmeladia ikkunattomalle keksille. Paina varovasti ikkunallinen keksi päälle kanneksi ja siivilöi pinnalle tomusokeria.