Kääretorttupohja

Tumma kääretorttupohja

4 munaa
1½ dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta

Vaalea kääretorttupohja (ohje Kinuskikissan sivuilta)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

 

Kääretorttupohjan kostutus

2 dl maitoa, mehua, limpparia tms.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi, kunnes vatkaimesta jää pinnalle hetkeksi kuvio. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja siivilöi ne vaahdon sekaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 6-8 minuuttia.

Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja poista varovasti paistopaperi.

Kurpitsakakku

Pohja

1 – 1 ½ tummaa kääretorttupohjaa

Kostutus

¾-1 dl maito

½ tl vaniljasokeria

Täyte

500 g pakastemansikoita

2 ½ dl mansikkakermaa

½ prk maustamatonta rahkaa

150 g vaniljajogurttia (Ingmanin perinteinen)

1 ½ rkl sokeria

1 ¼ dl vaniljakreemijauhetta

Kuorrutus

sokerikreemiä (125 g margariinia, 4 dl tomusokeria, ½ tl vaniljasokeria, 1 rkl vettä). Ohje Kinuskikissalta.

n. 500 g valmista vaahtokarkkitaikinaa (värjätty oranssilla pastavärillä)

lehdet, kara, silmät ja suu sokerimassaa.

helmiäissprayta

sokerikuorrutetta koristeiden kiinnittämiseen

 

Tee täyte. Vatkaa mansikkakerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, vaniljajogurtti, sokeri, soseutetut mansikat sekä vaniljakreemijauhe. (Vaniljakreemijauhe korvaa liivatteen. Idea otettu täältä.)

Vuoraa kulho kelmulla ja leikkaa pohjalle pala kääretorttupohjasta. Kostuta vaniljamaidolla ja levitä päälle täytettä. Leikkaa jälleen sopivan kokoinen pala kääretorttupohjasta, kostuta vaniljamaidolla ja levitä päälle täytettä. Jatka näin kunnes koko kulho on täytetty. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia tai mielellään yön yli. Kumoa kakku.

Leikkaa kakun sivuille urat ja päälle pieni kuoppa. Kuorruta kakku sokerikreemillä. Kauli vaahtokarkkitaikina noin parin millimetrin paksuiseksi levyksi ja nosta kaulimen avulla kakun päälle. Tasoita pinta ja paina varovasti kämmensyrjällä urat näkyville. Leikkaa ylimääräinen vaahtokarkkitaikina pois.

Suihkuta halutessasi hiukan helmiäissprayta kakun pintaan. Leikkaa kakun päälle, kuopan kohdalle, reikä vaahtokarkkitaikinaan. Aseta kuoppaan kurpitsan kara. Kiinnitä lehdet, silmät ja suu sokerikuorrutteella.



Tuparikakku

Ystävä pyysi tekemään tuparikakun ja siihen löytyi aika pian idea pienestä talosta kakun päällä..:) Kakussa on täytteenä mansikkamoussea. Kostutukseen on käytetty vaniljasokerilla maustettua maitoa. Kakku on kuorrutettu vihreäksi värjätyllä marsipaanilla. Koristeet ovat marsipaania ja sokerimassaa. Kirjaimet on tehty Wiltonin 3d-kirjainmuoteilla.

Ekin kalakakut

Eki täytti 6 vuotta ja lupauduin tekemään hänen synttärijuhliinsa kaksi kakkua, toinen 20 hengen ja toinen 30 hengen kakku. Koska Eki on kuulemma todellinen kala-mies, saivat kakut myös olla kala-aiheisia!:) Täytteeksi toivottiin valkosuklaa-mustikkamoussea ja kuorrutukseksi synttärisankari toivoi siniseksi värjättyä kermavaahtoa tai kreemiä..:)

Oli kyllä todella mukavaa välillä tehdä kakkuja, johon ei tullut lainkaan marsipaania tai sokerimassaa!!:) Kiva oli myös etsiä kakkuihin sopivia karkkeja! Harmi vain, kun kaikista karkeista tuntuu lähtevän niin helposti väriä!

Ensimmäistä kertaa käytin kostutuksena Spriteä ja uskon että juuri tähän täytteeseen Sprite toimi kostutuksena hyvin!:) Ensimmäistä kertaa kokeilin myös sokerikakkupohjan tekoa hieman eri tavalla, eli laittamalla yhtä paljon sokeria ja jauhoja kuin muniakin.. Ohjeen laitan tänne jossain vaiheessa!:) Pohjat paistoin säädettävässä reunavuoassa, joka on kyllä todella kätevä kapistus!!:)

 

20 hengen kakku

Pohja

7 munan sokerikakkupohja

6 munan vaaleasta kakkupohjasta noin ½- ¼ (pyrstöä varten)

Kostutus

n. 3- 3 ½ dl Spriteä

Täyte

7 liivatetta

3 dl mansikkakermaa

3 ½ dl Flora vispiä

200 g ranskankermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g valkosuklaata

5 rkl sokeria

400 g pakastemustikoita

3 rkl kiehuvaa vettä

Kuorrutus

n. 5-6 dl Flora vispiä

2 rkl sokeria

1 ½ tl vaniljasokeria

1 rkl vaniljakreemijauhetta

Wiltonin taivaansinistä pastaväriä

Koristeluun

irtokarkkeja

2 punaista tikkaria

 

30 hengen kakku

Pohja

11 munan sokerikakkupohja

6 munan vaaleasta kakkupohjasta n. ½- ¼ (pyrstöä varten)

Kostutus

6 dl Spriteä

Täyte

10 liivatetta

n. 7 dl mansikkakermaa

2 ½ dl Flora vispiä

200 g ranskankermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

300 g valkosuklaata

6 rkl sokeria

600 g pakastemustikoita

3 ½ rkl kiehuvaa vettä

Kuorrutus

n. 7 ½ dl Flora vispiä

2 ½ rkl sokeria

1 ½ tl vaniljasokeria

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Wiltonin taivaansinistä + sinistä pastaväriä

Koristelu

2 punaista tikkaria

irtokarkkeja

 

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa vispikerma ja mansikkakerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon ranskankerma ja tuorejuusto. Sulata valkosuklaa ja lisää suklaasula täyteseokseen. Lisää joukkoon mustikat ja sokeri. Kiehauta vesi kattilassa ja liota siihen kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kasaa kakku mielellään säädettävään reunavuokaan tms., jottei täyte lähde valumaan reunoista ulos. Kostuta alimmainen levy Spritellä ja levitä päälle täytettä. Nosta päälle toinen levy ja kostuta Spritellä. Levitä taas täytettä levyn päälle. Nosta päälle vielä viimeinen pohjalevy ja kostuta Spritellä.

Leikkaa 6 munan kakkupohjasta pyrstönmuotoinen pala ja leikkaa se kolmeen osaan. Kostuta alimmainen levy Spritellä ja levitä päälle täytettä. Nosta päälle toinen levy, kostuta Spritellä ja levitä päälle täytettä. Nosta lopuksi päälle vielä viimeinen levy, kostuta Spritellä ja levitä päälle täytettä. Käytä tarvittaessa esim. leivinpaperia reunoilla, jottei täyte lähde valumaan ulos. Anna hyytyä yön yli.

Kokoa kakku. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää kermavaahdon joukkoon lopuksi vielä vaniljakreemijauhetta ja värjää pastavärillä tai -väreillä. Levitä runsaasti kermavaahtoa kakun päälle ja tee aaltomaisia liikkeitä veitsellä/palettiveitsellä pyrstön etuosasta alkaen. Levitä kermavaahtoa reunoille ja tee taas aaltomaisia liikkeitä.

Työnnä kalan evän-muotoisiin irtokarkkeihin tikut ja kiinnitä kakun kummallekin puolelle kaksi kappaletta.

Tee kalalle silmä. Tässä silmä on tehty Amerikan pastillista ja päälle muotoiltu pieni Alku-lakritsipala. Kiinnitä kaksi punaista tikkaria suuksi kakun etuosaan.

Levitä kakun päälle irtokarkkeja ja laita karkkien päälle vielä kaksi keltaista evää.

 

Teksti on tehty lakritsimatosta Kaiser – kirjainmuoteilla (ostettu Anttilasta).

Pihlajanmarjat

Tarvitset

valkoista sokerimassaa/marsipaania/vaahtokarkkitaikinaa (tai valmiiksi punaiseksi, vihreäksi ja ruskeaksi värjättyä massaa)

vihreätä, punaista, ruskeata ja mustaa pastaväriä

cocktailtikku tai ohut sivellin

silikoni-lehtimuotti (tai muu vastaava lehtimuotti) (tämä hankittu Confetista)

(öljyä)

(sokerikuorrutetta pihlajanmarjojen ja lehtien kiinnittämiseen kakkuun)

Värjää sokerimassaa vihreäksi ja painele massaa lehtimuottiin. Irrota varovasti. Jos massaa jää muottiin kiinni, voit öljytä muottia ja pyyhkiä ylimääräinen öljy paperilla pois. Tällöin lehti irtoaa helpommin muotista. Yhteen pihlajanmarja-lehteen tarvitset noin 9-11 pienempää lehteä.

Värjää hieman sokerimassaa ruskeaksi ja muotoile siitä ohut ”naru”. Laita ”narun” ympärille 9-11 pientä lehteä, pihlajanmarja-lehden muotoiseksi.

Värjää sokerimassaa punaiseksi ja pyörittele massasta pieniä palloja. Aseta pallot vieri viereen sekä päällekkäin. Voit halutessasi laittaa pohjalle, marjojen alle, litteän palan. Näin on helpompi siirrellä terttua ja se pysyy paremmin kasassa. Maalaa lopuksi marjoihin musta piste ohuella siveltimellä tai cocktailtikulla.

Kiinnitä tarvittaessa koristeet kakkuun sokerikuorrutteella.

Vinkki! Jos haluat lehtiin syksyisemmän vaikutelman voit keskenään yhdistää hieman punaista, vihreätä ja keltaista sokerimassaa.

Amerikkalainen omenapiiras

 

Olen jo jonkin aikaa halunnut tehdä amerikkalaista omenapiirakkaa ja nyt sitten lopulta päätin tehdä sellaisen. Tämä ohje on jonkinlainen sekoitus kaikista niistä ohjeista joita löysin netistä ja lehdistä..

Taikina

4 dl vehnäjauhoja

150 g voita tai margariinia

½ dl sokeria

ripaus suolaa

½ dl kylmää vettä

Täyte

1 kg hapahkoja omenoita

2 rkl sitruunan mehua

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 ½ tl kanelia

2 rkl perunajauhoja

Voiteluun

muna

Koristeluun

tomusokeria

Tarjoiluun

vaniljajäätelöä tai kylmää vaniljakastiketta

Tee pohja. Sekoita vehnäjauhot, voi, sokeri ja suola ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Tee täyte. Kuori ja poista siemenet omenoista. Kuutioi omenat. Mausta sitruunan mehulla. Sekoita fariinisokeri, vaniljasokeri, kaneli ja perunajauhot keskenään. Sekoita seos omenakuutioiden joukkoon.

Kauli hieman yli puolet taikinasta pyöreäksi levyksi. Voitele piirakkavuoka ja nosta taikinalevy vuokaan. Taikina saa ulottua hieman vuoan reunan yli. Kaada täyte vuokaan. Käännä vuoan reunan yli menevä taikina täytteen päälle.

Kauli päälle tuleva taikinalevy ja nosta se piirakan päälle kanneksi. Käännä kansilevyn reuna pohjalevyn ja piirakkavuoan reunojen väliin. Pistele piirakan pinta haarukalla ja voitele munalla.

Paista 200 asteessa, uunin alatasossa noin 35–40 minuuttia. Anna piirakan hieman jäähtyä. Leikkaa paperiin omenan kuva ja aseta se piirakan päälle. Siivilöi tomusokeria päälle. Nosta paperi varovasti piirakan päältä pois.

Tarjoa haaleana vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Puolukka-marenkipiirakka

 

En ole erityisemmin puolukan ystävä. Puolukkapiirakoista tulee helposti liian kirpeitä minuun makuuni. Tässä ohjeessa piirakan päällä oleva makea marenki kuitenkin peittää puolukan kirpeän maun.. Idea tähän reseptiin tuli kun törmäsin sitruuna-marenkitorttuun, jossa täytteenä oli puolukan sijaan käytetty sitruunakiisseliä..

Pohja

150 g margariinia

1 dl sokeria

1 muna

2 ¾ dl vehnäjauhoja

¾ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

2 dl puolukoita

1 ½ dl vettä

½-1 dl sokeria (maun mukaan)

2 rkl perunajauhoja + 2 rkl vettä

Kuorrutus

3 valkuaista

ripaus suolaa

1 ¼ dl tomusokeria

Koristeluun

tuoreita puolukoita

tomusokeria

 

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina jauhotetuilla sormilla vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä pohja ja reunat leivinpaperilla. Laita pohjalle painoksi esim. kuivattuja herneitä tai papuja. Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Tee täyte. Mittaa kattilaan puolukat, vesi ja sokeri. Anna hetki kiehua. Sekoita perunajauhot kylmään veteen. Kaada seos kattilaan ja sekoita.

Levitä täyte piirakkapohjan päälle ja anna hieman jäähtyä.

Vatkaa valkuaiset ja suola kuivassa kulhossa. Kun seos muuttuu kovemmaksi, lisää tomusokeri vähän kerralla. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa. Levitä vaahto piirakan päälle ja paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 5-7 minuuttia. Anna piirakan hieman jäähtyä ja siivilöi tomusokeria pinnalle sekä koristele tuoreilla puolukoilla.