Suklaamoussekakku (maidoton, munaton, liivatteeton)

Pohja
150 g Kantolan kaurakeksejä
1 ½- 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
75 g maidotonta Keiju margariinia

Täyte

190 g Dammenberg Dark Choco tummasuklaa nappeja (55 % kaakaota)

4 dl Alpro Soya vispautuvaa kasvirasvavalmistetta

2 dl maustamatonta soijajogurttia

2 tl vaniljasokeria

1 ¼- 1 ½ dl sokeria tai maun mukaan

Koristeluun

tuoreita mansikoita

Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 21-22 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa kaurakeksit hienoksi muruksi. Lisää kaakaojauhe ja sekoita. Sulata margariini ja sekoita margariinisula keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä. Vaahdota kasvirasvavalmiste. Lisää vaahdon joukkoon soijajogurtti, vaniljasokeri, sokeri ja suklaasula. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada pohjan päälle vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin, mielellään seuraavaan päivään.

Irrota kakku varovasti veitsen avulla vuoasta. Koristele tuoreilla mansikoilla.

(Päivitetty 16.11.2014)