sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Omenamuffinssit


Tässä vanha ohje päivitettynä.


n. 12 kpl isoa
Taikina
125 g voita
1 dl sokeria
3 rkl fariinisokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
1 dl vaniljajogurttia
Täyte
2-3 omenaa
1 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
Muruseos
75 g voita
½-¾ dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja
(Koristeluun)

vaahtoutuvaa vaniljakastiketta / kermavaahtoa


Aloita valmistamalla pinnalle tuleva muruseos. Sekoita huoneenlämpöinen voi, sokeri, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot keskenään tasaiseksi seokseksi. Laita seos jääkaappiin.

Kuori omenat, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Sekoita omenalohkot, fariinisokeri ja kaneli keskenään.

Vatkaa sokeri, fariinisokeri ja huoneenlämpöinen voi hyvin keskenään. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma. Siivilöi jauhoseos vuorotellen jogurtin kanssa taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista.

Jaa taikina isoihin muffinssivuokiin n. puolet vuokien tilavuudesta. Painele omenanlohkoja taikinaan. Levitä päälle muruseos. 

Paista muffinsseja 175 asteessa uunin keskiosassa n. 23 minuuttia uunin tehosta riippuen. Varo kuitenkin paistamasta liian pitkään, ettei muffinsseista tule kuivia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä.

Pursota halutessasi pinnalle vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (tai kermavaahtoa) juuri ennen tarjoilua.



keskiviikko 24. syyskuuta 2014

Mango-päärynäsmoothie


Meillä tehdään usein erilaisia smoothieita välipalaksi ja tässä yksi herkullinen ja helppo ohje.. :)


Ainekset
300 g pakastemangoa
2 päärynää
5 dl piimää (rasvatonta)
n. 2 rkl sokeria tai oman maun mukaan


Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja tarjoile.

keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Sitruunainen mansikkakakku


Pohja

Kostutus
n. 1 ½ dl Spriteä

Sitruunatäyte
4 liivatelehteä
3 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
150 g turkkilaista jogurttia
1 tl vaniljasokeria
4 rkl sitruunamehua
n. 1 dl sokeria
n. 400 g tuoreita mansikoita

Kuorrutus
n. 4 dl vispikermaa
tomusokeria ja vaniljasokeria
n. 300 g tuoreita mansikoita


Valmista pohja ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita vaniljarahka ja turkkilainen jogurtti keskenään. Mausta vaniljasokerilla. Kiehauta sitruunamehu pienessä kattilassa. Lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Sekoita ja lisää seos ohuena nauhana rahkaseokseen samalla sekoittaen. Lisää joukkoon kermavaahto. Mausta sokerilla.

Kokoa kakku kelmulla vuorattuun paistovuokaan tai säädettävään reunavuokaan. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Viipaloi tai leikkaa mansikat pieniksi paloiksi. Kostuta alin kakkulevy Spritellä ja levitä päälle puolet mansikkapaloista. Kaada mansikkapalojen päälle puolet sitruunatäytteestä. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle, kostuta, levitä päälle loput mansikkapalat sekä loppu sitruunatäyte. Nosta vielä viimeinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta. Laita kakku hyytymään ja maustumaan jääkaappiin seuraavaan päivään.


Irrota hyytynyt kakku vuoasta. Vaahdota kakun päälle tuleva vispikerma. Mausta kermavaahto tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä ohut kerros kermavaahtoa kakun pinnalle ja reunoille. Laita kermavaahtoa pursotinpussiin ja pursota koripunostyllalla kakun reunaan pystysuoria kaistaleita. Jätä jokaisen kaistaleen väliin n. 2 cm leveä tyhjä kaistale. Pursota lehtityllalla laskoksia tyhjiin väleihin. Aloita kakun alareunasta ja jatka ylöspäin aaltomaisilla liikkeillä välillä tyllaa ulospäin vetäen. Mitä enemmän ulospäin vedät, sen muhkeampi pursotus. Pursota tähtityllalla kakun yläreunaan kiehkuroita/ruusukkeita. Koristele kakun keskustaa viipaloiduilla tuoreilla mansikoilla.

tiistai 15. heinäkuuta 2014

Mansikkainen marenki-jäätelökakku


Minut haastettiin mukaan CupoNationin leivontahaasteeseen, jossa etsitään tämän kesän mansikkaherkkua. Itse rakastan marenkikakkuja ja yhdessä tuoreiden marjojen kanssa ne ovat vain niin hyviä! Tällä marenki-jäätelökakulla osallistun kilpailuun. Täällä voit itse käydä osallistumassa kilpailuun ja täällä voit käydä äänestämässä.


Brownies -pohja
50 g voita
50 g tummaa leivontasuklaata
1 muna
¾ dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
¼ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Marenkipohjat
2 isoa valkuaista
1 dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
½ tl Maizena maissitärkkelystä
n. ½ maustemittaa valkoviinietikkaa   

Täyte ja koristelu
½- 1 litraa vaniljajäätelöä
tuoreita mansikoita
tummaa suklaata sulatettuna
sitruunamelissan lehtiä




Tee brownies -pohja. Peitä irtopohjavuoan (halkaisija 18 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.  Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita varovasti vaahdon joukkoon voi-suklaasula. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä suola. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 12-15 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Pohjan on tarkoitus jäädä tahmeaksi! Anna pohjan kunnolla jäähtyä.

Valmista marenkipohjat. Erottele keltuaiset valkuaisista. Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan, mieluiten teräksiseen tai lasiseen kulhoon. Valkuaisten sekaan ei saa tulla lainkaan keltuaista! Sekoita n. ¼ dl sokeria, vaniljasokeri ja maissitärkkelysjauho keskenään. Aloita huoneenlämpöisten valkuaisten vatkaaminen pienimmällä teholla. Lisää vähitellen tehoa. Kun valkuaiset ovat vaahtoutuneet lisää sekaan loput sokerit (3/4 dl) vähitellen, pienissä erissä. Vatkauksen loppupuolella vähennä pienimmälle teholle ja lisää vaahdon sekaan pienissä erissä sokeri-vaniljasokeri-maissitärkkelyssekoitus. Kun marenki on valmis, eli kun se on paksua ja kiiltävää, lisää sekaan muutama tippa valkoviinietikkaa. Varo laittamasta liikaa etikkaa, koska tällöin pohjista voi tulla liian sitkeitä ja myös hankala leikata. Levitä marenkivaahto kahdeksi 15-16 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 125 asteessa uunin alatasolla n. 60 minuuttia. Sammuta uuni ja anna paistua jälkilämmössä vielä noin 15-20 minuuttia. Marenkipohjat jäävät keskeltä hieman pehmeiksi ja aavistuksen sitkeiksi. Jättämällä valkoviinietikan pois ja paistamalla niin pitkään kunnes pohjat tuntuvat ilmavilta ja keveiltä, saat kuivemmat pohjat. Anna pohjien jäähtyä.

Kokoa kakku. Laita brownies-pohja kakkulautaselle. Viipaloi/lusikoi jäätelöä pohjan päälle. Viipaloi mansikat ja lisää mansikkaviipaleita jäätelön sekaan. Nosta marenkilevy täytteen päälle, lusikoi jäätelöä marenkipohjan päälle sekä lisää mansikkaviipaleita. Nosta vielä viimeinen marenkilevy täytteen päälle lusikoi päälle loppu jäätelö ja koristele suklaasulalla. Koristele lopuksi mansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä. Tarjoa heti.

maanantai 14. heinäkuuta 2014

Vohvelit


Ainekset
75 g voita sulatettuna
2 munaa
5 dl maitoa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Lisäksi
vaniljajäätelöä/kermavaahtoa
hilloa/tuoreita mansikoita tai muita marjoja


Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää sekaan maito. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan. Lisää joukkoon voisula. Anna taikinan turvota hetki.

Kuumenna vohvelirauta ja paista vohvelit kullanruskeiksi. Älä kasaa päällekkäin, koska vohveleiden rapeus häviää. Tarjoa kermavaahdon/jäätelön ja hillon/marjojen kanssa. 

torstai 10. heinäkuuta 2014

Tomaatti-mozzarellapizza


4 kpl
Pohja
2 dl vettä
25 g hiivaa
3 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljyä
½ tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja

Täyte
1-1 ½ dl punaista pestoa
2 pkt (à n. 200/125g) mozzarellaa
miniluumutomaatteja tai kirsikkatomaatteja
1-2 dl parmesan- tai parmesantyyppistä juustoraastetta
tuoretta basilikaa


Tee pohja. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon oliiviöljy, suola ja vehnäjauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi n. 5-10 minuutin ajan. Laita taikina kohoamaan liinan alle kunnes se on kaksinkertainen. Jaa taikina neljään osaan. Kauli taikinapalat jauhotetulla pöydällä ohuiksi pizzapohjiksi.

Levitä pohjien päälle ohut kerros pestoa. Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi. Asettele mozzarella viipaleet pohjien päälle. Leikkaa tomaatit kahteen, kolmeen osaan ja aseta pohjien päälle, tyhjiin väleihin. Ripottele pinnalle hieman parmesan juustoraastetta. Paista pizzat 225 asteessa esilämmitetyllä pellillä n. 10 minuuttia. Viimeistele pizzat tuoreella basilikalla ennen tarjoilua.

keskiviikko 9. heinäkuuta 2014

Porkkana-härkäpapusosekeitto


Pitkästä aikaa blogin parissa ja tällä kertaa hieman erilaisempi ohje kuin yleensä. Pakko myöntää että leipominen on viime aikoina jäänyt vähemmälle, kun taas erilaisten uusien ruokien testaaminen ja kokkaaminen on kiinnostanut enemmän. Harkinnassa on jopa ollut kasvisruokablogin perustaminen tai että julkaisisin jatkossa täällä blogissani myös ruoka-ohjeita. Leipomista ja nykyistä blogia en ole kuitenkaan meinannut lopettaa vaikka täällä välillä on ollut hieman hiljaisempaa!:)

Sain Blogiringin kautta Verso Härkäpapurouhetta testattavaksi. Verso Härkäpapurouheseos on valmistettu suomalaisesta härkäpavusta, johon on lisätty herneproteiinia.  Härkäpapurouhe on proteiinipitoinen ja sitä voi käyttää monenlaisiin ruokiin. Blogiringin kampanjan idea oli valmistaa rouheesta jotain terveellistä ja sesonginmukaista ruokaa/leivonnaisia tms.

Itse en ole tainnut koskaan käyttää härkäpapuja ruoanlaitossa, mutta käsittääkseni härkäpapuja pitää aina liottaa ja keittää useamman tunnin ajan. Verso härkäpapurouhe on kätevä ja nopeakäyttöinen, koska sitä ei tarvitse liottaa. Verso Härkäpapurouhe löytyy toistaiseksi isoista S-Marketeista ja Prismoista. Lisää Härkäpapurouheesta Nofu Oy:n nettisivuilta sekä facebookista.



n. 4 annosta

Ainekset
n. 600 g porkkanoita
1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
1 tl currya
ripaus jauhettua inkivääriä
6 dl kiehuvaa vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl Verso Härkäpapurouhetta
2 dl ruokakermaa
(n. ½ dl appelsiinituoremehua)
1 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Lisäksi
Raejuustoa
Tuoretta basilikaa tai persiljaa



Kuori ja pilko porkkanat ja sipuli sekä kuullota ne hetken aikaa öljyssä. Lisää joukkoon curry ja inkivääri ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää joukkoon vesi, kasvisliemikuutio ja härkäpapurouhe. Anna kiehua noin 15 minuuttia tai kunnes porkkanapalat ovat pehmentyneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon ruokakerma sekä halutessasi hieman appelsiinituoremehua. Ohenna keittoa tarvittaessa vedellä. Kiehauta ja mausta keitto lopuksi suolalla ja pippurilla. Tarjoile raejuuston ja tuoreen basilikan tai persiljan kanssa.

www.blogirinki.fi
Yhteistyössä Nofu Oy