Laskiaismuffinssit

n. 12 kpl

Ainekset

125 g voita

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa

½ dl maitoa

1 prk (200 g) vaniljarahkaa (Valio)

Täyte

75 g mantelimassaa

25 g voita

1 rkl fariinisokeria

Pinnalle

tomusokeria

Tee täyte. Raasta mantelimassa ja sulata voi. Sekoita mantelimassaraaste, jäähtynyt voisula ja fariinisokeri tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta pieniä pallukoita.

Tee taikina. Vaahdota sokeri ja rasva. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon ja vaniljarahkan kanssa taikinaan.

Nosta lusikalla muffinssivuokiin hieman taikinaa, aseta päälle pallukka ja peitä taikinalla. Paista muffinsseja muffinssipellillä uunin keskiosassa 200 asteessa n. 17–20 minuuttia. Anna jäähtyä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.