maanantai 30. marraskuuta 2015

Puolukkainen maustekakku tuorejuustotäytteellä


 

Joulu lähestyy ja tässä blogini tämän vuoden ensimmäinen joulu-kakkuohje, jossa käytetty Dansukkerin tummaa muscovadosokeria. Muscovadosokeri on raakaruokosokerista valmistettu voimakasarominen sokeri, jossa hieman lakritsinen maku. Muscovadosokeri sopii hyvin jälkiruokiin sekä leivontaan, mm. suklaakakkuihin ja erilaisiin maustekakkuihin.
 
Puolukkaisen maustekakun voi valmistaa hyvissä ajoin, pakastaa ja täyttää vasta jouluna. Ohjetta voi myös muokata monella eri tapaa, tässä muutama vinkki:
 
-        Kakkua voi tarjota myös perinteisenä kahvikakkuna ilman täytettä.
-        Jos et pidä puolukan mausta, voi puolukkatäytteen jättää pois.
-       Jos haluaa puolukkaisemman kakun, voi myös täytteen sekaan lisätä hieman puolukoita. Jos puolukat ovat jäisiä, niin ota tämä huomioon kostutuksessa. Säätele tarvittaessa tomusokerin määrää.
-    Kakun sijaan voi taikinasta tehdä myös herkullisia muffinsseja tai kuppikakkuja. Ohjeesta tulee noin 12 kpl isoa muffinssia. Paista muffinssit muffinssipellillä 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
 

Kakkutaikina
100 g voita
1 ½ dl sokeria
½ dl tummaa muscovadosokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua neilikkaa
2 tl kanelia
150 g vaniljajogurttia
3 dl pakastepuolukoita
1-2 rkl vettä
n. ½ dl hillosokeria

Kostutus
n. ½ dl maitoa

Täyte
125 g suolatonta voita
250 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ¾-2 dl tomusokeria
n. ¾ mm vaniljajauhetta

Pinnalle ja koristeluun
tomusokeria
sokeroituja kirsikoita
sokerikuorrutetta kirsikoiden kiinnittäimseen

 

Aloita valmistamalla puolukkatäyte. Mittaa puolukat ja vesi kattilaan. Lämmitä ja lisää sekaan hillosokeri. Anna seoksen kiehua hiljalleen noin 5-10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes seos sakenee. Jäähdytä esimerkiksi kylmässä vesihauteessa.
 
 
Tee taikina. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja tumma muscovadosokeri. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten.
 
 
Sekoita keskenään vehnäjauhot, ruokasooda, inkivääri, neilikka ja kaneli. Siivilöi jauhoseos vuorotellen vaniljajogurtin kanssa taikinaan. Lisää joukkoon puolukkatäyte ja sekoita varovaisesti tasaiseksi.


Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kahvikakkuvuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä ja kumoa tarjoiluvadille.


Tee täyte. Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa seos tasaiseksi. Lisää joukkoon vaniljajauhe sekä siivilöity tomusokeri pienissä erissä.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta alin kakkulevy maidolla ja levitä päälle hieman täytettä. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle, kostuta ja levitä päälle loput täytteet. Kostuta viimeinen kakkulevy leikkauspinnalta ja nosta se täytteen päälle.
 

Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria. Koristele sokeroiduilla kirsikoilla. Anna kakun mielellään tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ennen tarjoilua.



Vinkkejä joululeivontaan sekä muscovadosokerin käyttöön löydät Joulun Leipurikoulusta.





www.blogirinki.fi
www.blogirinki.fi

Yhteistyössä Suomen Sokeri

sunnuntai 18. lokakuuta 2015

Omenakuppikakut (omenamuffinssit)

 
Pitkästä aikaa blogin parissa; tässä omenakuppikakkujen ohje!:)

 
n. 14 kpl kuppikakkua

Ainekset

125 g voita
2 dl ruokasokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 ½ tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
100 g Pirkan omena-päärynä AB-jogurttia (tai muuta jogurttia)
3 dl omenaraastetta (käytä mieluiten happamia omenoita)
 

Kuorrutus

50 g suolatonta voita
200 maustamatonta tuorejuustoa
1 ¼ tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
 

 
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma. Siivilöi jauhoseos vuorotellen jogurtin kanssa taikinaan. Kuori ja raasta omenat. Sekoita taikinan joukkoon omenaraaste. Jaa taikina isoihin paperisiin muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 17-21 minuuttia.  Anna jäähtyä.

Tee halutessasi kuorrutus. Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto tasaiseksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri pienissä erissä. Mausta vaniljasokerilla. Pursota tai levitä kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle.


Vinkki! Kokeile myös näitä omenamuffinsseja!

lauantai 22. elokuuta 2015

Mangosmoothie



Ainekset
300 g pakastemangoa
1 dl appelsiinitäysmehua tai appelsiini-mango mehumaitoa
200 g maustamatonta AB-jogurttia
½ dl rasvatonta maitoa
(n. ½ dl vettä)
sokeria maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Mausta sokerilla. Tarjoile.

sunnuntai 31. toukokuuta 2015

Orvokkikakku


Pohja

Kostutus
n. 1 ½ dl maitoa
½ tl vaniljasokeria

Täyte 1
1 (à 2 g) liivatelehti
75 g tummaa suklaata
1 ½ dl vispikermaa
100 turkkilaista jogurttia
½ tl vaniljasokeria
1 rkl vettä
(sokeria)

Täyte 2
2 (à 2 g) liivatelehteä
1 ½ dl vispikermaa
100 g turkkilaista jogurttia
1 ½ tl vaniljasokeria
n. 3 ½ rkl sokeria
1 ½ rkl sitruunamehua

Kuorrutus
130 g valkosuklaata
50 g suolatonta voita
n. 150 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 2 rkl tomusokeria tai maun mukaan

Koristeluun
syötäviä kukkia



Tee pohja ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

Tee ensimmäinen täyte. Laita liivatelehti likoamaan. Sulata suklaa. Vaahdota vispikerma. Sekoita turkkilainen jogurtti, suklaasula, vaniljasokeri ja kermavaahto keskenään. Kiehauta vesi ja lisää joukkoon kuivaksi puristettu liivatelehti.  Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Mausta tarvittaessa sokerilla.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.  Kostuta alin pohja vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Kaada päälle ensimmäinen täyte.

Tee toinen täyte. Laita liivatelehdet kylmän veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita kermavaahto, turkkilainen jogurtti, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kiehauta sitruunamehu ja sekoita joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen.
Kostuta toinen pohja vaniljamaidolla ja kaada päälle toinen täyte. Nosta päälle viimeinen pohjalevy ja kostuta lopulla maidolla. Laita kakku jääkaappiin hyytymään ja maustumaan seuraavaan päivään.

Tee kuorrutus. Sulata valkosuklaa. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella ja lisää sekaan tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon suklaasula ja mausta tomusokerilla. Levitä kuorrutus kakun pintaan. Koristele syötävillä kukilla.

Mansikkakuppikakut mascarponevaahdolla (mansikkamuffinssit)

n. 12 kpl

Ainekset
125 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
1 sitruunan raastettu kuori (n. 1 tl)
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1 ¼ dl (n. 140 g) vaniljajogurttia
200 g tuoreita mansikoita viipaloituna

Kuorrutus ja koristelu
1 ¼ dl vispikermaa
125 g Mascarpone -juustoa
1 tl vaniljasokeria
½ dl tomusokeria
1 tl sitruunamehua
tuoreita mansikoita



Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon huolellisesti pestyn sitruunan kuoriraaste. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos vuorotellen vaniljajogurtin kanssa taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista. Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin muffinssipellille. Paina jokaiseen muffinssiin mansikkaviipaleita ja paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 17 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tee kuorrutus. Vaahdota vispikerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon Mascarpone, vaniljasokeri, tomusokeri ja sitruunamehu. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Pursota kuorrutetta muffinssien päälle ja koristele tuoreilla mansikoilla.


Vinkki! Muffinssit maistuvat myös ilman kuorrutusta!

ohje päivitetty 31.5.2015

lauantai 30. toukokuuta 2015

Pavlova



Pohja
5 valkuaista
2 ½ dl sokeria
2 tl maissitärkkelysjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl valkoviinietikkaa

Täyte
2 ½ dl vispikermaa
100 g turkkilaista jogurttia
1 tl sitruunamehua
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Päälle
tuoreita marjoja
tomusokeria



Erottele keltuaiset valkuaisista. Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan, mieluiten teräksiseen tai lasiseen kulhoon. Valkuaisten sekaan ei saa tulla lainkaan keltuaista!

Sekoita 1 dl sokeria, vaniljasokeri ja maissitärkkelysjauhot.

Aloita huoneenlämpöisten valkuaisten vatkaaminen pienimmällä teholla. Lisää vähitellen tehoa. Kun valkuaiset ovat vaahtoutuneet lisää sekaan sokeri vähitellen, pienissä erissä. Vatkauksen loppupuolella vähennä pienimmälle teholle ja lisää vaahdon sekaan pienissä erissä sokeri-vaniljasokeri-maissitärkkelyssekoitus. Kun marenki on valmis, eli kun se on paksua ja kiiltävää, lisää sekaan valkoviinietikka.

Levitä marenkivaahto leivinpaperilla vuoratulle pellille n. 23 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Tee keskelle syvennys. Paista marenkipohjaa uunin alatasolla 125 asteessa noin 1 h 20 minuuttia – 1 h 30 minuuttia. Sammuta uuni ja anna pohjan kuivua ja jäähtyä uunissa.

Tee täyte sillä aikaa kun marenkipohja kypsyy uunissa. Vaahdota vispikerma ja lisää sekaan turkkilainen jogurtti. Mausta sitruunamehulla, sokerilla ja vaniljasokerilla. Laita täyte jääkaappiin maustumaan kunnes marenkipohja on jäähtynyt.

Täytä pavlova vasta hieman ennen tarjoilua! Irrota jäähtynyt marenkipohja leivinpaperista ja nosta varovasti esim. leveää lastaa apuna käyttäen tarjoilulautaselle. Levitä pohjan päälle täyte ja tuoreet marjat. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

maanantai 25. toukokuuta 2015

Pienet gluteenittomat perunapizzat


Kevään ja kesän juhlia suunnitellessa on hyvä ottaa huomioon myös erityisruokavaliota noudattavat. Esim. gluteenitonta ruokavaliota noudattavat eivät voi syödä vehnää, ruista, ohraa eikä näitä viljoja sisältäviä ruokia ja elintarvikkeita. Kyseisiä viljatuotteita voidaan gluteenittomassa ruokavaliossa korvata esim. riisillä, maissilla, tattarilla ja hirssillä.

Vuohelan Herkulla on jauhoja ja jauhoseoksia, kuten esim. lettujauhoja, blinijauhoseosta, suklaakakkuseosta sekä pulla- ja munkkijauhoseosta, joita voi käyttää kun leipoo gluteenittomasti. Näitä tuotteita voi tilata Vuohelan Herkun verkkokaupasta.

Minä pääsin Blogiringin kautta testaamaan Vuohelan Herkun Farina gluteenitonta pizza- ja piirakkapohjaseosta, josta tein minipizzoja.


14-16 kpl

Ainekset

Pohja
2 dl vettä
¼ pkt tuorehiivaa
3 rkl oliiviöljyä
300 g Farina pizza- ja piirakkapohjaseosta

Täyte
n. 250 g yleisperunaa
n. 1 rkl oliiviöljyä
n. ¼ tl suolaa
n. ½ tl timjamia
n. ½ tl rosmariinia
1 pieni punasipuli
n. ½ prk Créme Bonjour valkosipuli-yrtit –fraichea
juustoraastetta

Pinnalle ja koristeluun
(ranskankermaa)
tuoretta rucolaa



Tee pizzapohjat. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon oliiviöljy sekä Farina pizza- ja piirakkapohjaseos. Sekoita tasaiseksi. Laita noin puoleksi tunniksi liinan alle kohoamaan ja tekeytymään.

Tee täyte. Kuori perunat ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita perunaviipaleet kulhoon ja lisää sekaan oliiviöljy, suola, timjami ja rosmariini.  Sekoita ja anna maustua. Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi.


Leikkaa pizzataikina noin 14–16 pieneen palaan. Litistä tai kauli taikinapalat pieniksi pizzapohjiksi. Laita pohjat leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä pohjien päälle Créme Bonjour –fraichea. Lisää punasipuli- sekä perunaviipaleet. Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta.


Paista pizzat uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15–20 minuuttia. Anna pizzojen hieman jäähtyä ja halutessasi valuta pinnalle hieman ranskankermaa. Koristele tuoreella rucolalla. 


Yhteistyössä

www.vuohelanherkku.fi


www.blogirinki.fi