Red velvet -kakku

Lupasin laittaa Red velvet -kakun ohjeen blogiin ennen joulua ja tässä tämä hieman viime tipassa..

Blogin päivitys on jäänyt todella vähäiseksi tänä syksynä, mutta siihen on hyvä syy sillä minulta ilmestyy kakkukirja ensi keväänä!:) Ei ole sitten energiaa riittänyt blogin päivitykselle kun tuo kirja on pyörinyt koko ajan mielessä. Enää loppurutistus viimeisten reseptien kanssa ja sitten tämä ISO projekti on valmis!:) Sen jälkeen pääpaino on jälleen blogissani!:)

OIKEIN IHANAA JA RAUHALLISTA JOULUA KAIKILLE!

Pohja

125 g voita

3 dl sokeria

2 munaa

n. 2 tl punaista pastaväriä

4 dl vehnäjauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 ½ tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 ½ dl piimää (1,5 % rasvaa)

1 tl ruokasoodaa

2 tl valkoviinietikkaa

Täyte

200 g suolatonta voita

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 maustemittaa vaniljajauhetta

3 dl tomusokeria

Pinnalle ja koristeluun

Kakkupohjan murusia

Tee pohja. Laita irtopohjanvuoan (halk. 20 cm) pohjalle leivinpaperi. Rasvaa vuoan reunoja ja kiinnitä reunoihin leivinpaperisuikaleet. Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin keskenään. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää taikinaan pastaväri. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja suola. Siivilöi jauhoseos vuorotellen piimän kanssa taikinaan samalla varovasti sekoittaen. Sekoita keskenään sooda ja valkoviinietikka (seos kiehahtaa) ja lisää seos taikinaan. Kaada taikina vuokaan. Paista pohja uunin alatasolla 175 asteessa 45-60 minuuttia, kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte. Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon (huoneenlämpöinen) tuorejuusto ja vatkaa seos tasaiseksi. Lisää joukkoon vaniljajauhe sekä siivilöity tomusokeri pienissä erissä.

Leikkaa pohjan pinta tasaiseksi (säästä hieman kakkupohjaa koristelua varten). Leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita hieman täytettä pohjalevyn päälle ja nosta toinen pohjalevy täytteen päälle. Levitä päälle täytettä ja nosta viimeinen pohjalevy täytteen päälle. Levitä loput täytteet kakun pinnalle. Koristele pinta kakkupohjan murusilla. 

Muumituotepaketin voittaja selvillä

Järjestin blogissani kilpailun, jossa piti arvata montako koristeraetta purkissa on. Palkintona oli Finlaysonin, Arabian ja Fazerin tarjoama muumiaiheinen tuotepaketti.

Yhtään oikeata vastausta ei tullut, mutta muutama osui hyvin lähelle. Oikea vastaus on siis 923 kpl ja lähimmäksi osui Sirpa arvauksellaan 874 koristeraetta. Onnittelut Sirpalle!:) Voisitko Sirpa laittaa minulle sähköpostitse yhteystietosi?

Kiitoksia kaikille kilpailuun osallistuneille ja mukavaa joulun odotusta!:)

Arvaa monta koristeraetta ja voit voittaa muumi-aiheisen tuotepaketin!

Viime aikoina on blogin päivitys jäänyt todella vähäiseksi kiireiden takia, pahoitteluni siitä! Tulossa vielä ennen joulua uusia ohjeita, mm. Red Velvet-kakun ja piparikuppikakkujen ohjeet!:) 

Lisäksi nyt pieni kilpailu, jossa palkintona Finlaysonin, Arabian ja Fazerin tarjoama aivan ihana muumiaiheinen tuotepaketti! 

Tuotepaketti sisältää seuraavat tuotteet:

• Arabian Muumi Seikkailu Muutto -kaatimen ja 2 kpl saman sarjan mukia
• Finlayson Pikku Myy -keittiötekstiilipaketin (sisältää essun, lasten essun, patakintaan, patalappusetin)
• Fazerin Muumi-tuotepaketin

Osallistua voit arvaamalla monta koristeraetta purkissa on. (Purkki on n. 10 cm korkea ja n. 5 ½ cm leveä. Yksi arvaus per henkilö!

Se kenen arvaus osuu oikeaan tai lähimmäksi, voittaa kyseisen tuotepaketin. Muista jättää yhteystietosi/sähköpostiosoitteesi. Viimeinen päivä osallistua on 17.12.2013!

KILPAILU ON PÄÄTTYNYT!

Suklainen haamukakku

Pohja

4 munan tumma sokerikakkupohja

Kostutus

n. 2 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

Täyte

2 isoa liivatelehteä

150 g tummaa suklaata (kaakaota n. 50 %)

5 dl kuohukermaa/vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 ½ tl vaniljasokeria

1-2 rkl kiehuvaa vettä

1 pss (140g) Pätkis Mini Bitesia rouhittuna

n. 4 rkl sokeria tai maun mukaan

1. suklaakuorrute

1 ½ dl kuohukermaa

130 g tummaa suklaata (kaakaota n. 46–50 %)

2. suklaakuorrute

¾ dl kuohukermaa

100 g tummaa suklaata (kaakaota 50 %)

Haamut

n. 1 ½ dl vispikermaa

n. ½-1 rkl tomusokeria

mustaa sokerimassaa tai strösseliä silmiä varten

Valmista pohja ohjeen mukaan halkaisijaltaan n. 22 cm vuokaan ja anna jäähtyä.

Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa ja anna suklaasulan jäähtyä. Vaahdota kuohukerma/vispikerma. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja sekoita kermavaahdon joukkoon. Lisää joukkoon suklaasula sekä vaniljasokeri. Kiehauta vesi pienessä kattilassa ja lisää kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon Pätkis-rouhe ja mausta täyte sokerilla.

Kokoa kakku kelmulla vuorattuun paistovuokaan tai säädettävään reunavuokaan. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin kakkulevy vaniljasokerilla maustetulla maidolla ja levitä päälle puolet täytteestä. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle, kostuta ja levitä päälle loput täytteet. Nosta viimeinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään ja maustumaan mielellään seuraavaan päivään.

Tee kakun päälle tuleva ensimmäinen suklaakuorrute. Kuumenna kuohukerma kattilassa lähes kiehumispisteeseen. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä kunnolla esim. kylmässä vesihauteessa (seos ei vatkaannu lämpimänä). Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.  Levitä kuorrute kakun päälle. Kuorrute saattaa alkuun tuntua hieman löysältä, mutta jähmettyy pian kylmän kakun päällä. Kuorrute kannattaa levittää aika nopeasti kakun pinnalle. Laita kakku jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy.

Tee kakun toinen suklaakuorrute. Kuumenna kuohukerma kattilassa lähes kiehumispisteeseen. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Kaada kuorrute kakun päälle keskelle. Levitä palettiveitsellä tai tavallisella veitsellä niin, että se valuu hieman reunojen yli. Laita kakku taas jääkaappiin jähmettymään.

Kun suklaakuorrute on kovettunut, tee kakun päälle haamut. Vaahdota vispikerma ja mausta kermavaahto tomusokerilla. Kermavaahto kannattaa jättää melko löysäksi. Laita kermavaahto pursotinpussiin ja pursota pyöreäpäisellä tyllalla haamuja kakun päälle. Tee sokerimassasta haamuille silmät.

(Ohje päivitetty 28.9.2014)

Pikasämpylät

Etsiessäni ideoita Blogiringin Flora-kampanjaan, satuin törmäämään pikasämpylöihin (mm. Bakverket –blogissa sekä Kotikokin sivuilla). Nämä sämpylät valmistuvat todella nopeasti, vain noin 20 minuutissa. Sämpylöitä ei tarvitse kohottaa, koska taikinaan tulee hiivan sijasta leivinjauhetta.

Mielestäni nämä olivat ihan hyviä, vaikka eivät voitakaan tavallisia, hiivalla kohotettuja sämpylöitä. Kannattaa huomioida että taikinasta tulee aika tahmeaa, mutta kastelemalla kädet vedessä, sämpylöiden muotoileminen onnistuu hieman paremmin.

8 kpl

Taikina

5 dl jauhoja (esim. 2 ½ dl sämpyläjauhoja + 2 ½ dl vehnäjauhoja tai 4 dl vehnäjauhoja + 1 dl grahamjauhoja)

3 tl leivinjauhetta

n. ½- ¾ tl suolaa

2 ½ dl maitoa

1 rkl tummaa siirappia

¼ dl rypsiöljyä tai Flora Kulta kasviöljyvalmistetta

Pinnalle ja voiteluun:

kananmuna

auringonkukan siemeniä, kurpitsan siemeniä tms.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.  Lisää joukkoon maito, siirappi ja rypsiöljy/Flora Kulta. 

Sekoita taikina tasaiseksi. Kastele kädet vedessä, muotoile taikinasta 8 palloa ja laita pallot leivinpaperilla vuoratulle pellille.  Taikina on hyvin tahmeaa ja kannattaa kastella kädet aina ennen seuraavaa palloa.

Voitele pallot munalla ja ripottele pinnalle auringonkukan siemeniä tai muita siemeniä. Paista sämpylät 200 asteessa uunin keskiosassa noin 12–14 minuuttia.

Vinkki! Porkkanasämpylöitä saat lisäämällä taikinaan noin 1 ½ dl porkkanaraastetta.

Helppo omenaherkku

Flora juhlii 45 –vuotisjuhlavuottaan ensi vuonna. Pääsin Blogiringin kautta mukaan jo nyt alkavaan Floran juhlakampanjaan, kun 14 Blogiringin bloggaajaa tekevät koko perheen reseptin, joka tekee arjesta juhlaa.

Arki on monelle kiireistä ja silloin ovat helpot ja nopeat reseptit tervetulleita. Flora Kulta kasviöljyvalmiste on sen juoksevan rakenteensa vuoksi nopeaa ja vaivatonta käyttää. Voinmakuinen kasviöljyvalmiste soveltuu sekä ruoanlaittoon että leivontaan. Olen itse kokeillut Flora Kultaa alla olevan ohjeen lisäksi myös mm. pullien teossa ja varsinkin pullalevyjen voitelussa tämä tuote oli erittäin kätevää. Myös lopputulos oli makoisaa!:)

Tämä omenapaistos on ollut meidän perheen helppo suosikki jo pitkään ja Flora Kulta – kasviöljyvalmisteella tämä herkku on entistä helpompi, ohje soveltuu myös lasten leivontaan!:) Alla olevissa vaihekuvissa tyttäreni leipomassa. :)

Ainekset

3 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 ½ tl vaniljasokeria

1 ½ dl Flora Kulta kasviöljyvalmistetta

½ dl kuohukermaa

½ dl vaaleaa siirappia

Täyte

5 kpl (n. 700 g) happamia ja kiinteitä omenoita

kanelia

n. 1 rkl fariinisokeria

Tarjoiluun

vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

 Kaada joukkoon Flora Kulta kasviöljyvalmiste.

Lisää joukkoon kuohukerma ja vaalea siirappi. Sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele vuoka (n. 20x30 cm). Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Kaada omenaviipaleet vuokaan ja ripottele päälle kanelia ja fariinisokeria. Levitä päälle taikina.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 30 minuuttia kunnes pinta on rapea ja kullanruskea. Anna hieman jäähtyä ja tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Yhteistyössä Flora

Pieni kerroskakku sydämillä ja Roosa nauha -päivä

Tänään on Suomessa vietetty Roosa nauha -päivää ja halusin jollain tavalla huomioida asiaa täällä blogissa. Pitkästä aikaa päätin leipoa kakun. Kakusta piti tulla kaksikerroksinen (muutamilla sydämillä), mutta mopo karkasi taas käsistä ja kakusta tulikin kolmekerroksinen ja täynnä sydämiä!:)

Kakun alin kerros on tehty 18 cm sokerikakkupohjasta ja kaksi ylintä kerrosta on kasattu vaaleasta kääretorttupohjasta. Kaksi ylintä kerrosta ovat kooltaan 12 cm ja 8 cm. Täytteenä kakussa on vadelmamoussea ja kostutukseen on käytetty vaniljamaitoa. Alimpaan ja keskimmäiseen kerrokseen laitoin muutaman mehupillin, sekä pohjien alle laitoin kakkupahvit. Kakku on kuorrutettu vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla.

Täällä voi lukea lisää Roosa nauha -kampanjasta sekä halutessasi myös tehdä lahjoituksen.

Omena-kardemummakakku

Ainekset
100 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 ½ tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
½ prk (100 g) vaniljarahkaa
½ dl maitoa

Täyte
2-3 kiinteätä, hapanta omenaa
3/4-1 tl kanelia
1 rkl fariinisokeria

Pinnalle
raesokeria


Voitele ja korppujauhota tai vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohja ja reunat leivinpaperilla. 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään hyvin sekaisin. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja kardemumma. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon ja vaniljarahkan kanssa taikinaan. Kaada täyte vuokaan.

Kuori omenat, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Sekoita omenalohkot, fariinisokeri ja kaneli keskenään. Painele omenalohkoja taikinaan. Ripottele pinnalle raesokeria. 

Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Suoja pinta tarvittaessa foliolla paistamisen loppupuolella. Anna hieman jäähtyä ja irrota vuoasta. Koristele halutessasi vielä raesokerilla.

Ihmemaan mansikkajäätelökakku

Blogiringillä käynnistyi muutama viikko sitten Satumaista leivontaa – kampanja, jonka kautta pääsin tutustumaan Pyrexin flexi twist for kids -silikonituotteisiin. Flexi twist for kids -sarjaan kuuluu mm. sirkusaiheinen muffinssivuoka, numero-aiheinen kakkuvuoka sekä kakkuvuoka jossa lukee ”happy birthday”. Nämä värikkäät silikonivuoat ovat nimensä perusteella suunnattu lapsille, mutta kyllä nämä aikuisille sopii yhtä lailla!:) Vuoat ovat kestäviä ja niitä on helppo puhdistaa. 

Minä valitsin omaksi satuteemakseni Liisa Ihmemaassa. Tähän kelloaiheiseen mansikkajäätelökakkuun on käytetty flexi twist for kidsin numero-vuoka.

Ainekset:

300 g mansikoita (pakaste)

1 dl glukoosisiirappia

½ rkl sitruunamehua

1 prk kondensoitua maitoa

1 ½ maustemittaa vaniljajauhetta

4 dl vispikermaa

3 keltuaista

Jäätelökakun kuori ja koristeet

punaisia, sinisiä ja keltaisia candy melts –nappeja

n. 200-250 g valkosuklaata

mustaa kaulintamassaa/sokerimassaa

Aloita tekemällä kelloon viisarit. Kauli massa ohueksi levyksi ja leikkaa levystä kaksi kelloviisaria. Kiedo toinen viisari kuivumaan ja kovettumaan esim. kynän ympärille, niin että se saa spiraalimaisen muodon. Laita toisen viisarin alle esim. pyöreä esine, niin että viisarin keskelle muodostuu kumpu.

Tee kakkuun tuleva kuori. Voitele vuoka kevyesti öljyllä ja pyyhi ylimääräinen öljy pois. Sulata punaisia candy melts-nappeja mikrossa. Laita melts-sula pakastinpussiin ja leikkaa kulmaan pieni reikä. Pursota ohut kerros (liian paksu kerros tekee kakusta hankalan leikata!) muutaman numeron sisälle. Toista sama sinisillä ja keltaisilla candy melts-napeilla. Anna melts-sulan kovettua vuoassa joko huoneenlämmössä tai laita hetkeksi jääkaappiin.

Kun candy-melts –kerros on kovettunut, sulata valkosuklaa mikrossa. Valuta suklaasulaa vuokaan niin että se peittyy kauttaaltaan (voit jättää n. 1-2 cm vuoan yläreunasta peittämättä, koska täyte ei ulotu aivan reunaan asti.) Älä laita liikaa suklaata (varsinkaan niihin kohtiin missä on ennestään candy meltsiä), ettei kakusta tule hankala leikata! Valuta tarvittaessa ylimääräinen valkosuklaapois. Kun vuoka on peitetty valkosuklaalla, laita se hetkeksi jääkaappiin niin että valkosuklaa kovettuu.

Tee täyte.  Soseuta mansikat. Lisää sekaan glukoosisiirappi, sitruunamehu, kondensoitu maito (ei tarvitse keittää) ja vaniljajauhe. Vaahdota vispikerma toisessa kulhossa ja keltuaiset toisessa.  Lisää ”keltuaisvaahto” mansikkasoseen sekaan. Käännä mansikkasoseen joukkoon vielä vispikerma. Kaada täyte vuokaan ja laita pakastimeen jäähtymään seuraavaan päivään.

Irrota kakku vuoasta laittamalla vuoka ylösalaisin lautaselle/kakkuvadille ja venytä vuoan reunoja ulospäin. 

Anna olla huoneenlämmössä hieman aikaa ennen tarjoilua. Aseta kakun päälle kelloviisarit vasta hieman ennen tarjoilua.

Vinkki! Tee kakkuun keskipohja esim. Carneval-kekseistä.

Vinkki! Satumaista leivontaa myös muissa blogeissa: Kakkumonsteri, Herkkuhovi, Mansikkamäki

Yhteistyössä Pyrex

Kinuskinen Daimjuustokakku

Pohja

300 g tummia täytekeksejä (Domino-keksejä tai vastaavia)

75 g voita

Täyte

5 liivatelehteä

2 ½ dl vispikermaa

500 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

250 g maitorahkaa tai turkkilaista jogurttia

1 prk (n.397g) karamellisoitua maitotiivistettä (valmis kinuski, ruskea purkki)

n. ½-¾ dl sokeria

½ dl kiehuvaa vettä

2 ½-3 isoa Daim-suklaapatukkaa rouhittuna (n.140g-168g)

Pinnalle

1-1 ½ isoa Daim-suklaapatukkaa rouhittuna (n. 56g-84g)

vispikermaa

Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat voilla/margariinilla ja kiinnitä reunoihin leivinpaperisuikaleet. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita voisula keksimurujen sekaan. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle ja muutamaa senttiä reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.

 

Tee täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto, maitorahka ja karamellisoitu maitotiiviste tasaiseksi. Mausta sokerilla. Kiehauta vesi kattilassa, lisää kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Käännä joukkoon kermavaahto sekä lisää lopuksi vielä Daim-rouhe. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Kun kakku on hyytynyt, irrota se vuoasta ja laita kakkuvadille. Pursota kakun reunoille ruusukkeita ja koristele kakun keskustaa Daim-rouheella.

Vinkki! Kakun rakenne on aika moussemainen. Laita täytteeseen ylimääräinen liivatelehti jos haluat kakusta jämäkämmän.

Limejuustokakku

Pohja

150 g Digestive keksejä

60 g voita

Täyte

4 liivatelehteä

2 valkuaista

1 dl sokeria

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

1 tl vaniljasokeria

1 limen raastettu kuori (n. ¾-1 tl)

3 ½ rkl limen mehua (n. 2 limeä)

Kiille

3 liivatelehteä

2 ¼ dl valmista limemehua (esim. Juissi sitruuna-lime mehujuomaa tai tiivisteestä valmistettu)

(pastaväriä/elintarvikeväriä)

TAI

2 dl vettä

n. 2 ½ rkl limen mehua tai maun mukaan

n. 2 ½ rkl sokeria tai maun mukaan

vihreätä pastaväriä tai elintarvikeväriä

Koristelu

1-1½ dl vispikermaa

tomusokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

limen viipaleita

Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita voisula keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Tee täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita vatkauksen loppupuolella joukkoon sokeri pienissä erissä. Vatkaa kunnes seos, eli marenki, on paksua ja kiiltävää. Vaahdota vispikerma. Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään tasaiseksi. Sekoita joukkoon vaniljasokeri sekä huolellisesti pestyn limen kuoriraaste. Kiehauta limemehu kattilassa ja lisää kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuusto-rahkaseokseen. Sekoita tuorejuusto-rahkaseos ja marenki keskenään. Käännä joukkoon kermavaahto. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään.

Kun täyte on hyytynyt, tee kiille. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan 5-10 minuutiksi. Jos teet limemehun itse, sekoita vesi, limemehu ja sokeri sopivan makuiseksi. Kiehauta osa limemehusta kattilassa. Lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos loppumehuun samalla sekoittaen. Lisää halutessasi/tarvittaessa hieman vihreätä pastaväriä/elintarvikeväriä. Anna mehun jäähtyä. Kaada mehu varovasti (esim. lusikan kautta) hyytyneen täytteen päälle vuokaan. Laita jääkaappiin takaisin hyytymään.

Irrota kakku vuoasta. Koristele kermavaahdolla ja limen viipaleilla.

Vinkki! Laita täytteeseen yksi ylimääräinen liivatelehti, jos haluat kakusta jämäkämmän tai jos laitat enemmän limemehua kuin ohjeessa.

Brownies-juustokakkuset

n. 12–16 kpl

Ainekset

90 g voita

100 g tummaa leivontasuklaata

2 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

¾ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Täyte

200g mascarpone-juustoa tai maustamatonta tuorejuustoa

1 muna

½ sitruunan kuoriraaste

n. 3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus ja koristelu

kermavaahtoa

tuoreita marjoja, esim. vadelmia

Sulata kattilassa voi ja lisää voisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Kaada voi-suklaasula vaahdon joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Tee täyte. Laita täytteen ainekset kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.

Lusikoi tai pursota brownie-taikina paperisiin muffinssivuokiin muffinssipellille puolet paperivuokien tilavuudesta. Lisää taikinan päälle täyte, niin että vuoat ovat korkeintaan ¾ täynnä (muuten taikina valuu yli). Sekoita varovasti veitsellä taikina ja täyte aavistuksen verran sekaisin, niin että pinnalle syntyy marmorikuvio. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia uunin tehosta ja muffinssivuokien koosta riippuen. (Huom. muffinssit saattavat lässähtää keskeltä uunista oton jälkeen.) Anna jäähtyä. Halutessasi koristele kermavaahdolla ja tarjoile tuoreiden marjojen, esim. vadelmien kanssa.

Marja-aronia curd

Meidän pihan pensaat ovat joka syksy pullollaan marja-aronioita, mutta en ole aikaisemmin näitä marjoja mitenkään hyödyntänyt. Marja-aroniathan ovat kuulemma todella terveellisiä, täynnä vitamiineja ja antioksidantteja, joten kannattaahan niitä jotenkin hyödyntää!:)

Eka marja-aronia kokeilu on tässä ja mielestäni jopa oikein onnistunut!:) Marja-aronia curdia olen tehnyt nyt muutamaan otteeseen. Ensimmäisellä kerralla en siivilöinyt marjoja lainkaan. Tällöin tahnan seassa tuntui marjojen kuoret aika lailla, joten seuraavassa erässä siivilöin soseen kahteen kertaan. Mielestäni tämä erä oli paljon onnistuneempi; tykkäsin kun tahna oli sileämpi, ilman kovia kuoripaloja.

Ainekset

2 dl marja-aroniasosetta (n. 300-450 g)

1 ½ dl sokeria

4 keltuaista

3 tl sitruunamehua                  

n. ¾ rkl Maizena maissitärkkelystä

50–60 g suolatonta voita

Soseuta marjat sauvasekoittimella. Jos haluat sileän tahnan ilman kovia kuoripaloja, siivilöi sose muutaman kerran, jotta marjoista erottuu sakka.

Lämmitä vesi kattilassa. Kaada marjasose pienempään kattilaan tai lämpöä kestävään kulhoon. Lisää soseen joukkoon sokeri, keltuaiset, sitruunamehu ja maissitärkkelys. Lämmitä vesihauteessa samalla välillä sekoittaen kunnes seos sakenee. Ota kattila/kulho vesihauteesta ja lisää seokseen kuutioitu voi. Sekoita tahna tasaiseksi ja purkita. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin. Jääkaapissa tahna paksuuntuu hieman. Säilytä tahna jääkaapissa. 

Baileysjäätelö ja jälkiruokahaaste

Minua ja 8 muuta ruoka-/leivontabloggaajaa pyydettiin mukaan jälkiruokahaasteeseen, jossa piti hyödyntää Jules Destrooper Butter Crisp -voivohveleita.

Jules Destrooper ja Ravintola Postres palkitsevat parhaan jälkiruokareseptin suunnitelleen bloggaajan Jules Destrooper –lahjakorilla sekä kahden hengen illallislahjakortilla Ravintola Postresiin. Lisäksi Ravintola Postres ottaa jälkiruoan menuunsa vähintään yhdeksi viikoksi. Myös muut haasteeseen osaa ottaneet bloggaajat palkitaan Jules Destrooper –lahjakorilla!:)

Tässä on minun jälkiruokani haasteeseen:

Baileysjäätelö

1 ½ dl Baileys kermalikööriä

5 ½ dl vispikermaa

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

2 mm vaniljajauhetta

3 rkl glukoosisiirappia

Suklaakastike/suklaaganache

1 dl kuohukermaa

150 g suklaata (tummaa- ja maitosuklaata)

Annoksen kokoamiseen

Suklaakastiketta

Baileysjäätelöä

Jules Destrooper Butter Crisp -voivohveleita

tuoreita mustikoita (tai muita marjoja, esim. vadelmia)

sitruunamelissan lehtiä

tomusokeria

                                

Tee jäätelö. Kiehauta likööri, jotta alkoholi poistuu. Anna liköörin jäähtyä. Vaahdota vispikerma. Käännä kermavaahdon joukkoon kondensoitu maito, vaniljajauhe, likööri ja glukoosisiirappi. Kaada seos noin litran kokoiseen astiaan/kulhoon/vuokaan. Laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi.

Tee suklaakastike. Kuumenna kerma ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Älä kiehauta. Ota kattila levyltä ja sekoita seos tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Kokoa annos. Valuta suklaata lautaselle. Aseta lautaselle jäätelöpallo, työnnä vohvelin palasia jäätelöpalloon ja koristele pallo sitruunamelissan lehdillä. Lisää jäätelön ympärille muutama mustikka ja siivilöi annoksen päälle tomusokeria.