maanantai 20. lokakuuta 2014

Kinuskinen omenapiirakka



Pohja
150 g voita
1 dl ruokokidesokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl pikakaurahiutaleita
1 ½ tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte
6 kpl (n. 800 g) hapanta ja kiinteää omenaa
2 rkl voita
1 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa keitettynä

Tarjoiluun
vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta



Aloita keittämällä kondensoitu maito kinuskiksi. Tämän voit halutessasi tehdä jo muutama päivä etukäteen. Peitä avaamaton tölkki alumiinifoliolla, jottei tölkistä irtoava etiketti ja liima tartu keittämisen aikana kattilan reunoihin. Kuumenna vesi isossa kattilassa ja upota tölkki veteen. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 2 ½ tuntia. Tölkki pitää olla koko ajan veden peitossa, joten lisää vettä tarvittaessa! Nosta tölkki kattilasta ja laita ritilälle viilentymään. Avaa tölkki vasta kun se on kunnolla viilentynyt. Jos keität kinuskin ennakkoon, säilytä avaamaton tölkki jääkaapissa.

Tee pohja. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja ruokokidesokeri. Lisää muna samalla vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka (halk. n. 27 cm) ja taputtele taikina vehnäjauhojen avulla vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä piirakkapohja leivinpaperipalalla ja laita päälle painoksi esim. kuivattuja herneitä. Esipaista pohjaa 175 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia. Poista leivinpaperipala sekä herneet ja jatka paistamista vielä noin 2 minuuttia.

Tee täyte. Kuori ja poista siemenet omenoista. Leikkaa omenat viipaleiksi. Sulata voi paistinpannussa. Lisää joukkoon fariinisokeri, kaneli sekä omenaviipaleet. Sekoita ja anna paistua miedolla lämmöllä noin 5-10 minuuttia, kunnes omenaviipaleet ovat hieman pehmentyneet. Lisää joukkoon kinuski ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa uunin alatasolla 175 asteessa noin 30-35 minuuttia. Anna piirakan hieman jäähtyä ja tarjoa vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

tiistai 14. lokakuuta 2014

Nopeat ja helpot leipäset


Onko leipä loppu tai tekeekö mieli tuoretta itse tehtyä leipää? Nämä herkulliset leipäset valmistuvat hetkessä! :)


6 kpl

Ainekset
50 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
n. ½ tl suolaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
n. ½ rkl tummaa siirappia



Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään sekaisin. Lisää joukkoon kermaviili, siirappi sekä voisula. Sekoita nopeasti tasaiseksi. 

Taputtele vehnäjauhojen avulla (taikina on tahmeaa) 6 leipästä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pistele haarukalla ja paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 10 minuuttia. 

lauantai 4. lokakuuta 2014

Kanelipitko


Tänään vietetään kansallista korvapuustipäivää. Korvapuustien sijaan tein kanelipitkoja. Alla kuvalliset ohjeet helppojen kanelipitkojen tekoon. 


3 kpl
Ainekset
1 annos pullataikinaa

Täyte
100 g voita
1 dl sokeria
1 ½ rkl kanelia

Voiteluun ja pinnalle
1 kananmuna
raesokeria


Valmista pullataikina ohjeen mukaan. 

Kaada kohonnut taikina jauhoitetulle pöydälle, vaivaa ilmakuplat pois ja jaa taikina kolmeen osaan.

Kauli taikinapalat ohuiksi levyiksi ja levitä levyjen päälle huoneenlämpöinen rasva. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään. Jaa sokeri-kaneliseos pullalevyjen päälle. Kääri levyt rulliksi ja nosta rullat leivinpaperilla vuoratuille pelleille.


Leikkaa rulliin n. 1 cm paksuja vekkejä (älä leikkaa pohjaan asti, niin että pitkot pysyvät kasassa) ja käännä vekit vuorotellen kummallekin puolelle.  Anna pitkojen kohota liinan alla n. 30 minuuttia.


Voitele pitkot munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 20-25 minuuttia (paistoaika viitteellinen). 

sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Omenamuffinssit


Tässä vanha ohje päivitettynä.


n. 12 kpl isoa
Taikina
125 g voita
1 dl sokeria
3 rkl fariinisokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
1 dl vaniljajogurttia
Täyte
2-3 omenaa
1 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
Muruseos
75 g voita
½-¾ dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja
(Koristeluun)

vaahtoutuvaa vaniljakastiketta / kermavaahtoa


Aloita valmistamalla pinnalle tuleva muruseos. Sekoita huoneenlämpöinen voi, sokeri, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot keskenään tasaiseksi seokseksi. Laita seos jääkaappiin.

Kuori omenat, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Sekoita omenalohkot, fariinisokeri ja kaneli keskenään.

Vatkaa sokeri, fariinisokeri ja huoneenlämpöinen voi hyvin keskenään. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma. Siivilöi jauhoseos vuorotellen jogurtin kanssa taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista.

Jaa taikina isoihin muffinssivuokiin n. puolet vuokien tilavuudesta. Painele omenanlohkoja taikinaan. Levitä päälle muruseos. 

Paista muffinsseja 175 asteessa uunin keskiosassa n. 23 minuuttia uunin tehosta riippuen. Varo kuitenkin paistamasta liian pitkään, ettei muffinsseista tule kuivia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä.

Pursota halutessasi pinnalle vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (tai kermavaahtoa) juuri ennen tarjoilua.



keskiviikko 24. syyskuuta 2014

Mango-päärynäsmoothie


Meillä tehdään usein erilaisia smoothieita välipalaksi ja tässä yksi herkullinen ja helppo ohje.. :)


Ainekset
300 g pakastemangoa
2 päärynää
5 dl piimää (rasvatonta)
n. 2 rkl sokeria tai oman maun mukaan


Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja tarjoile.

keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Sitruunainen mansikkakakku


Pohja

Kostutus
n. 1 ½ dl Spriteä

Sitruunatäyte
4 liivatelehteä
3 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
150 g turkkilaista jogurttia
1 tl vaniljasokeria
4 rkl sitruunamehua
n. 1 dl sokeria
n. 400 g tuoreita mansikoita

Kuorrutus
n. 4 dl vispikermaa
tomusokeria ja vaniljasokeria
n. 300 g tuoreita mansikoita


Valmista pohja ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita vaniljarahka ja turkkilainen jogurtti keskenään. Mausta vaniljasokerilla. Kiehauta sitruunamehu pienessä kattilassa. Lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Sekoita ja lisää seos ohuena nauhana rahkaseokseen samalla sekoittaen. Lisää joukkoon kermavaahto. Mausta sokerilla.

Kokoa kakku kelmulla vuorattuun paistovuokaan tai säädettävään reunavuokaan. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Viipaloi tai leikkaa mansikat pieniksi paloiksi. Kostuta alin kakkulevy Spritellä ja levitä päälle puolet mansikkapaloista. Kaada mansikkapalojen päälle puolet sitruunatäytteestä. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle, kostuta, levitä päälle loput mansikkapalat sekä loppu sitruunatäyte. Nosta vielä viimeinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta. Laita kakku hyytymään ja maustumaan jääkaappiin seuraavaan päivään.


Irrota hyytynyt kakku vuoasta. Vaahdota kakun päälle tuleva vispikerma. Mausta kermavaahto tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä ohut kerros kermavaahtoa kakun pinnalle ja reunoille. Laita kermavaahtoa pursotinpussiin ja pursota koripunostyllalla kakun reunaan pystysuoria kaistaleita. Jätä jokaisen kaistaleen väliin n. 2 cm leveä tyhjä kaistale. Pursota lehtityllalla laskoksia tyhjiin väleihin. Aloita kakun alareunasta ja jatka ylöspäin aaltomaisilla liikkeillä välillä tyllaa ulospäin vetäen. Mitä enemmän ulospäin vedät, sen muhkeampi pursotus. Pursota tähtityllalla kakun yläreunaan kiehkuroita/ruusukkeita. Koristele kakun keskustaa viipaloiduilla tuoreilla mansikoilla.

tiistai 15. heinäkuuta 2014

Mansikkainen marenki-jäätelökakku


Minut haastettiin mukaan CupoNationin leivontahaasteeseen, jossa etsitään tämän kesän mansikkaherkkua. Itse rakastan marenkikakkuja ja yhdessä tuoreiden marjojen kanssa ne ovat vain niin hyviä! Tällä marenki-jäätelökakulla osallistun kilpailuun. Täällä voit itse käydä osallistumassa kilpailuun ja täällä voit käydä äänestämässä.


Brownies -pohja
50 g voita
50 g tummaa leivontasuklaata
1 muna
¾ dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
¼ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Marenkipohjat
2 isoa valkuaista
1 dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
½ tl Maizena maissitärkkelystä
n. ½ maustemittaa valkoviinietikkaa   

Täyte ja koristelu
½- 1 litraa vaniljajäätelöä
tuoreita mansikoita
tummaa suklaata sulatettuna
sitruunamelissan lehtiä




Tee brownies -pohja. Peitä irtopohjavuoan (halkaisija 18 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.  Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita varovasti vaahdon joukkoon voi-suklaasula. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä suola. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 12-15 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Pohjan on tarkoitus jäädä tahmeaksi! Anna pohjan kunnolla jäähtyä.

Valmista marenkipohjat. Erottele keltuaiset valkuaisista. Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan, mieluiten teräksiseen tai lasiseen kulhoon. Valkuaisten sekaan ei saa tulla lainkaan keltuaista! Sekoita n. ¼ dl sokeria, vaniljasokeri ja maissitärkkelysjauho keskenään. Aloita huoneenlämpöisten valkuaisten vatkaaminen pienimmällä teholla. Lisää vähitellen tehoa. Kun valkuaiset ovat vaahtoutuneet lisää sekaan loput sokerit (3/4 dl) vähitellen, pienissä erissä. Vatkauksen loppupuolella vähennä pienimmälle teholle ja lisää vaahdon sekaan pienissä erissä sokeri-vaniljasokeri-maissitärkkelyssekoitus. Kun marenki on valmis, eli kun se on paksua ja kiiltävää, lisää sekaan muutama tippa valkoviinietikkaa. Varo laittamasta liikaa etikkaa, koska tällöin pohjista voi tulla liian sitkeitä ja myös hankala leikata. Levitä marenkivaahto kahdeksi 15-16 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 125 asteessa uunin alatasolla n. 60 minuuttia. Sammuta uuni ja anna paistua jälkilämmössä vielä noin 15-20 minuuttia. Marenkipohjat jäävät keskeltä hieman pehmeiksi ja aavistuksen sitkeiksi. Jättämällä valkoviinietikan pois ja paistamalla niin pitkään kunnes pohjat tuntuvat ilmavilta ja keveiltä, saat kuivemmat pohjat. Anna pohjien jäähtyä.

Kokoa kakku. Laita brownies-pohja kakkulautaselle. Viipaloi/lusikoi jäätelöä pohjan päälle. Viipaloi mansikat ja lisää mansikkaviipaleita jäätelön sekaan. Nosta marenkilevy täytteen päälle, lusikoi jäätelöä marenkipohjan päälle sekä lisää mansikkaviipaleita. Nosta vielä viimeinen marenkilevy täytteen päälle lusikoi päälle loppu jäätelö ja koristele suklaasulalla. Koristele lopuksi mansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä. Tarjoa heti.