maanantai 25. toukokuuta 2015

Pienet gluteenittomat perunapizzat


Kevään ja kesän juhlia suunnitellessa on hyvä ottaa huomioon myös erityisruokavaliota noudattavat. Esim. gluteenitonta ruokavaliota noudattavat eivät voi syödä vehnää, ruista, ohraa eikä näitä viljoja sisältäviä ruokia ja elintarvikkeita. Kyseisiä viljatuotteita voidaan gluteenittomassa ruokavaliossa korvata esim. riisillä, maissilla, tattarilla ja hirssillä.

Vuohelan Herkulla on jauhoja ja jauhoseoksia, kuten esim. lettujauhoja, blinijauhoseosta, suklaakakkuseosta sekä pulla- ja munkkijauhoseosta, joita voi käyttää kun leipoo gluteenittomasti. Näitä tuotteita voi tilata Vuohelan Herkun verkkokaupasta.

Minä pääsin Blogiringin kautta testaamaan Vuohelan Herkun Farina gluteenitonta pizza- ja piirakkapohjaseosta, josta tein minipizzoja.


14-16 kpl

Ainekset

Pohja
2 dl vettä
¼ pkt tuorehiivaa
3 rkl oliiviöljyä
300 g Farina pizza- ja piirakkapohjaseosta

Täyte
n. 250 g yleisperunaa
n. 1 rkl oliiviöljyä
n. ¼ tl suolaa
n. ½ tl timjamia
n. ½ tl rosmariinia
1 pieni punasipuli
n. ½ prk Créme Bonjour valkosipuli-yrtit –fraichea
juustoraastetta

Pinnalle ja koristeluun
(ranskankermaa)
tuoretta rucolaa



Tee pizzapohjat. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon oliiviöljy sekä Farina pizza- ja piirakkapohjaseos. Sekoita tasaiseksi. Laita noin puoleksi tunniksi liinan alle kohoamaan ja tekeytymään.

Tee täyte. Kuori perunat ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita perunaviipaleet kulhoon ja lisää sekaan oliiviöljy, suola, timjami ja rosmariini.  Sekoita ja anna maustua. Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi.


Leikkaa pizzataikina noin 14–16 pieneen palaan. Litistä tai kauli taikinapalat pieniksi pizzapohjiksi. Laita pohjat leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä pohjien päälle Créme Bonjour –fraichea. Lisää punasipuli- sekä perunaviipaleet. Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta.


Paista pizzat uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15–20 minuuttia. Anna pizzojen hieman jäähtyä ja halutessasi valuta pinnalle hieman ranskankermaa. Koristele tuoreella rucolalla. 


Yhteistyössä

www.vuohelanherkku.fi


www.blogirinki.fi


maanantai 4. toukokuuta 2015

Kesän kuumin blogi -äänestys



Kesän kuumin blogi -kilpailu on käynnistynyt. Blogirinki Median blogit kisaavat Kesän kuumin blogi -tittelistä ja Vaaleanpunainen Nonparelli on yksi ehdokkaista leivonta-kategoriassa. Kategorioita on kolme: lifestyle, leivonta ja ruoka.

Käy äänestämässä ja voit voittaa itsellesi upean Arabian kattauksen (arvo 350€). Äänestysaika on 31.5.2015 asti.


Äänestämään pääset tästä.

sunnuntai 26. huhtikuuta 2015

Kinuskipopcornit



Ainekset

1 ½ dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria
½ dl vaaleata siirappia
25 g voita
reilu 1 ½ litraa suolattuja popcorneja


Mittaa kuohukerma, fariinisokeri, siirappi ja voi isoon kattilaan. Keitä n. 10-15 minuuttia kunnes seos sakenee. Tiputa muutama pisara kylmään veteen. Jos pisarat jähmettyvät on seos valmis. Huomioi että mitä kauemmin keität, sen kovemmaksi kinuski tulee.

Kaada popcornit kinuskin sekaan ja sekoita. Annostele popcornit pieniin paperivuokiin.


perjantai 17. huhtikuuta 2015

Helpot ja nopeat munkkirinkelit


Helpot munkkirinkelit valmistuvat alle puolessa tunnissa ja ilman kuumaa paistorasvaa. Eihän nämä aivan perinteisten uppopaistettujen munkkirinkeleiden tasolle yllä, mutta kiireiselle tai esim. lasten kanssa leipoville nämä ovat hyvä vaihtoehto. Munkkirinkelit ovat parhaimmillaan aivan tuoreina. 


n. 15 kpl

Ainekset
50 g voita
¾ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
n. 1 mm suolaa
n. 1 mm jauhettua muskottipähkinää
1 ½ tl kardemummaa
1 prk (200 g) vaniljarahkaa

Pinnalle
50 g voita
1 dl sokeria
1 rkl kanelia


Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja fariinisokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, ruokasooda, suola, muskottipähkinä ja kardemumma. Lisää jauhoseos vuorotellen vaniljarahkan kanssa taikinaan. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikina öljytylle donitsipellille.  Paista 200 asteessa noin 8-15 minuuttia donitsipellin koosta ja uunin tehosta riippuen.

Sulata voi. Sekoita keskenään sokeri ja kaneli. Voitele munkkirinkelit voisulalla ja pyörittele ne sokeri-kaneli-seoksessa. Tarjoile perinteisen siman kanssa!:)


Vinkki! Kokeile myös munkkimuffinsseja!


www.blogirinki.fi

Perinteinen sima


Itse tehty sima kuuluu vappuun. Siman teko on helppoa, mutta on hyvä muistaa aloittaa hyvissä ajoin. Sima valmistuu noin viikossa viileässä paikassa ja huoneenlämmössä noin kolmessa päivässä. 


Ainekset

250 g sokeria
250 g fariinisokeria
1-2 sitruunaa
4 litraa vettä
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)
rusinoita + sokeria



Mittaa kattilaan sokeri ja fariinisokeri. Pese sitruuna/sitruunat huolellisesti. Kuori ja purista mehut. 


Lisää sokerin sekaan sitruunan kuoret. Kiehauta noin puolet vedestä. Kaada vesi sokerien päälle kattilaan ja sekoita. 


Lisää loppu vesi sekä sitruunamehu. Lisää kädenlämpöiseen seokseen hiiva.


Pullota sima seuraavana päivänä. Lisää jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria ja muutama rusina.

Sima valmistuu noin viikossa viileässä paikassa ja huoneenlämmössä noin kolmessa päivässä. Säilytä sima jääkaapissa ja käytä viikon kuluessa.

www.blogirinki.fi
Yhteistyössä Suomen Sokeri

sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

Raikas sitruunapiirakka marenkikuorrutuksella


Tässä vielä yksi pääsiäiseen sopiva sitruunapiirakka, jota kannattaa kokeilla jos tykkää makean ja kirpeän yhdistelmästä!:) 

Pohja
100 g voita
½ dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl vettä

Täyte
1 ¾-2 dl sokeria
1 ½ rkl perunajauhoja
1 dl sitruunamehua
1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1 prk vaniljarahkaa (Valio)
3 munaa

Kuorrutus
3 valkuaista
1 dl sokeria


Tee pohja. Laita irtopohjavuoan (halk. n. 23-24 cm) pohjalle leivinpaperi. Rasvaa reunat ja kiinnitä reunoihin leivinpaperisuikaleet. Nypi voi, sokeri ja vehnäjauhot keskenään. Lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla, esim. leivinpaperin päällä, ohueksi levyksi. Käytä kaulimen ja taikinan välissä tuorekelmua, jottei taikina tartu kaulimeen kiinni. Nosta taikina varovasti (leivinpaperin avulla) vuokaan niin että se peittää sekä pohjan että noin 3-4 cm reunasta. Pohja repeilee helposti ja voit tarvittaessa paikkailla pohjaa kun se on nostettu piirakkavuokaan. Taikinan voi myös halutessaan painella vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä pohja leivinpaperilla ja laita painoksi päälle esim. kuivattuja herneitä. Esipaista pohja 200 asteessa n. 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte. Sekoita keskenään sokeri ja perunajauhot. Lisää sekaan sitruunamehu, sitruunankuori ja vaniljarahka. Sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon kananmunat. Vältä vatkaamista. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 30-35 minuuttia. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla jos reunat alkavat tummua liikaa. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sitten jääkaappiin. 

Tee marenkikuorrutus. Lämmitä vesi kattilassa. Laita valkuaiset kulhoon joka mahtuu olemaan kattilan päällä. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri. Vatkaa hiljalleen vesihauteessa valkuaiset ja sokeri, niin kauan kunnes sokeri sulaa eikä enää tunnu vaahdon seassa. Nosta kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on huoneenlämpöistä ja paksua. 
Levitä marenkivaahto täytteen päälle. Laita piirakka hetkeksi n. 200 asteiseen uuniin grillivastuksen alle, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tarjoile piirakka kylmänä. 


Vinkki! Piirakka maistuu parhaimmiltaan seuraavana päivänä. 

sunnuntai 22. maaliskuuta 2015

Sitruuna-marenkipiirakka

Klassisessa sitruuna-marenkipiirakassa yhdistyy sekä makeus että kirpeys, kuten Key lime -piirakassa.

Piirakka maistuu parhaimmiltaan jääkaappikylmänä, joten se kannattaa valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Marenki saattaa jonkin ajan päästä ruveta ”sulaamaan”, joten suosittelen tekemään kuorrutuksen vasta hieman ennen tarjoilua.


Taikina
125 g voita
5 rkl sokeria                                 
1 keltuainen
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl vettä                                     

Täyte
2 dl vettä
1 dl sitruunamehua (n. 2 sitruunaa)
n. ½ tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta
1 ¾ dl sokeria
3 ½ rkl Maizena maissitärkkelystä
4 keltuaista
50 g voita
2 ½ tl vaniljasokeria

Marenkikuorrutus
4 valkuaista
1 ½ dl sokeria


Tee pohja. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuainen ja vatkaa vielä hetki. Lisää jauhot ja vesi, nypi tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin 30-45 minuutiksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi. Käytä kaulimen ja taikinan välissä tuorekelmua, jottei taikina tartu kaulimeen kiinni. Nosta taikina varovasti voideltuun ja kevyesti vehnäjauhotettuun piirakkavuokaan niin että se peittää sekä pohjan että reunan. Pohja repeilee helposti ja voit tarvittaessa paikkailla pohjaa kun se on nostettu piirakkavuokaan. Peitä pohja leivinpaperilla ja laita painoksi päälle esim. kuivattuja herneitä. Esipaista pohja 175 asteessa 15-18 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte. Mittaa kattilaan vesi, sitruunamehu, sitruunankuori, sokeri, maissitärkkelys ja keltuaiset. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja lisää sekaan kuutioitu voi ja vaniljasokeri. Sekoita ja anna jäähtyä. Halutessasi voit jäähdyttää seoksen kylmässä vesihauteessa. Kaada seos pohjan päälle vuokaan ja nosta jääkaappiin.

Tee marenkikuorrutus. Lämmitä vesi kattilassa. Laita valkuaiset kulhoon joka mahtuu olemaan kattilan päällä. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri. Vatkaa hiljalleen vesihauteessa valkuaiset ja sokeri, niin kauan kunnes sokeri sulaa eikä enää tunnu vaahdon seassa. Nosta kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on huoneenlämpöistä. 
Levitä marenkivaahto sitruunatäytteen päälle. Laita piirakka hetkeksi n. 200 asteiseen uuniin, kunnes marenki on saanut hieman väriä.