Hyydytetty mangokakku (maidoton, munaton)

Sain aiemmin syksyllä Alpro soyalta testattavaksi heidän uutuustuotetta, Alpro soya Vanilla-jälkiruokakastiketta. Kiitokset Alpro soyalle siitä!:)

Mielestäni soija-juomissa yms. maidon korvaavissa tuotteissa on usein (tai olen ainakin kuvitellut että on) sellainen vahva ”ominais-maku”, johon pitää hieman tottua ennen kuin niistä rupeaa tykkäämään. Itse en siis tästä syystä ole tällaisia tuotteita hirveästi ostanut/käyttänyt. Pitää sanoa, että yllätyin positiivisesti kun maistoin ensimmäistä kertaa Alpron uutta Vanilla-kastiketta. Tässä tuotteessa ei ollut mielestäni sellaista ominais-makua, jota olin kuvitellut että tuotteessa on. Vanilla-jälkiruokakastike on siis täysin kasviperäinen tuote. Lisäksi se on vähärasvainen ja rakenteeltaan kiinteä ja täyteläinen. Kastike sopii nautittavaksi esim. makeiden piirakoiden tai marjojen kanssa. Kastiketta voi myös lämmittää.

Kastiketta testasin aikaisemmin syksyllä kylmänä marjapiirakan kanssa ja nyt halusin testata sitä uudestaan yhtenä ainesosana hyydytetyssä kakussa.

Kakusta olisin halunnut täysin kasvipohjaisen, eli liivatteet olisin mielelläni korvannut jollain muulla, kuten esim. Dr Oetkerin Vegegelillä. Vegegel on siis täysin kasvipohjainen hyytelöimisaine ja sopii kasvissyöjille ja muille liivatetta välttäville. En valitettavasti ole kuitenkaan tähän mennessä onnistunut saamaan tämän tapaisia kakkuja hyytymään ja pysymään kunnolla kasassa Vegegelillä; en edes vaikka olen kakkuihin tehnyt keksipohjasta reunat. Vegegel ei toimi ihan liivatteen tavoin, täyte ei hyydy samalla tavalla vaan täytteestä tulee enemmän moussemainen. Täytteestä tulee valitettavan usein myös ”ryynimäinen” kun Vegegel hyytyy niin nopeasti..

 

Pohja

200 g Kantolan kaurakeksejä

75 g maidotonta Keiju margariinia

Täyte

6 liivatelehteä

2 dl Sunnuntai Kuohkeaa Vispiä

250-300 g Alpro soya maustamatonta soijajogurttia

2 ½ dl Alpro soya Vanilla -jälkiruokakastiketta (syksyn uutuustuote)

1 prk (425g/230g) mangoviipaleita sokeriliemessä

n. 2 rkl sokeria (tai maun mukaan)

3 rkl mangoviipaleiden sokerilientä

Pinnalle

1 liivatelehti

1 prk (125g) Piltti mango -sosetta tai 1 dl mangoviipaleita soseutettuna (= noin ½ prk mangoviipaleita sokeriliemessä)

2 rkl mangoviipaleiden sokerilientä tai appelsiinimehua

 

Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa kaurakeksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Tee täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota Vispi. Lisää vaahdotetun Vispin joukkoon soija-jogurtti ja Vanilla-kastike. Valuta mangoviipaleista sokeriliemi (muista säästää liemi). Soseuta mangoviipaleet sauvasekoittimella ja lisää sose täytteeseen. Mausta sokerilla. Kiehauta sokeriliemi kattilassa ja lisää kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada seos täytteeseen ohuena nauhana samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan.

Tee pinnalle tuleva mangosose. Laita liivate kylmään veteen likoamaan n. 5 minuutiksi. Jos käytät mangoviipaleita sokeriliemessä, valuta mangoviipaleista sokeriliemi ja soseuta sauvasekoittimella noin puolet mangosta. Kiehauta sokeriliemi/appelsiinimehu kattilassa ja lisää sekaan kuivaksi puristettu liivate. Kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen mangososeen sekaan.

Valuta lusikalla mangososetta täytteen pinnalle. Jos mangoose uppoaa täytteeseen, laita kakku vähäksi aikaa jääkaappiin jähmettymään. Vedä tikulla tai veitsellä kuvioita pintaan. Laita kakku hyytymään jääkaappiin yön yli.

Irrota veitsen avulla kakku vuoasta. Poista halutessasi leivinpaperi kakun alta. Huomioi että kakun pinta saattaa tällöin helposti hieman revetä.