Rommi-rusinamuffinssit

n. 15 kpl

Ainekset

125 g voita
1 ½ dl ruokokidesokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ dl maitoa
1 prk (200 g) rommi-rusina rahkaa (Valion kausimaku)

Vaahdota ruokokidesokeri ja rasva. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos vuorotellen maidon ja rahkan kanssa taikinaan. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä ja siivilöi päälle hieman tomusokeria.

Terveelliset herkkupallerot

Superruokia maahantuova CocoVi haastoi ruoka- ja leivontabloggaajat kokkaamaan terveellistä, mutta maukasta ruokaa ja hyödyntämään siinä erilaisia superruokia. Kilpailuun osallistuville lähetettiin CocoVin raaka-ainepaketti, joka sisälsi goji-marjoja, kylmäpuristettua kookosöljyä, kaakaonibsejä ja Kalaharin suolaa. Kisan tarkoituksena oli kokata maukas, mutta terveellinen välipala tai jälkiruoka käyttäen annoksessa vähintään kahta paketin raaka-ainetta.

Kilpailuun osallistuneet reseptit julkaistaan CocoVin facebook-sivuilla, jossa kävijät voivat äänestää suosikkiaan. Palkinnoksi neljä parasta pääsee kokkaamaan Henri Alénin johdolla hänen Muru-ravintolaansa Helsingissä. Viime viikon sairastelun takia en itse valitettavasti ehtinyt kokeilla tuotteita ja kehitellä ohjetta kilpailuun määräaikaan mennessä..:(

Superruoka vaikuttaa erittäin mielenkiintoiselta aiheelta! Kuten jo ehkä nimestä voi päätellä, niin superruoat sisältävät poikkeuksellisen suuria määriä kehomme toiminnalle tärkeitä ravinteita. Wikipedian mukaan superruoat ovat yleensä ”tavallisen ruoan ja lääkinnällisempien yrttien välimaastoon asettuvia, luonnonmukaisesti tuotettuja ruokia, joilla on vahva kulttuurihistoria ja poikkeuksellisen korkea sekä monipuolinen ravinnepitoisuus. Superruoka sisältää luonnon raaka-aineita, jotka ovat varastoineet itseensä mm. mineraaleja, vitamiineja ja antioksidantteja.”
 

Netistä löytyy paljon herkullisen tuntuisia superruokaohjeita joita olisi kiva kokeilla! Jouluksi voi esim. tavallisten kookospallojen sijaan, tehdä hieman terveellisempiä palleroita joihin ei tule lainkaan sokeria eikä voita!:) Ohje on tehty useamman eri reseptin pohjalta.

 

15 kpl

Ainekset

1 dl Goji -marjoja

10 tuoretta taatelia

125 g cashew -pähkinöitä

½ dl kookoshiutaleita

2-3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

Pinnalle

kookoshiutaleita

tummaa kaakaojauhetta

Laita goji-marjat kylmään veteen likoamaan 15–30 minuutiksi. Poista taateleista kivet. Kaada goji-marjoista vesi. Soseuta goji-marjat ja taatelit. Jauha pähkinät. Sekoita goji-taatelisose, pähkinäjauhe, kookoshiutaleet, kaakaojauhe ja kookosöljy tasaiseksi massaksi. Pyöritä massasta noin 15 palloa. Pyöritä pallot kookoksessa ja/tai kaakaojauheessa.

Markon Yoda-kakku

 

 

 

 



Tämän Yoda-kakun tein Markon synttäreille, joita vietettiin viime sunnuntaina. Kakussa on 4 munan tumma sokerikakkupohja ja täytteenä on valkosuklaa- ja tummasuklaamoussea. Kakku on kostutettu maidolla ja kuorrutettu mustalla vaniljanmakuisella kaulintamassalla. Yoda on tehty Dr Oetkerin vihreällä marsipaanilla. Kakun muut koristeet ovat kaulintamassaa.

Tällä kertaa ei valitettavasti tullut lainkaan otettua vaihekuvia. Yodan pää on kuitenkin tehty suunnilleen samalla tavalla kuin tämä. Pää on kiinnitetty kehoon cocktailtikulla. Koristeen tein päivää aikaisemmin ja mielestäni Yodan kasvon piirteet ja muoto muuttui aika lailla yhdessä yössä. Uskon että päälle tulevan marsipaanipalan alle jäi liikaa tomusokeria, eikä pala kunnolla tarttunut kiinni alla olevaan ”marsipaanipalloon” vaan ”Yodan ihon alle” jäi ilmakuplia. Kasvon piirteet muuttuivat mm. kun korvat painuivat alaspäin. Harmittaa, mutta onneksi sain kasvoja jotenkuten korjattua!

Paljon onnea Marko!! ”May the force be with you”, kuten kakun reunassa lukee!!;)

Syysaiheinen Nipsu-kakku

Pitkästä aikaa pääsin tekemään muumiaiheisen kakun, kun 25-vuotissynttäreille toivottiin syksyistä Nipsu-kakkua!:) Toiveena oli että kakun päälle tulisi Nipsun lisäksi pieni kissanpentu ”muumipeikko ja pyrstötähti”-elokuvasta.

Vaikka aihe oli erittäin mieluinen, niin Nipsun muovailemisessa meinasi tulla pari harmaata hiusta! En ole oikein varma kumpaa kakun päällä oleva hahmo muistuttaa enemmän: Nipsua vai kengurua!;)

Kakussa on 4 munan vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä kakussa on mansikkamoussea (turkkilaisen jogurtin sijaan on käytetty vaniljarahkaa). Kakku on kostutettu maidolla. Koristeet ovat vaahtokarkinmakuista ja appelsiininmakuista kaulintamassaa.

Kookoskeot (gluteeniton)

n. 20-22 kpl

Ainekset
50 g margariinia
2 munaa
1 dl sokeria
200 g kookoshiutaleita
½ sitruunan raastettu kuori

Sulata margariini ja anna jäähtyä. Sekoita keskenään huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Älä vatkaa. Sekoita joukkoon margariinisula. Lisää kookoshiutaleet ja ½ sitruunan hienoksi raastettu kuori. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna turvota huoneenlämmössä n. 15 minuuttia.

Lusikoi taikinasta nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Muotoile nokareet keoiksi. Paista kookoskekoja 175 asteessa uunin keskiosassa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

 

Hyviä vinkkejä kookoskekojen tekoon löytyi mm. täältä.

Ekin Örkki-kakku

 

Eki täytti 8 vuotta ja sain kunnian leipoa hänelle synttärikakun!:) Tällä kertaa nuori herra oli itse suunnitellut kakun päälle tulevan kuvan, eli ”Örkin”!:)

 

Kakussa on 8 munan sokerikakkupohja ja täytteenä on synttärisankarin toiveen mukaan mansikka-valkosuklaamoussea. Kakku on kuorrutettu vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla. Myös kakkukuva ja nimi ovat kaulintamassaa. Kakun alareunassa on irtokarkkihyllyn lakritsia.

Vielä kerran paljon onnea Ekille!:)

Ricotta-rahkabrownies

Brownie-taikina

200 g margariinia

200 g tummaa leivontasuklaata

3 munaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Ricotta-rahkatäyte

250 g ricottajuustoa

200 g sitruunarahkaa (Valio)

2 munaa

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

 

Tee brownie-taikina. Sulata kattilassa margariini ja lisää margariinisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Kaada vaahdon joukkoon margariini-suklaasula ohuena nauhana samalla sekoittaen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Tee ricotta-rahkatäyte. Sekoita keskenään ricottajuusto, sitruunarahka, sokeri, vaniljasokeri ja munat.

Vuoraa n. 20x30 cm uunivuoka leivinpaperilla. Levitä n. ½-2/3 brownie-taikinasta vuokaan. Kaada taikinan päälle ricotta-rahkatäyte.

Kaada täytteen päälle loput brownie-taikinasta. Sekoita varovasti veitsellä taikina ja täyte sekaisin, niin että pinnalle syntyy marmorikuvio.

Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 35–40 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ennen kuin leikkaat neliöiksi.

  

Ohjeen esikuvana on toiminut Tasteline -sivuston ”tigerkaksbrownie” -ohje.