Sitruunainen mansikkakakku

Pohja

4 munan vaalea sokerikakkupohja

Kostutus

n. 1 ½ dl Spriteä

Sitruunatäyte

4 liivatelehteä

3 dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa

150 g turkkilaista jogurttia

1 tl vaniljasokeria

4 rkl sitruunamehua

n. 1 dl sokeria

n. 400 g tuoreita mansikoita

Kuorrutus

n. 4 dl vispikermaa

tomusokeria ja vaniljasokeria

n. 300 g tuoreita mansikoita

Valmista pohja ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita vaniljarahka ja turkkilainen jogurtti keskenään. Mausta vaniljasokerilla. Kiehauta sitruunamehu pienessä kattilassa. Lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Sekoita ja lisää seos ohuena nauhana rahkaseokseen samalla sekoittaen. Lisää joukkoon kermavaahto. Mausta sokerilla.

Kokoa kakku kelmulla vuorattuun paistovuokaan tai säädettävään reunavuokaan. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Viipaloi tai leikkaa mansikat pieniksi paloiksi. Kostuta alin kakkulevy Spritellä ja levitä päälle puolet mansikkapaloista. Kaada mansikkapalojen päälle puolet sitruunatäytteestä. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle, kostuta, levitä päälle loput mansikkapalat sekä loppu sitruunatäyte. Nosta vielä viimeinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta. Laita kakku hyytymään ja maustumaan jääkaappiin seuraavaan päivään.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta. Vaahdota kakun päälle tuleva vispikerma. Mausta kermavaahto tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä ohut kerros kermavaahtoa kakun pinnalle ja reunoille. Laita kermavaahtoa pursotinpussiin ja pursota koripunostyllalla kakun reunaan pystysuoria kaistaleita. Jätä jokaisen kaistaleen väliin n. 2 cm leveä tyhjä kaistale. Pursota lehtityllalla laskoksia tyhjiin väleihin. Aloita kakun alareunasta ja jatka ylöspäin aaltomaisilla liikkeillä välillä tyllaa ulospäin vetäen. Mitä enemmän ulospäin vedät, sen muhkeampi pursotus. Pursota tähtityllalla kakun yläreunaan kiehkuroita/ruusukkeita. Koristele kakun keskustaa viipaloiduilla tuoreilla mansikoilla.