Puolukkainen maustekakku tuorejuustotäytteellä

 

Joulu lähestyy ja tässä blogini tämän vuoden ensimmäinen joulu-kakkuohje, jossa käytetty Dansukkerin tummaa muscovadosokeria. Muscovadosokeri on raakaruokosokerista valmistettu voimakasarominen sokeri, jossa hieman lakritsinen maku. Muscovadosokeri sopii hyvin jälkiruokiin sekä leivontaan, mm. suklaakakkuihin ja erilaisiin maustekakkuihin.

 

Puolukkaisen maustekakun voi valmistaa hyvissä ajoin, pakastaa ja täyttää vasta jouluna. Ohjetta voi myös muokata monella eri tapaa, tässä muutama vinkki:

 

-        Kakkua voi tarjota myös perinteisenä kahvikakkuna ilman täytettä.

-        Jos et pidä puolukan mausta, voi puolukkatäytteen jättää pois.

-       Jos haluaa puolukkaisemman kakun, voi myös täytteen sekaan lisätä hieman puolukoita. Jos puolukat ovat jäisiä, niin ota tämä huomioon kostutuksessa. Säätele tarvittaessa tomusokerin määrää.

-    Kakun sijaan voi taikinasta tehdä myös herkullisia muffinsseja tai kuppikakkuja. Ohjeesta tulee noin 12 kpl isoa muffinssia. Paista muffinssit muffinssipellillä 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

 

Kakkutaikina

100 g voita

1 ½ dl sokeria

½ dl tummaa muscovadosokeria

2 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl jauhettua neilikkaa

2 tl kanelia

150 g vaniljajogurttia

3 dl pakastepuolukoita

1-2 rkl vettä

n. ½ dl hillosokeria

Kostutus

n. ½ dl maitoa

Täyte

125 g suolatonta voita

250 g maustamatonta tuorejuustoa

1 ¾-2 dl tomusokeria

n. ¾ mm vaniljajauhetta

Pinnalle ja koristeluun

tomusokeria

sokeroituja kirsikoita

sokerikuorrutetta kirsikoiden kiinnittäimseen

 

Aloita valmistamalla puolukkatäyte. Mittaa puolukat ja vesi kattilaan. Lämmitä ja lisää sekaan hillosokeri. Anna seoksen kiehua hiljalleen noin 5-10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes seos sakenee. Jäähdytä esimerkiksi kylmässä vesihauteessa.

 

 

Tee taikina. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja tumma muscovadosokeri. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten.

 

 

Sekoita keskenään vehnäjauhot, ruokasooda, inkivääri, neilikka ja kaneli. Siivilöi jauhoseos vuorotellen vaniljajogurtin kanssa taikinaan. Lisää joukkoon puolukkatäyte ja sekoita varovaisesti tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kahvikakkuvuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä ja kumoa tarjoiluvadille.

Tee täyte. Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa seos tasaiseksi. Lisää joukkoon vaniljajauhe sekä siivilöity tomusokeri pienissä erissä.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta alin kakkulevy maidolla ja levitä päälle hieman täytettä. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle, kostuta ja levitä päälle loput täytteet. Kostuta viimeinen kakkulevy leikkauspinnalta ja nosta se täytteen päälle.

 

Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria. Koristele sokeroiduilla kirsikoilla. Anna kakun mielellään tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ennen tarjoilua.

Vinkkejä joululeivontaan sekä muscovadosokerin käyttöön löydät Joulun Leipurikoulusta.







www.blogirinki.fi

Yhteistyössä Suomen Sokeri

Omenakuppikakut (omenamuffinssit)

 

 

n. 14 kpl kuppikakkua

Ainekset

125 g voita

2 dl ruokosokeria

2 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 ½ tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

1 tl jauhettua kardemummaa

100 g Pirkan omena-päärynä AB-jogurttia (tai muuta jogurttia)

3 dl omenaraastetta (käytä mieluiten happamia omenoita)

 

Kuorrutus

50 g suolatonta voita

200 maustamatonta tuorejuustoa

1 ¼ tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

 

 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma. Siivilöi jauhoseos vuorotellen jogurtin kanssa taikinaan. Kuori ja raasta omenat. Sekoita taikinan joukkoon omenaraaste. Jaa taikina isoihin paperisiin muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 17-21 minuuttia.  Anna jäähtyä.

Tee halutessasi kuorrutus. Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto tasaiseksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri pienissä erissä. Mausta vaniljasokerilla. Pursota tai levitä kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle.


Vinkki! Kokeile myös näitä omenamuffinsseja!

Mangosmoothie

Ainekset
300 g pakastemangoa
1 dl appelsiinitäysmehua tai appelsiini-mango mehumaitoa
200 g maustamatonta AB-jogurttia
½ dl rasvatonta maitoa
(n. ½ dl vettä)
sokeria maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Mausta sokerilla. Tarjoile.

Orvokkikakku

Pohja

3 munan tumma sokerikakkupohja

Kostutus

n. 1 ½ dl maitoa

½ tl vaniljasokeria

Täyte 1

1 (à 2 g) liivatelehti

75 g tummaa suklaata

1 ½ dl vispikermaa

100 turkkilaista jogurttia

½ tl vaniljasokeria

1 rkl vettä
(sokeria)

Täyte 2

2 (à 2 g) liivatelehteä

1 ½ dl vispikermaa

100 g turkkilaista jogurttia

1 ½ tl vaniljasokeria

n. 3 ½ rkl sokeria

1 ½ rkl sitruunamehua

Kuorrutus

130 g valkosuklaata

50 g suolatonta voita

n. 150 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 2 rkl tomusokeria tai maun mukaan

Koristeluun

syötäviä kukkia

Tee pohja ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

Tee ensimmäinen täyte. Laita liivatelehti likoamaan. Sulata suklaa. Vaahdota vispikerma. Sekoita turkkilainen jogurtti, suklaasula, vaniljasokeri ja kermavaahto keskenään. Kiehauta vesi ja lisää joukkoon kuivaksi puristettu liivatelehti.  Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Mausta tarvittaessa sokerilla.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.  Kostuta alin pohja vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Kaada päälle ensimmäinen täyte.

Tee toinen täyte. Laita liivatelehdet kylmän veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita kermavaahto, turkkilainen jogurtti, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kiehauta sitruunamehu ja sekoita joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen.

Kostuta toinen pohja vaniljamaidolla ja kaada päälle toinen täyte. Nosta päälle viimeinen pohjalevy ja kostuta lopulla maidolla. Laita kakku jääkaappiin hyytymään ja maustumaan seuraavaan päivään.

Tee kuorrutus. Sulata valkosuklaa. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella ja lisää sekaan tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon suklaasula ja mausta tomusokerilla. Levitä kuorrutus kakun pintaan. Koristele syötävillä kukilla.

Mansikkakuppikakut mascarponevaahdolla (mansikkamuffinssit)

n. 12 kpl

Ainekset

125 g voita

1 ½ dl sokeria

2 munaa

1 sitruunan raastettu kuori (n. 1 tl)

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

1 ¼ dl (n. 140 g) vaniljajogurttia

200 g tuoreita mansikoita viipaloituna

Kuorrutus ja koristelu

1 ¼ dl vispikermaa

125 g Mascarpone -juustoa

1 tl vaniljasokeria

½ dl tomusokeria

1 tl sitruunamehua

tuoreita mansikoita

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon huolellisesti pestyn sitruunan kuoriraaste. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos vuorotellen vaniljajogurtin kanssa taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista. Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin muffinssipellille. Paina jokaiseen muffinssiin mansikkaviipaleita ja paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 17 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tee kuorrutus. Vaahdota vispikerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon Mascarpone, vaniljasokeri, tomusokeri ja sitruunamehu. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Pursota kuorrutetta muffinssien päälle ja koristele tuoreilla mansikoilla.

Vinkki! Muffinssit maistuvat myös ilman kuorrutusta!

ohje päivitetty 31.5.2015

Pavlova

Pohja
5 valkuaista
2 ½ dl sokeria
2 tl maissitärkkelysjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl valkoviinietikkaa

Täyte
2 ½ dl vispikermaa
100 g turkkilaista jogurttia
1 tl sitruunamehua
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Päälle
tuoreita marjoja
tomusokeria

Erottele keltuaiset valkuaisista. Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan, mieluiten teräksiseen tai lasiseen kulhoon. Valkuaisten sekaan ei saa tulla lainkaan keltuaista!

Sekoita 1 dl sokeria, vaniljasokeri ja maissitärkkelysjauhot.

Aloita huoneenlämpöisten valkuaisten vatkaaminen pienimmällä teholla. Lisää vähitellen tehoa. Kun valkuaiset ovat vaahtoutuneet lisää sekaan sokeri vähitellen, pienissä erissä. Vatkauksen loppupuolella vähennä pienimmälle teholle ja lisää vaahdon sekaan pienissä erissä sokeri-vaniljasokeri-maissitärkkelyssekoitus. Kun marenki on valmis, eli kun se on paksua ja kiiltävää, lisää sekaan valkoviinietikka.

Levitä marenkivaahto leivinpaperilla vuoratulle pellille n. 23 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Tee keskelle syvennys. Paista marenkipohjaa uunin alatasolla 125 asteessa noin 1 h 20 minuuttia – 1 h 30 minuuttia. Sammuta uuni ja anna pohjan kuivua ja jäähtyä uunissa.

Tee täyte sillä aikaa kun marenkipohja kypsyy uunissa. Vaahdota vispikerma ja lisää sekaan turkkilainen jogurtti. Mausta sitruunamehulla, sokerilla ja vaniljasokerilla. Laita täyte jääkaappiin maustumaan kunnes marenkipohja on jäähtynyt.

Täytä pavlova vasta hieman ennen tarjoilua! Irrota jäähtynyt marenkipohja leivinpaperista ja nosta varovasti esim. leveää lastaa apuna käyttäen tarjoilulautaselle. Levitä pohjan päälle täyte ja tuoreet marjat. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Pienet gluteenittomat perunapizzat

Kevään ja kesän juhlia suunnitellessa on hyvä ottaa huomioon myös erityisruokavaliota noudattavat. Esim. gluteenitonta ruokavaliota noudattavat eivät voi syödä vehnää, ruista, ohraa eikä näitä viljoja sisältäviä ruokia ja elintarvikkeita. Kyseisiä viljatuotteita voidaan gluteenittomassa ruokavaliossa korvata esim. riisillä, maissilla, tattarilla ja hirssillä.

Vuohelan Herkulla on jauhoja ja jauhoseoksia, kuten esim. lettujauhoja, blinijauhoseosta, suklaakakkuseosta sekä pulla- ja munkkijauhoseosta, joita voi käyttää kun leipoo gluteenittomasti. Näitä tuotteita voi tilata Vuohelan Herkun verkkokaupasta.

Minä pääsin Blogiringin kautta testaamaan Vuohelan Herkun Farina gluteenitonta pizza- ja piirakkapohjaseosta, josta tein minipizzoja.

14-16 kpl

Ainekset

Pohja

2 dl vettä

¼ pkt tuorehiivaa

3 rkl oliiviöljyä

300 g Farina pizza- ja piirakkapohjaseosta

Täyte

n. 250 g yleisperunaa

n. 1 rkl oliiviöljyä

n. ¼ tl suolaa

n. ½ tl timjamia

n. ½ tl rosmariinia

1 pieni punasipuli

n. ½ prk Créme Bonjour valkosipuli-yrtit –fraichea

juustoraastetta

Pinnalle ja koristeluun

(ranskankermaa)

tuoretta rucolaa

Tee pizzapohjat. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon oliiviöljy sekä Farina pizza- ja piirakkapohjaseos. Sekoita tasaiseksi. Laita noin puoleksi tunniksi liinan alle kohoamaan ja tekeytymään.

Tee täyte. Kuori perunat ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita perunaviipaleet kulhoon ja lisää sekaan oliiviöljy, suola, timjami ja rosmariini.  Sekoita ja anna maustua. Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa pizzataikina noin 14–16 pieneen palaan. Litistä tai kauli taikinapalat pieniksi pizzapohjiksi. Laita pohjat leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä pohjien päälle Créme Bonjour –fraichea. Lisää punasipuli- sekä perunaviipaleet. Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta.

Paista pizzat uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15–20 minuuttia. Anna pizzojen hieman jäähtyä ja halutessasi valuta pinnalle hieman ranskankermaa. Koristele tuoreella rucolalla. 

Yhteistyössä

www.vuohelanherkku.fi

www.blogirinki.fi

Kesän kuumin blogi -äänestys

Kesän kuumin blogi -kilpailu on käynnistynyt. Blogirinki Median blogit kisaavat Kesän kuumin blogi -tittelistä ja Vaaleanpunainen Nonparelli on yksi ehdokkaista leivonta-kategoriassa. Kategorioita on kolme: lifestyle, leivonta ja ruoka.

Käy äänestämässä ja voit voittaa itsellesi upean Arabian kattauksen (arvo 350€). Äänestysaika on 31.5.2015 asti.

Äänestämään pääset tästä.

Kinuskipopcornit

Ainekset

1 ½ dl kuohukermaa

1 ½ dl fariinisokeria

½ dl vaaleata siirappia

25 g voita

reilu 1 ½ litraa suolattuja popcorneja

Mittaa kuohukerma, fariinisokeri, siirappi ja voi isoon kattilaan. Keitä n. 10-15 minuuttia kunnes seos sakenee. Tiputa muutama pisara kylmään veteen. Jos pisarat jähmettyvät on seos valmis. Huomioi että mitä kauemmin keität, sen kovemmaksi kinuski tulee.

Kaada popcornit kinuskin sekaan ja sekoita. Annostele popcornit pieniin paperivuokiin.

Helpot ja nopeat munkkirinkelit

Helpot munkkirinkelit valmistuvat alle puolessa tunnissa ja ilman kuumaa paistorasvaa. Eihän nämä aivan perinteisten uppopaistettujen munkkirinkeleiden tasolle yllä, mutta kiireiselle tai esim. lasten kanssa leipoville nämä ovat hyvä vaihtoehto. Munkkirinkelit ovat parhaimmillaan aivan tuoreina. 


n. 15 kpl

Ainekset

50 g voita

¾ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

n. 1 mm suolaa

n. 1 mm jauhettua muskottipähkinää

1 ½ tl kardemummaa

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

Pinnalle

50 g voita

1 dl sokeria

1 rkl kanelia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja fariinisokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, ruokasooda, suola, muskottipähkinä ja kardemumma. Lisää jauhoseos vuorotellen vaniljarahkan kanssa taikinaan. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikina öljytylle donitsipellille.  Paista 200 asteessa noin 8-15 minuuttia donitsipellin koosta ja uunin tehosta riippuen.

Sulata voi. Sekoita keskenään sokeri ja kaneli. Voitele munkkirinkelit voisulalla ja pyörittele ne sokeri-kaneli-seoksessa. Tarjoile perinteisen siman kanssa!:)


Vinkki! Kokeile myös munkkimuffinsseja!

www.blogirinki.fi

Yhteistyössä Suomen Sokeri

Perinteinen sima

Itse tehty sima kuuluu vappuun. Siman teko on helppoa, mutta on hyvä muistaa aloittaa hyvissä ajoin. Sima valmistuu noin viikossa viileässä paikassa ja huoneenlämmössä noin kolmessa päivässä. 

Ainekset

250 g sokeria

250 g fariinisokeria

1-2 sitruunaa

4 litraa vettä

1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)

rusinoita + sokeria

Mittaa kattilaan sokeri ja fariinisokeri. Pese sitruuna/sitruunat huolellisesti. Kuori ja purista mehut. 

Lisää sokerin sekaan sitruunan kuoret. Kiehauta noin puolet vedestä. Kaada vesi sokerien päälle kattilaan ja sekoita. 

Lisää loppu vesi sekä sitruunamehu. Lisää kädenlämpöiseen seokseen hiiva.

Pullota sima seuraavana päivänä. Lisää jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria ja muutama rusina.

Sima valmistuu noin viikossa viileässä paikassa ja huoneenlämmössä noin kolmessa päivässä. Säilytä sima jääkaapissa ja käytä viikon kuluessa.

www.blogirinki.fi

Yhteistyössä Suomen Sokeri

Raikas sitruunapiirakka marenkikuorrutuksella

Tässä vielä yksi pääsiäiseen sopiva sitruunapiirakka, jota kannattaa kokeilla jos tykkää makean ja kirpeän yhdistelmästä!:) 

Pohja

100 g voita

½ dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ rkl vettä

Täyte

1 ¾-2 dl sokeria

1 ½ rkl perunajauhoja

1 dl sitruunamehua

1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

1 prk vaniljarahkaa (Valio)

3 munaa

Kuorrutus

3 valkuaista

1 dl sokeria

Tee pohja. Laita irtopohjavuoan (halk. n. 23-24 cm) pohjalle leivinpaperi. Rasvaa reunat ja kiinnitä reunoihin leivinpaperisuikaleet. Nypi voi, sokeri ja vehnäjauhot keskenään. Lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla, esim. leivinpaperin päällä, ohueksi levyksi. Käytä kaulimen ja taikinan välissä tuorekelmua, jottei taikina tartu kaulimeen kiinni. Nosta taikina varovasti (leivinpaperin avulla) vuokaan niin että se peittää sekä pohjan että noin 3-4 cm reunasta. Pohja repeilee helposti ja voit tarvittaessa paikkailla pohjaa kun se on nostettu piirakkavuokaan. Taikinan voi myös halutessaan painella vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä pohja leivinpaperilla ja laita painoksi päälle esim. kuivattuja herneitä. Esipaista pohja 200 asteessa n. 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte. Sekoita keskenään sokeri ja perunajauhot. Lisää sekaan sitruunamehu, sitruunankuori ja vaniljarahka. Sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon kananmunat. Vältä vatkaamista. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 30-35 minuuttia. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla jos reunat alkavat tummua liikaa. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sitten jääkaappiin. 

Tee marenkikuorrutus. Lämmitä vesi kattilassa. Laita valkuaiset kulhoon joka mahtuu olemaan kattilan päällä. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri. Vatkaa hiljalleen vesihauteessa valkuaiset ja sokeri, niin kauan kunnes sokeri sulaa eikä enää tunnu vaahdon seassa. Nosta kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on huoneenlämpöistä ja paksua. 

Levitä marenkivaahto täytteen päälle. Laita piirakka hetkeksi n. 200 asteiseen uuniin grillivastuksen alle, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tarjoile piirakka kylmänä. 

Vinkki! Piirakka maistuu parhaimmiltaan seuraavana päivänä. 

Sitruuna-marenkipiirakka

Klassisessa sitruuna-marenkipiirakassa yhdistyy sekä makeus että kirpeys, kuten Key lime -piirakassa.

Piirakka maistuu parhaimmiltaan jääkaappikylmänä, joten se kannattaa valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Marenki saattaa jonkin ajan päästä ruveta ”sulaamaan”, joten suosittelen tekemään kuorrutuksen vasta hieman ennen tarjoilua.

Taikina

125 g voita

5 rkl sokeria                                 

1 keltuainen

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl vettä                                     

Täyte

2 dl vettä

1 dl sitruunamehua (n. 2 sitruunaa)

n. ½ tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

1 ¾ dl sokeria

3 ½ rkl Maizena maissitärkkelystä

4 keltuaista

50 g voita

2 ½ tl vaniljasokeria

Marenkikuorrutus

4 valkuaista

1 ½ dl sokeria

Tee pohja. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuainen ja vatkaa vielä hetki. Lisää jauhot ja vesi, nypi tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin 30-45 minuutiksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi. Käytä kaulimen ja taikinan välissä tuorekelmua, jottei taikina tartu kaulimeen kiinni. Nosta taikina varovasti voideltuun ja kevyesti vehnäjauhotettuun piirakkavuokaan niin että se peittää sekä pohjan että reunan. Pohja repeilee helposti ja voit tarvittaessa paikkailla pohjaa kun se on nostettu piirakkavuokaan. Peitä pohja leivinpaperilla ja laita painoksi päälle esim. kuivattuja herneitä. Esipaista pohja 175 asteessa 15-18 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte. Mittaa kattilaan vesi, sitruunamehu, sitruunankuori, sokeri, maissitärkkelys ja keltuaiset. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja lisää sekaan kuutioitu voi ja vaniljasokeri. Sekoita ja anna jäähtyä. Halutessasi voit jäähdyttää seoksen kylmässä vesihauteessa. Kaada seos pohjan päälle vuokaan ja nosta jääkaappiin.

Tee marenkikuorrutus. Lämmitä vesi kattilassa. Laita valkuaiset kulhoon joka mahtuu olemaan kattilan päällä. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri. Vatkaa hiljalleen vesihauteessa valkuaiset ja sokeri, niin kauan kunnes sokeri sulaa eikä enää tunnu vaahdon seassa. Nosta kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on huoneenlämpöistä. 

Levitä marenkivaahto sitruunatäytteen päälle. Laita piirakka hetkeksi n. 200 asteiseen uuniin, kunnes marenki on saanut hieman väriä. 

Key lime pie (limepiirakka)

Amerikkalainen Key lime pie on Floridasta kotoisin makean kirpeä limepiirakka, joka sopii erinomaisesti kevääseen. Piirakan maku on ”ristiriitainen”, sillä toisaalta se on liian makea mutta toisaalta todella hyvä. Jos haluaa piirakasta kirpeämmän, voi limen mehua lisätä täytteeseen oman maun mukaan.

Ainekset

200 g Digestive keksejä

100 g voita

Täyte

5 keltuaista

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

¾-1 dl limen mehua (n. 3 limeä) tai oman maun mukaan

2 tl vaniljasokeria

Pinnalle ja koristeluun

1 ½ dl vispikermaa

1 rkl tomusokeria

½ tl vaniljasokeria

Limen viipaleita

Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja kiinnitä reunoille leivinpaperisuikaleet. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita voisula keksimurujen sekaan. Levitä seos vuokaan ja painele lusikalla tasaiseksi vuoan pohjalle ja muutama sentti reunoille. Paista pohja uunin keskiosassa 175 asteessa 6-8 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte. Erottele keltuaiset valkuaisista. Purista limeistä mehu. Vaahdota keltuaiset vaaleaksi ”vaahdoksi”. Sekoita vaahdon joukkoon kondensoitu maito, limen mehu ja vaniljasokeri. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna ensin jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Irrota piirakka vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Vaahdota kerma, mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota kermavaahtoa piirakan reunoille ja koristele keskustaa limen viipaleilla.