n. 15 kpl
Ainekset
50 g tummaa suklaata
4 valkuaista
2 ½ dl sokeria
2 maustemittaa valkoviinietikkaa
Sulata suklaa ja anna jäähtyä.
Lämmitä vesi kattilassa. Erottele
valkuaiset huolellisesti keltuaisista ja laita valkuaiset kulhoon, joka mahtuu
olemaan kattilan päällä. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri ja valkoviinietikka.
Vatkaa seosta hiljalleen vesihauteessa, kunnes seos hieman lämpenee ja sokeri
sulaa eikä sokeri enää tunnu vaahdon seassa. Nosta kulho pois vesihauteesta ja
jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on huoneenlämpöistä. Kun marenki on
valmis, eli kun se on paksua ja kiiltävää, käännä varovasti sekaan suklaasula.
Älä sekoita liikaa, jos haluat että marengeista erottuu suklaaraidat. Nostele
lusikalla kekoja leivinpaperilla vuoratuille pelleille. Paista marenkeja 120
asteessa noin 1- 1h 15 min. Marenkien on tarkoitus jäädä sisältä hieman
tahmeiksi.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti