Sitruunakakku

Sitruuna- ja pääsiäisteemalla jatketaan ja tällä kertaa sitruunakakulla, joka on myös blogini ensimmäinen kahvikakku.

Yleensä en ole kahvikakkujani paljon koristellut, mutta tällä kertaa taisin hieman innostua!;) Mies ehdotti kakkuun keltaista kuorrutusta ja pastaväriä tuli sitten laitettua oikein reilulla kädellä kuorrutukseen! (Kuvassa tuo väri näyttää paljon vaaleammalta.) Kirkkaan keltaisen kuorrutuksen lisäksi piti kakkuun saada vielä pajunoksia ja suklaarakeita. Tulipahan kakusta ainakin pääsiäiseen sopiva!;)

Ainekset

1 sitruunan raastettu kuori (n. 1 ½ tl)

150 g margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2-3 rkl sitruunamehua (tai maun mukaan)

½ prk (100 g) kermaviiliä

Kuorrutus

1 ½ dl tomusokeria

2 tl sitruunamehua

2 tl vettä

keltaista pastaväriä

Koristeet

candy meltsiä (pajunoksat)

suklaarakeita

sokerikuorrutetta (koristeiden kiinnitykseen)

Pese sitruuna huolellisesti harjalla ja raasta kuori hienoimmalla terällä.

Vaahdota sokeri ja pehmeä rasva. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Lisää taikinaan sitruunan raastettu kuori ja mehu. Lisää lopuksi joukkoon kermaviili. Vältä turhaa sekoittamista. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kahvikakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40–45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna hieman jäähtyä ennen kumoamista.

Tee halutessasi jäähtyneen kakun päälle kuorrutus. Sekoita tomusokerin joukkoon vesi, sitruunamehu ja hieman keltaista pastaväriä. Valuta kuorrutetta kakun päälle.

Pajunoksia varten sulata tummia candy melts-nappeja mikrossa ja laita candy melts-sula pursotuspussiin. Pursota pajunoksia leivinpaperille. Siirrä vähäksi aikaa jääkaappiin jähmettymään. Sulata valkoisia candy melts-nappeja ja pursota pajunkissoja oksiin. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Koristele kakku. Kiinnitä koristeet sokerikuorrutteella.