Mukavaa joulua!

Mukavaa ja rauhallista joulua kaikille blogini lukijoille! 

Rommi-rusinamuffinssit

n. 15 kpl

Ainekset

125 g voita
1 ½ dl ruokokidesokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ dl maitoa
1 prk (200 g) rommi-rusina rahkaa (Valion kausimaku)

Vaahdota ruokokidesokeri ja rasva. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos vuorotellen maidon ja rahkan kanssa taikinaan. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä ja siivilöi päälle hieman tomusokeria.

Terveelliset herkkupallerot

Superruokia maahantuova CocoVi haastoi ruoka- ja leivontabloggaajat kokkaamaan terveellistä, mutta maukasta ruokaa ja hyödyntämään siinä erilaisia superruokia. Kilpailuun osallistuville lähetettiin CocoVin raaka-ainepaketti, joka sisälsi goji-marjoja, kylmäpuristettua kookosöljyä, kaakaonibsejä ja Kalaharin suolaa. Kisan tarkoituksena oli kokata maukas, mutta terveellinen välipala tai jälkiruoka käyttäen annoksessa vähintään kahta paketin raaka-ainetta.

Kilpailuun osallistuneet reseptit julkaistaan CocoVin facebook-sivuilla, jossa kävijät voivat äänestää suosikkiaan. Palkinnoksi neljä parasta pääsee kokkaamaan Henri Alénin johdolla hänen Muru-ravintolaansa Helsingissä. Viime viikon sairastelun takia en itse valitettavasti ehtinyt kokeilla tuotteita ja kehitellä ohjetta kilpailuun määräaikaan mennessä..:(

Superruoka vaikuttaa erittäin mielenkiintoiselta aiheelta! Kuten jo ehkä nimestä voi päätellä, niin superruoat sisältävät poikkeuksellisen suuria määriä kehomme toiminnalle tärkeitä ravinteita. Wikipedian mukaan superruoat ovat yleensä ”tavallisen ruoan ja lääkinnällisempien yrttien välimaastoon asettuvia, luonnonmukaisesti tuotettuja ruokia, joilla on vahva kulttuurihistoria ja poikkeuksellisen korkea sekä monipuolinen ravinnepitoisuus. Superruoka sisältää luonnon raaka-aineita, jotka ovat varastoineet itseensä mm. mineraaleja, vitamiineja ja antioksidantteja.”
 

Netistä löytyy paljon herkullisen tuntuisia superruokaohjeita joita olisi kiva kokeilla! Jouluksi voi esim. tavallisten kookospallojen sijaan, tehdä hieman terveellisempiä palleroita joihin ei tule lainkaan sokeria eikä voita!:) Ohje on tehty useamman eri reseptin pohjalta.

 

15 kpl

Ainekset

1 dl Goji -marjoja

10 tuoretta taatelia

125 g cashew -pähkinöitä

½ dl kookoshiutaleita

2-3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

Pinnalle

kookoshiutaleita

tummaa kaakaojauhetta

Laita goji-marjat kylmään veteen likoamaan 15–30 minuutiksi. Poista taateleista kivet. Kaada goji-marjoista vesi. Soseuta goji-marjat ja taatelit. Jauha pähkinät. Sekoita goji-taatelisose, pähkinäjauhe, kookoshiutaleet, kaakaojauhe ja kookosöljy tasaiseksi massaksi. Pyöritä massasta noin 15 palloa. Pyöritä pallot kookoksessa ja/tai kaakaojauheessa.

Markon Yoda-kakku

 

 

 

 



Tämän Yoda-kakun tein Markon synttäreille, joita vietettiin viime sunnuntaina. Kakussa on 4 munan tumma sokerikakkupohja ja täytteenä on valkosuklaa- ja tummasuklaamoussea. Kakku on kostutettu maidolla ja kuorrutettu mustalla vaniljanmakuisella kaulintamassalla. Yoda on tehty Dr Oetkerin vihreällä marsipaanilla. Kakun muut koristeet ovat kaulintamassaa.

Tällä kertaa ei valitettavasti tullut lainkaan otettua vaihekuvia. Yodan pää on kuitenkin tehty suunnilleen samalla tavalla kuin tämä. Pää on kiinnitetty kehoon cocktailtikulla. Koristeen tein päivää aikaisemmin ja mielestäni Yodan kasvon piirteet ja muoto muuttui aika lailla yhdessä yössä. Uskon että päälle tulevan marsipaanipalan alle jäi liikaa tomusokeria, eikä pala kunnolla tarttunut kiinni alla olevaan ”marsipaanipalloon” vaan ”Yodan ihon alle” jäi ilmakuplia. Kasvon piirteet muuttuivat mm. kun korvat painuivat alaspäin. Harmittaa, mutta onneksi sain kasvoja jotenkuten korjattua!

Paljon onnea Marko!! ”May the force be with you”, kuten kakun reunassa lukee!!;)

Syysaiheinen Nipsu-kakku

Pitkästä aikaa pääsin tekemään muumiaiheisen kakun, kun 25-vuotissynttäreille toivottiin syksyistä Nipsu-kakkua!:) Toiveena oli että kakun päälle tulisi Nipsun lisäksi pieni kissanpentu ”muumipeikko ja pyrstötähti”-elokuvasta.

Vaikka aihe oli erittäin mieluinen, niin Nipsun muovailemisessa meinasi tulla pari harmaata hiusta! En ole oikein varma kumpaa kakun päällä oleva hahmo muistuttaa enemmän: Nipsua vai kengurua!;)

Kakussa on 4 munan vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä kakussa on mansikkamoussea (turkkilaisen jogurtin sijaan on käytetty vaniljarahkaa). Kakku on kostutettu maidolla. Koristeet ovat vaahtokarkinmakuista ja appelsiininmakuista kaulintamassaa.

Kookoskeot (gluteeniton)

n. 20-22 kpl

Ainekset
50 g margariinia
2 munaa
1 dl sokeria
200 g kookoshiutaleita
½ sitruunan raastettu kuori

Sulata margariini ja anna jäähtyä. Sekoita keskenään huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Älä vatkaa. Sekoita joukkoon margariinisula. Lisää kookoshiutaleet ja ½ sitruunan hienoksi raastettu kuori. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna turvota huoneenlämmössä n. 15 minuuttia.

Lusikoi taikinasta nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Muotoile nokareet keoiksi. Paista kookoskekoja 175 asteessa uunin keskiosassa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

 

Hyviä vinkkejä kookoskekojen tekoon löytyi mm. täältä.

Ekin Örkki-kakku

 

Eki täytti 8 vuotta ja sain kunnian leipoa hänelle synttärikakun!:) Tällä kertaa nuori herra oli itse suunnitellut kakun päälle tulevan kuvan, eli ”Örkin”!:)

 

Kakussa on 8 munan sokerikakkupohja ja täytteenä on synttärisankarin toiveen mukaan mansikka-valkosuklaamoussea. Kakku on kuorrutettu vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla. Myös kakkukuva ja nimi ovat kaulintamassaa. Kakun alareunassa on irtokarkkihyllyn lakritsia.

Vielä kerran paljon onnea Ekille!:)

Ricotta-rahkabrownies

Brownie-taikina

200 g margariinia

200 g tummaa leivontasuklaata

3 munaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Ricotta-rahkatäyte

250 g ricottajuustoa

200 g sitruunarahkaa (Valio)

2 munaa

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

 

Tee brownie-taikina. Sulata kattilassa margariini ja lisää margariinisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Kaada vaahdon joukkoon margariini-suklaasula ohuena nauhana samalla sekoittaen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Tee ricotta-rahkatäyte. Sekoita keskenään ricottajuusto, sitruunarahka, sokeri, vaniljasokeri ja munat.

Vuoraa n. 20x30 cm uunivuoka leivinpaperilla. Levitä n. ½-2/3 brownie-taikinasta vuokaan. Kaada taikinan päälle ricotta-rahkatäyte.

Kaada täytteen päälle loput brownie-taikinasta. Sekoita varovasti veitsellä taikina ja täyte sekaisin, niin että pinnalle syntyy marmorikuvio.

Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 35–40 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ennen kuin leikkaat neliöiksi.

  

Ohjeen esikuvana on toiminut Tasteline -sivuston ”tigerkaksbrownie” -ohje.

Pätkismuffinssit

12–15 kpl

Ainekset

150 g voita

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 prk kermaviiliä

1 Pätkis Mini Bites -pussi

Kuorrutus

Kermavaahtoa

Vaahdota sokeri ja pehmeä rasva. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista.

Leikkaa pätkikset kahteen - kolmeen osaan ja lisää ne taikinan joukkoon. Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin ja paista muffinssipellillä uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15–16 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä. Pursota halutessasi päälle kermavaahtoa.

Halloween-lakritsimutakakku

Tässä on toinen tämän vuoden lakritsi-leivontakokeiluista sekä jälleen yksi uusi versio mutakakusta!;)

Lakritsi ei mielestäni kakussa sinänsä paljon maistunut, Kick patukat toivat ennemmin mutakakkuun lakritsisen vivahteen. Kakku oli mielestäni ihan ok, kuitenkin haaleana saattaa olla hieman paremman makuinen kuin ihan kylmänä. Tosin kermavaahtoa ei voi pursottaa lämpimän kakun päälle! Jos epäröi laittaa lakritsia taikinaan, niin sen voi myös hyvin jättää pois!:)

Ainekset

100 g margariinia

100 g tummaa leivontasuklaata

2 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

n. 4 kpl (á 19g) Kick patukkaa

Koristelu

n. 2 ½-3 dl vispikermaa (+sokeria)

mustaa kaulintamassaa

Peitä irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata kattilassa margariini ja lisää margariinisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Kaada vaahdon joukkoon margariini-suklaasula ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi. Leikkaa Kick patukat pienempiin paloihin ja sekoita taikinaan. Vaihtoehtoisesti ripottele palat taikinan sekaan vuokaan. Tällöin kannattaa välttää laittamasta lakritsinpaloja vuoan reunojen lähelle, jottei lakritsi sulaa vuoan reunoihin kiinni.

Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteisen uunin alaosassa n. 20 minuuttia. Voit halutessasi myös paistaa pitempään jos haluat hieman kypsemmän kakun. Mutakakun on kuitenkin tarkoitus jäädä sisältä hieman raa’aksi. Kannattaa ottaa huomioon että myös vuoan koko ja uunin teho vaikuttavat paistoaikaan!

Anna kakun jäähtyä vuoassaan ensin huoneenlämmössä. Siirrä sen jälkeen jääkaappiin ja anna olla yön yli jääkaapissa ennen kuin irrotat vuoasta.

Vaahdota vispikerma ja mausta sokerilla. Kermavaahto kannattaa jättää hieman löysäksi jos haluaa ”pisaranmuotoisia” haamuja. Jos kakun pinta on keskeltä jäänyt koveraksi, voi pintaa tasoittaa kermavaahdolla ennen kuin aloittaa haamujen pursottamisen.

Pursota haamuja kakun pintaan. Tee esim. kaulintamassasta haamuille silmät. Kiinnityksessä voi käyttää vaikkapa cocktailtikkua. Kastele cocktailtikkua, jotta silmä tarttuu tikkuun kiinni ja aseta tikulla silmä paikoilleen.

(Koristeluidea bongattu googlen kuvahaulla..:)

Lakritsimuffinssit

Monessa blogissa olen lakritsimuffinsseihin törmännyt ja itse olen useampana halloweenina tehnyt erilaisia lakritsi-/salmiakkimuffinsseja turkinpippurirouheesta, lakritsikastikkeesta, lakritsihipuista, Kick patukoista jne. Lopputulokset ovat olleet sen verran erikoisia, etten ole niitä blogiin edes viitsinyt laittaa!;) Uusin kokeiluni on tässä ja mielestäni tämä versio on tähän mennessä onnistunein!:) Heh, luurangot eivät tosin ole maailman hienoimpia, kun tekemisessä tuli hieman hoppu jotta ehdin kuvata tuotokset vielä kun ulkona oli valoisaa..:D

12–15 kpl

Ainekset

150 g margariinia

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 prk kermaviiliä

12–30 kpl suklaisia lakritsifudgeja (Candyking) tai muita samantapaisia lakritsikarkkeja

Kuorrutus ja koristelu

Kick patukoita tai mustaa kaulintamassaa

pikeeriä

sokerikuorrutetta

Vaahdota sokeri ja rasva. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin noin 2/3 vuokien tilavuudesta. Työnnä jokaiseen muffinssiin 1-2 lakritsifudgea. Paista muffinsseja muffinssipellillä uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Kauli musta kaulintamassa (tai Kick patukat) ohueksi levyksi. Ota esim. lasilla pyöreitä kuvioita levystä. Nosta jokaisen muffinssin päälle musta ympyrä. Käytä kiinnitykseen tarvittaessa hieman sokerikuorrutetta. Tee sokerimassasta luurangolle pää. Kiinnitä pää sokerikuorrutteella.

Pursota pikeerillä luuranko mustalle kaulintamassalle. Tee luurangolle silmät, nenä ja suu.

Vinkkejä luurangon tekoon löydetty googlen kuvahaulla.

Omena-rahkapiirakka

Piimäsuille –blogissa oli vastoittain omenapiirakka -ohje, jossa oli käytetty omenaraastetta. En muista itse aikaisemmin käyttäneeni omenaraastetta piirakassa ja mielestäni tämä vaikutti niin kiinnostavalta idealta, että lähdin muokkaamaan vanhaa omenapiirakka -ohjetta edellisestä blogistani.

Jos kuitenkin haluaa raasteen sijaan käyttää omenaviipaleita, niin se käy vallan mainiosti!:)

Pohja

125 g margariinia

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

1 prk (200 g) omena-kaneli – rahkaa

1 dl kuohukermaa

1 muna

2 ½ rkl sokeria

n. 3-4 (n. 400-500 g) kiinteää omenaa

n. 1 rkl sokeria

n. 1 tl kanelia

(Tarjoiluun)

(vaniljakastiketta tai jäätelöä)

Tee pohja. Vaahdota margariini ja sokeri, sekä lisää joukkoon kananmuna vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja taputtele jauhotetuilla sormilla voideltuun piirakkavuokaan (halk. n. 27 cm)

Tee täyte. Sekoita rahka, kuohukerma, kananmuna ja sokeri (2 ½ rkl) keskenään. Kuori ja raasta omenat. Sekoita omenaraasteen joukkoon n. 1 rkl sokeria ja n. 1 tl kanelia. Kaada rahkaseos pohjan päälle piirakkavuokaan ja levitä päälle omenaraaste.

 

Paista piirakka uunin keskitasolla 175 asteessa noin 35–40 min. Anna piirakan jäähtyä. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen/jäätelön kanssa.

 

Hedelmätäyte

Tämä täyte on mitoitettu täytekakun (halk. n. 25 cm) yhteen väliin.

 

Ainekset

3 liivatelehteä

2 ½ dl vispikermaa

½ prk (á 200 g) (sitruuna)rahkaa

½ prk (á 425g/225g) mangoviipaleita sokeriliemessä

1 prk (227g/140g) ananasmurskaa

n. 2-3 rkl sokeria

2 rkl säilykehedelmien lientä

 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon rahka. Valuta mangoviipaleista ja ananasmurskasta liemi (ota liemi talteen). Soseuta mangoviipaleet. Sekoita mangosose ja ananasmurska täyteseokseen. Mausta sokerilla. Kiehauta pari ruokalusikallista säilykelientä kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen.

 

Vinkki! Mangoviipaleet ja ananasmurska voi halutessaan korvata muilla säilykehedelmillä. Säätele tarvittaessa sokerin määrää.

Roosa nauha -kakku

Tänä vuonna vietetään Suomessa Roosa nauha -kampanjan juhlavuotta ja kampanja järjestetään nyt jo kymmenettä kertaa. Viikonloppuna vietettiin Suomessa Roosa nauha -viikonloppua, ja siitä sitten tämän kakun idea lähti. Kakun teemaan arvelin näiden helppojen ”nauha-ruusujen” (onkohan näille joku virallinen suomenkielinen nimi?) sopivan hyvin. Itse olisin alun perin halunnut tämän kakun reunoille valkoisia sikarivohveleita/keksejä/suklaata, mutta kun sopivan mallisia ei löytynyt, jouduin tyytymään tummiin sikarivohveleihin.. Toisaalta ehkä hyvä niin, mielestäni sopivat ihan hyvin vaaleanpunaisten kukkien kanssa yhteen..:)

Tämä kakku sopii ehdottomasti ”mistä aloittaa leikkaamisen?”-kategoriaan!;) Onneksi kukat eivät ole kiinnitetty kakun pintaan eikä toisiinsa, niin leikkaaminen ei ollut mielestäni hankalaa. Toisaalta kakun ulkonäkö kärsi aika lailla ensimmäisen leikatun kakkupalan myötä kun kukat (ja sikarivohvelit) tippuivat kakkulautaselle (sokerikreemillä olisivat varmaan pysyneet hieman paremmin paikoillaan).

Läheiseen Prismaan oli vihdoin tullut vadelmanmakuista kaulintamassaa, jota olen pitkään halunnut kokeilla. Maku oli mielestäni todella hyvä, mutta massaa olin kuvitellut vaaleammaksi/vaaleanpunaiseksi. Tästä syystä ruusuista tuli hieman erisävyiset kuin olin alun perin suunnitellut..

Syöpäsäätiön Roosa nauha -sivuilta latasin blogiini Roosa nauha -virtuaalilippaan (löytyy oikeasta ala-reunasta). Käykäähän osallistumassa keräykseen!:)

Lisäys 12.5.13: Kukkien väliin kannattaa jättää pienet välit, jolloin kakun leikkaaminen onnistuu paremmin! Kukkia on myös hyvä painaa kakkuun kiinni, etteivät lähde rullaamaan kakun pinnasta kakkua leikatessa. Ja vaikka kukat ovat syötäviä, niin ne ovat tässä lähinnä koristeeksi tarkoitettu!;)

 

n. 6-8 henkilön kakku

Pohja
2 munan tumma sokerikakkupohja

Kostutus
½- ¾ dl maitoa

Täyte
n. yksi annos mansikkatäytettä

Kuorrutus ja koristeet
kermavaahtoa (sokerilla maustettua)
sikarivohveleita
roosa silkkinauha
ruusut kaulintamassaa (vadelmanmakuisen ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta)
ruusujen lehdet ovat sokerimassaa (värjätty lehden vihreällä pastavärillä)

 

Tee pohja ohjeen mukaan.

Tee täyte ohjeen mukaan.

Kokoa kakku. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Kostuta alin pohjalevy maidolla, levitä päälle täytettä. Nosta täytteen päälle toinen pohjalevy, kostuta maidolla ja levitä päälle täytettä. Nosta vielä viimeinen pohjalevy täytteen päälle ja kostuta maidolla. Anna kakun maustua ja täytteen hyytyä seuraavaan päivään.

Muotoile kakun yläreuna hieman pyöreämmäksi ja matalammaksi. Laita leikkaamasi palat kakun keskelle, niin että kakusta tulee keskeltä aavistuksen verran korkeammaksi. Levitä kakun pinnalle kermavaahtoa tai sokerikreemiä.

 

 Leikkaa sikarivohvelit sopivan mittaisiksi ja kiinnitä kakun reunaan.

Kiinnitä nauha kakun ympärille. Aseta kakun päälle ruusut ja lehdet.

 

 

 

Alla muutama vaihekuva ruusujen teosta. (lisätty 12.5.13)

 

Kauli kaulintamassa (tai sokerimassa/marsipaani) ohueksi levyksi. Leikkaa levystä suorakulmion muotoinen pala. Taita pala pitkältä sivulta kahtia.

 

Litistä palaa hieman ja rullaa ruusuksi. Voit aloittaa tiukemmin ja löysentää loppua kohti, että massa on rullattu tiukemmin kukan keskeltä ja löysemmin sivuilta. 

Nipistä massa alhaalta kiinni. Leikkaa ylimääräinen massa pois ja muotoile kukka hieman pyöreämmäksi. Laita kukka kuivumaan tomusokeroidulle alustalle tai esim. leivinpaperille.